Cүзбеден жасалған тәтті

Қ амырына:

Маргарин немесе сары май — 100 гр

Қ ант — 1 стақ ан

Қ опсытқ ыш — 10 гр

Ұ н — 1, 5 стақ ан

Салмасына:

Сү збе (творог) 300 немесе 500 гр

Қ ант — 0, 75 стақ ан (жарты стақ аннан кө п)

Жұ мыртқ а — 3 дана

Ванилин

Алдымен майды ерітіп, қ антымызды салып, араластырып, ұ нымызды салып, қ олымызбен ү йкелейміз, яғ ни ИЛЕМЕЙМІЗ!!! егер қ олғ а жабысса аздап ұ н қ осуғ а болады. ү гітілген нан сияқ ты болу керек.

2)Жұ мыртқ аларымызғ а қ ант салып, араластырып, сү збемізді саламыз. араластырамыз. *ЕГЕР СҮ ЗБЕҢ ІЗ ІРІ БОЛСА АЛДЫН-АЛА БЛЕНДОРДАН Ө ТКІЗІҢ ІЗ. Себебі піскеннен кейін бірікпей шашылып қ алады. мысалы ПРЕЗИДЕНТ сү збесі!!!

3-Қ амырымыздың жартысынан кө п бө лігін ыдысымызғ а сеуіп, Ү стін аздап басып, Сү збемізді қ ұ йып, Қ алғ ан қ амырды ү стіне сеуіп шығ амыз

4-180 дә режеде 40 минут пісіреміз де, салқ ындағ аннан кейін 3-4 сағ атқ а тоң азытқ ышқ а қ оямыз.

Cү збелі тә тті

Қ Ұ РАМЫ:

Тоқ аш (печенье) — 200 гр

Сары май немесе маргарин — 80 гр

Сү збе (творог) — 750 гр

Қ ант — 1 стақ ан

Бал — 100 гр

Лимон — 1

Жұ мыртқ а — 5 дана

Консервідегі шабдалы — 1

Қ ант — 0, 25 стақ ан

Крахмал — 1 асқ асық

Оң ай ү гітілетін тоқ ашты блендерге салып, ү гітіп аламыз. Майдың 60 граммын ерітіп, қ ұ йып, араластырымыз. Барлық жеріне май тиіп араласқ аннан кейін, қ алғ ан 20 грамм табамызғ а жағ ып шығ амыз. майлы тоқ ашты,

табамызғ а жайғ астырып, 180 дә режеде 10 минут пісіріп аламыз.

Лимонды жуып, сыртын ү ккіштен ө ткізіп аламызлимон шырынын сығ ып аламыз. Ыдысымызғ а сү збе мен қ антты салып, миксермен араластырамыз. Араластырып жатқ анда лимон қ абығ ын жә не лимон шырынын қ ұ йып жібереміз. Балдың осы тү рін таң даң ыз. (цветочный) сү збеге балды қ ұ йып, араластыра береміз. біртіндеп жұ мыртқ а саламыз жә не араластыруды тоқ татпаймыз3 қ абат фольганы суреттегідей қ ойып, Бұ л ә дісті біз тә ттіні суда пісіретін болғ ан соң формағ а су кіріп кетпес ү шін қ олданамыз. Егер асты жабық таба болса шешілмейтін, онда фольгамен қ аптаудың керегі жоқ. араластырғ ан сү збеміз сұ йық болады, бірақ пісу кезінде қ оюланады. Сү збені тоқ аштың ү стіне қ ұ йып, астына ү лкендеу таба қ ойып, табағ а қ айнап тұ рғ ан су қ ұ йып, Пеште 180 дә режеде 1 сағ ат 10 минуттай пісіреміз. Тә ттіміз піскен соң аздап салқ ындатамыз. Консервідегі шабдалыныжұ қ алап кесіп, тә ттіміздің бетіне тізіп шығ амыз. Шабдалының шырыны тек 1 стақ ан болады, соны ыдысымызғ а қ ұ йып, қ ант жә не крахмал салып, қ айнап қ оюланғ анша араластыруды ү збейміз. қ оюланғ ан шырынды тә ттіміздің ү стіне қ ұ йып тоң азытқ ышқ а 8-10 сағ атқ а салып қ оямыз. Сонда ғ ана тә ттіміз бө лінбей, ә демі кесіліп жә не дә мді болады.

Баклава

Қ амырына:

Жұ мыртқ а — 1 дана

Сары май — 100 гр

Сү т — 1 стақ ан

Ұ н — 4 стақ ан

Қ опсытқ ыш — 10гр

Тұ з — 1 шымшық

Арасына: Грек жаң ғ ағ ы — 400-500гр

Бидай немесе жү гері крахмалы — 500гр

Ү стіне: Сары май — 150 гр

Шә рбә ті ү шін: *Қ ант — 5 стақ ан*Су — 3, 5 стақ ан*Лимон — 1 тілім

* Жақ ында картоп крахмалымен жасап кө рдім, керемет болды: ) Сондық тан қ орық пай жасай берің іздер!

