ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №1. Самостійна робота. ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №2

Стр 1 из 6Следующая ⇒

ЗАТВЕРДЖУЮ

Зав. кафедрою БТМ, проф.

_____________Пирог Т.П.

“______”____________20 р.

РОБОЧИЙ ПЛАН

лабораторних занять з дисципліни

“Мікробіологія та санітарно-гігієнічний контроль виробництв”

для студентів денної форми навчання

напряму підготовки 6.051401 “Біотехнологія”

(8 занять, 32 год.)

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №1

Тема: Санітарно-мікробіологічний аналіз виробничої лабораторії.

План:

1.Правила роботи у лабораторії. Правила техніки безпеки.

2.Правила підготовки посуду, середовищ для виконання аналізу.

3.Поняття про санітарно-показові мікроорганізми.

4. Санітарно-гігієнічна оцінка виробничої лабораторії.

Самостійна робота

1. Підготувати посуд, інструмент для стерилізації.

2. Підготувати поживні середовища для визначення санітарно-показових мікроорганізмів - КМАФАнМ, індексу БГКП, стафілококів, дріжджів та пліснявих грибів тощо.

3. Провести мікробіологічний аналіз повітря седиментаційним способом у лабораторії, боксі, препараторській.

4. Провести мікробіологічний аналіз води питної, води здистильованої, води стерильної.

5. Провести мікробіологічний аналіз рук персоналу, робочої поверхні столу, стін тощо методом змиву.

6. Провести оцінку ефективності стерилізації посуду.

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №2

Тема: Санітарно-мікробіологічний контроль переробки плодів і овочів.

План:

1. Правила відбору проб плодоовочевої продукції та аналізу сировини.

2. Санітарно-гігієнічна оцінка технологічного процесу переробки плодів і овочів.

3. Санітарно-гігієнічна оцінка виробничих приміщень, тари, персоналу.

4. Санітарно-гігієнічна оцінка спецій і прянощів.

Самостійна робота:

1. Визначити збудників захворювання плодів і овочів мікроскопуванням. Зробити фіксовані препарати бактерій і препарати грибів методом "роздавлена крапля". Замалювати.

2. Визначити мікробіологічні показники якості заморожених плодів і овочів: КМАФАнМ, БГКП, патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели, дріжджі й плісняві гриби.

3. Визначити мікробіологічні показники якості висушених плодів і овочів: КМАФАнМ, БГКП, патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели, дріжджі й плісняві гриби.

4. Визначити мікробіологічні показники якості спецій і прянощів: КМАФАнМ, БГКП, патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели, дріжджі й плісняві гриби.

4. Провести мікробіологічний аналіз повітря седиментаційним способом у виробничому приміщенні.

12 3 4 5 6 Следующая ⇒