Құрамы: «Птичье молоко» торты

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 32Следующая ⇒

Қ амырына:

· Маргарин немесе сары май — 100гр.

· Сарыуыз (желток) — 6

· Шекер — 0, 5 стақ ан

· Ұ н — 1 стақ ан

· Қ опсытқ ыш(разрыхлитель) — 10гр.

Суфлесіне:

Ақ уыз(белок) — 6
Шекер — 1 стақ ан
Желатин — 2, 5 асқ асық
Су — 0, 75 стақ ан, жарты стақ аннан кө бірек.
Сары май — 200гр.
Қ оюлатылғ ан сү т (сгущенка) — 1 қ ұ ты(банка)

Ү стіне:

Шоколад — 100гр.
Кілегей(сливки) 20 немесе 30% — 0, 5 стақ ан
Сары май — 25 гр.

Бетіне: Қ алағ ан жидектер

Алдымен астың ғ ы бө лігін дайындаймыз. Ол ү шін жұ мыртқ аның сарыуызына шекер салып, миксермен араластырамыз. Ү стіне жұ мсақ май салып, араластырып, ұ н жә не қ опсытқ ыш салып, жақ сылап араластырып, диаметрі 24 см қ алыпқ а пергамент тө сеп, қ амырымызды қ ұ йып, бетін тегістеп, алдын- ала 180 дә режеде ысығ ан пешке салып, пісіреміз. Ақ уызын қ ұ рғ ақ ыдысқ а салып, тоң азытқ ышқ а салып қ ойың ыз. Қ амыр пісіп, суығ анша салқ ындап тұ рады

. 2 . Қ амырымыз піскенше желатин ісіну ү шін, ү стіне салқ ын су қ ұ йып, араластырып қ оямыз. Желатин суды ө зіне сің іріп, ісініп, қ оюланып қ алады. Оғ ан дейін астың ғ ы бө лігі де пісіп, салқ ындап қ алады. .

3, Тоң азытқ ыштан ақ уыздарымызды алып, қ ұ рғ ақ миксермен араластырамыз. *САРЫУЫЗДА БІР ТАМШЫ СУ БОЛМАУ КЕРЕК, ІШІНЕ БІР ТАМШЫ САРЫУЫЗ ТАМЫП КЕТСЕ ДЕ, ОЛ ДҰ РЫС ШЫҚ ПАЙДЫ. Сонымен ақ уызымызды миксермен араластырып отырып, шетінен шекерін салып араластыруды тоқ татпаймыз. Ақ уыздарымыз ә бден кө піріп, ағ арып, пішінін ұ стайтындай дә режеге жеткенде, ісініп тұ рғ ан желатинді қ ысқ а толқ ынды пешке(микроволновка) салып, ерітіп аламыз. Немесе бір ыдысқ а су қ ұ йып, отқ а қ ойып, қ айнағ аннан кейін желатин тұ рғ ан ыдысты қ айнап жатқ ан судың бетіне қ ойып, буына ерітіп алуғ а болады. Ә бден ағ арып, кө пірген ақ уыздарымыздың шетінен еріген желатинімізді жайлап қ ұ йып отырып, миксермен араластыруды тоқ татпаймыз. Суфлеміз одан сайын ү лпілдеп, кө лемі ү лкейіп, қ оюланады.

4. Ең маң ызды жері осы жері! Май таң дағ анда сақ болың ыз, ең кем дегенде майлылығ ы 82%-дан тө мен болмайтын май қ олдану керек! Одан тө мен болса, ү лпілдемейді де, пішінін де ұ стамайды да. Мен «Петропавловское» майын қ олдандым.

Жұ мсақ майды миксермен ә бден ағ арып, ү лпілдегенше араластырамыз. Ү стіне жаймендеп тә тті сү тімізді аз-аздан қ ұ йып отырамыз. *Тә тті сү т бө лме температурасында болу керек, салқ ын болса, кремің із іріп кетеді. Миксермен араластыруды тоқ татпаймыз, қ ою крем шығ у керек!

5. Желатин қ осылғ ан ү лпілдек ақ уызымызғ а 1 қ асық тан майдан жасалғ ан кремді салып отырып, миксердің ең тө мен жылдамдығ ымен немесе ағ аш қ асық пен жаймендеп араластырамыз. Дайын суфле ү лпілдек пішінін жоғ алтпау керек!

6. Тө менгі бө лігі салқ ындағ аннан кейін, ү стіне суфлемізді қ ұ йып, қ алыбымызды ү стелдің ү стіне 2-3 рет ұ рып жібереміз де бетін тегістейміз. Бұ л бос жерлерді суфлемен толтыру ү шін керек! Тортымыз пішінін ұ стайтындай болуы ү шін, тоң азытқ ышқ а 3-4 сағ атқ а қ оямыз.

3-4 сағ ат ө ткеннен кейін, тортымыз пішінін ұ стап қ атқ аннан кейін, пышақ ты сулап, шеттерінен ө ткізіп шығ ың ыз, ол тортымыздың қ алыптан оң ай шығ уына септігін тигізеді.

Қ айнап жатқ ан судың ү стіне екінші ыдыс қ ойып, ыдыстың ішіне шоколад салып, кілегей қ ұ йып, ерігенше араластырамыз. Шоколад пен кілегей біркелкі болғ аннан кейін, сары май салып, сары май ерігенше араласытырамыз да қ айнап жатқ ан судың бетінен алып, ү немі араластырып отырып, салқ ындатып аламыз да, торттың бетіне қ ұ ып, бетін ө зің ізге ұ найтындай етіп сә ндейміз.

⇐ Предыдущая 123 4 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