Алдымен жұ мыртқ ағ а сү т, ерітілген майды қ ұ йып, қ опсытқ ышты да салып, тұ з салып, ұ нның алдымен жарты бө лігін салып араластырамыз. миксердің кө мегімен немесе қ олмен илейміз. Қ амыр қ оялану ү шін қ алғ ан бө лігін шетінен салып тұ рып, барлығ ы біріккенше қ олғ а жабыспайтын қ амыр илейміз. 15 минутқ а тоң азытқ ышқ а салып орап қ оямыз. Қ амырымызды алып, тең қ ылып 3 бө лікке бө леміз. 3 бө ліктің ә рқ айсысын тең қ ылып 4 бө лікке бө леміз. 4 бө ліктің ә рқ айсысын тең қ ылып 4 бө лікке бө леміз. Барлығ ын грек жаң ғ ағ ының ү лкендігіндей етіп, домалақ тап шығ амыз. Сонымен 48 дө ң гелек қ амырымыз болады. Ү стін жауып қ оямыз да, шетінен алып жая береміз. Мен бидай крахмалын қ олдандым. Бұ ны табу қ иын болар, сондық тан ең болмаса жү гері крахмалын табуғ а тырысың ыз. Картоп крахмалымен онша болмауы мү мкін. Тү ріктердің ө здері болмайды деп жатады, бірақ ө зім нақ тысын білмеймін. Осыдан 2 — 3 жыл бұ рын картоп крахмалымен жасап кө рген едім, кемшіліктері болды ә рине, бірақ ө зіме ұ нағ ан еді. Егер бидай мен жү гері крахмалы табылмай бара жатса, онда тә уекелге беріліп, » бисмиллах» деп картоп крахмалын қ олдана берің із. Ал жалпы Бидай жә не жү гері крахмалы болса, тек қ ана РАМСТОРДА немесе батыс ө ң ірлерде АТАБАДА болуы мү мкін. Крахмалды бір ыдысқ а салып, қ амырды ішіне салып, ә бден аунатып аламыз. тақ тайғ а қ ойып, қ олымызбен басып, тә релкенің ү лкендігіндей етіп жаямыз. 48 бө лікті 3-ке бө ліп тастайсыз. Cонда 16 қ атардан 3 бө лік болады. Қ амырды тә релкенің пішініндей етіп жайып, арасына крахмалды аямай сеуіп, жағ ып, ү стіне жайғ ан қ амырымызды қ оя береміз. Міне мына суретте 16 қ атар қ амыр бар, ә рқ айсысын бө лек-бө лек жайып, арасына крахмал сеуіп, бірінің ү стіне бірін қ ойып қ ойдым. сонымен 16 қ атардан бізде 3 бө лік қ амыр шық ты.

*Қ амырды ә рі қ арай жаймас бұ рын, шә рбә тін дайындаймыз. Ол ү шін қ антқ а су қ ұ йып, отқ а қ ойып, қ айнағ аннан кейін, астын басып, 15 минуттай баяу отта қ айнатамыз. тілім лимонды сығ ып, қ абығ ын шә рбә тқ а салып, лимон шырынын да қ ұ йып, тағ ы 2-3 минут қ айнатып, отты ө шіреміз. *Шә рбә т салқ ындасын деп, салқ ын жерге шығ армаң ыз, қ оюланып, баклавағ а сің бей қ алады. жаң ғ ақ тарымызды блендерге салып, ү гітіп аламыз. 16 қ атар қ амырдың бірінші бө лігін жаямыз. амырды жайғ анда орындарын ауыстырып тұ рғ ан дұ рыс болады. Себебі іші жұ қ а болып жайылып, сырты қ алың болып кетуі мү мкін. 16 қ атардың барлығ ын бірге жайғ анда жабысады деп қ орық паң ыз, себебі крахмалдың кө мегімен қ амырымыз жабыспай, жұ қ а болып жайылады. Қ амырдың орындарын ауыстырып тұ руды ұ мытпау керек. Мысалы ортасын астына, астын ү стіне дегендей. Байқ асаң ыздар қ амыр жабысып жатқ ан жоқ! Мына жерде қ амырдың орындарын ауыстырып жатырмын. Міне, баклава қ амырының 1 қ атары осындай жұ қ а болуы тиіс. Қ амырымызды керекті пішінде жайғ аннан кейін, Табамызды майлап, қ амырдың бірінші бө лігін салып, ү стіне ұ сақ талғ ан жаң ғ ағ ымыздың жартысын салып, оның ү стіне қ аырдың екінші бө лігін жайып салып, ү стіне жаң ғ ақ тың қ алғ анын салып, қ амырдың ү шінші бө лігін жайып, жаң ғ ақ тарымыздың бетіне жайғ астырып, ө ткір пышақ пен кесіп шығ амыз. Табағ а майды ерітіп, қ айнағ анда бетіне шық қ ан кө бікті сү зіп алып тастау керек, ә йтпесе пісу барысында сол кө біктің тұ рғ ан жері кү йіп кетеді. қ айнап тұ рғ ан майды қ амырдың барлық жеріне жететіндей етіп қ ұ йып шығ амыз. 180 — 200 дә режеде асты жә не ү сті жанып тұ рғ ан пеште қ ою қ ызыл болғ анша пісіріп аламыз. Пештен шық қ анан кейін бірден шә рбә тін қ ұ ймаң ыз, ә йтпесе қ амыр боп қ алады. 10 — 12 минут кү тің із де, Жылы баклавағ а жылы шә рбә т қ ұ йың ыз. Баклаваны 1 тү н демалдырып, шә рбә тін сің іргеннен кейін жеген дұ рыс болар. Салқ ындағ аннан кейін тоң азытқ ышқ а 1 тү нге қ ойың ыз. Сосын ғ ана ұ сының ыз.

⇐ Предыдущая 8 9 10 11 121314 15 16 17 Следующая ⇒