Льдогенераторы

Льдогенераторы

Современные льдогенераторы позволяют получать лед самой разной формы. Каждый вид льда имеет свои особенности и сферу применения. Наиболее распространенные виды льда:

§ чешуйчатый,

§ гранулированный,

§ мелкодробленный,

§ кубиковый,

§ пластинчатый,

§ жидкий.

Чешуйчатый лед по своему виду напоминает обычный снег, поэтому устройства по его производству также называют снегогенераторами. Чешуйчатый лед имеет малую толщину замораживаемого слоя и самую низкую температуру (-6°С... -12°С), что позволяет максимально сократить время замораживания продуктов. При этом он еще и достаточно быстро растворяется в напитках, поэтому быстрее их охлаждает. Чаще всего его применяют на крупных торговых предприятиях, а также при транспортировке и хранении рыбы, мяса, фруктов, овощей и прочих скоропортящихся продуктов.

Льдогенератор чешуйчатого льда (пресная вода) Snowkey F30A

Гранулированный лед по сравнению с чешуйчатым отличается своей температурой (около -0,5°С) более презентабельным видом и представляет собой отдельные комочки льда диаметром до 1 см, которые не смерзаются между собой, поэтому данный вид льда легче транспортировать и хранить. За счет своей формы гранулированный лед плотно обволакивает размещенную в нем продукцию и не портит ее, так как не имеет острых краев. Его применяют в качестве ледяной подстилки для размещения свежих продуктов и готовых блюд.

Мелкодробленный или кусочковый лед обладает правильной формой. Он чаще всего используется для приготовления коктейлей и других напитков, требующих охлаждения.

Кубиковый лед считается самым твердым и эстетически привлекательным, но требует большее количество воды и времени на изготовление, чем мелкодробленый.

Пластинчатый лед имеет температуру -2°С и представляет собой тонкие пластины.

Пожалуй, наиболее интересным из всех является так называемый жидкий лед. Это гелеобразная масса, состоящая из мельчайших кристалликов льда (с размерами не более 0,01 миллиметра) и переохлажденной соленой или морской воды. Жидкий лед способен обволакивать продукт практически любой формы со всех сторон, при этом площадь теплообмена составляет почти 100%, что способствует лучшему сохранению помещенных в него продуктов. Температура этого вида льда: -2°С… -3°С.

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 567 8 9 Следующая ⇒