Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

На подножном корму. В городе

На подножном корму

Ещё нам матери сразу показали, что в деревне можно есть из «подножного корма»: щавель («кислушки»), корешки бедренца («корешанки»): вытянешь корешок, отряхнёшь от земли, очистишь тонкую кожицу – получишь белоснежный, мягкий, сладковатый корень; гусиный лук – ели мучнистые корешки; молодые побеги борщевика («пýчки»): надо только очистить их от кожицы – сладкие, вкусные, нежней и вкусней свежего огурца. Мы лазали на высокие кусты за черёмухой, бегали за деревню за малиной, за красной («кислицей») и чёрной смородиной («смородой»), иногда налетали на посеянный у деревни горох (нельзя!).

За грибами в деревне почему-то никто не ходил (бабушка говорила, что грибы собирают только «голь, да моль, да выхухоль»), так что грибов там не едали. Вот и вся здоровая деревенская пища (ежедневная). В праздник – пироги: калачи, плюшки, закрытый рыбник с особой начинкой (на весь противень), открытый ягодный пирог (на весь противень), сладкий манник («торт»). Объеденье!

В городе

Дома, в городе, что мы ели? В такой семье, понятно, кулинаров не могло вырасти. Угадайте, что было основным блюдом? Правильно: отварная картошка с такой же солёной треской. Самая что ни на есть вкуснятина, особенно если горчички добавить. Иногда – макароны или каша: например, «мусница» – заваренное в кипятке толокно, с маслицем. Вкусно!

Мать моя была таким кулинаром, что, когда замуж вышла, чай не умела заварить. Заварку подогретой водой заливала! Пришлось отцу её учить. Он чай пить умел. Утром в стакан чая он добавлял ложку сливочного масла – это был его завтрак. Вечером мог иногда пить «пунш» – сладкий чай с водкой, и мне давал попробовать. Вкуснятина!

Мать была мастер по кашам: гороховая, рисовая на молоке, молочная лапша и макароны. Отменно готовила грибы – варёные и жареные. Ни у кого вкуснее не едала! И отец умел готовить – суп варил, запекал рыбу с картошкой «в собственном соку» и молоке. Но, самое главное, оба они, если брались, готовили вкусно!

Отец научил меня и самому простому перекусу: кружка холодной воды из-под крана, ломоть чёрного хлеба и луковица. Вкуснятина! Деревенский это перекус или воинский – я не запомнила. И ещё: чёрный хлеб, лук и кусочек сырой солёной трески – тоже вкусно. А какую похлёбку из редьки, варёной картошки и лука он готовил! Деликатес! И всё на скорую руку. Так что голодным никак не мог остаться.