Саньяншань Жоу Гуй

Хочу поделиться впечатлениями по мотивам рассылки «Уишаньская альтернатива 2020».

И, поскольку это именно альтернатива, то хотелось попробовать ее вместе и провести сравнение именно с основным направлением – тушуневскими чаями. Было решено взять 9 сэмплов из этой рассылки, перемешать их с 9 сэмплами чаев от Ту Шуня и устроить слепую дегустацию, вытягивая по 1-2 сэмпла для чаепития случайным образом. К ним был добавлен еще один схожий по стилю образец – вьетнамский Dragon`s Breath. Итого получилось 19 чаев.

Без посторонней помощи я не обходился, так что мое знакомство с чаем начиналось, когда он был уже в чахэ. Для всех чаев были выбраны одинаковые условия заваривания. Температура воды 90-95 градусов, вода – липецкий бювет, в качестве приборов – одни и те же чайные пары, гайвань Ван Го, чахэ, чахай. Время настаивания – около 20 секунд на первые 2-3 пролива, дальше до 2 минут, делал 5-6 проливов. Торопиться было некуда, пил чай по утрам, 1-2 за раз в зависимости от желания и свободного времени.

Поскольку не все захотят читать подробные заметки, сразу отмечу выводы из полученного опыта и впечатлений.

- Слепые дегустации – отличный формат, когда хочется относиться к чаю без ожиданий, а именно так, наверное, и стоит относиться к незнакомому чаю. Здорово, когда знакомство начинается с продукта, а не представлений о нем. Это также помогает быть внимательным к чаю и увеличивает потенциальный интерес к любому из образцов.

- Как и ожидалось, у тушуневских улунов был заметен свой стиль, почти все они были узнаны еще по аромату сухого листа. А также был разгадан вьетнамский Dragon`s Breath, но тут скорее не по аромату, а по внешнему виду, только он был с веточками. И он, кстати, очень порадовал. На мой взгляд, очень похож на китайские улуны, в отличие от остальных вьетнамских улунов из чайной карты, они весьма своеобразны.

- Оценки. Они как всегда имеют крайне субъективный характер и в данном случае выражают только степень того, насколько мне понравился / не понравился чай. Шкала 10-балльная, но, как и в школе, «удовлетворительная» оценка – это 3, 4 – «хорошо», а 5-10 – различные степени «отлично» по нарастающей. Чай с оценкой 3 для меня не плохой чай, он нормальный, и он мне понравился, но я не разглядел в нем особых достоинств по тем или иным причинам. А вот оценка 1 и 2 означает, что чай мне явно пришелся не по вкусу, хотя среди данных чаев таких не было.

По этому показателю победили Ма Тоу Жоу Гуй Эр Цзи, Те Лохань, 2019 и Тугоцзай Фо Шоу, замечательные чаи. Двое, замечу, именно из альтернативы. Отдельно хотелось бы отметить Чэнь Нянь Те Лохань, очень необычный чай, самый непохожий на остальные по профилю, с таким хочется поэкспериментировать еще. Да Хун Пао от Ту Шуня тоже отлично себя показал, я его сразу узнал, поскольку до этого чаепития добрались уже остатки из пакета. Несложный, но очень вкусный чай, а учитывая цену, так вообще замечательный вариант для частого употребления.

- До этих чаепитий у меня был какой-то стереотип, что Жоу Гуй непременно яркая и насыщенная, а Шуйсянь обязательно спокойный и сдержанный. Не на всех образцах эти впечатления подтвердились.

- Как всегда при таком формате по итогам были свои радости и огорчения. Отлично, что чай, который мне понравился больше всего, довольно дешевый, приятно было разглядеть в нем что-то очень хорошее и лично мне близкое. Мне по вкусу большинство чаев от Ту Шуня, однако очень жаль, что для меня в этот раз не раскрылись Бишиянь Лао Шуйсянь и Чжун Хо Жоу Гуй. То же и с Люгуаньчжай Жоу Гуй. Что могу сказать, стоит и дальше тренировать вкус, впереди, надеюсь, еще немало открытий.

Огромная благодарность Антону и Надежде за возможность попробовать такой чай. Ну а дальше заметки.

Саньяншань Жоу Гуй

Аромат сладкий и кремовый. Похож на шуйсянь от Ту Шуня. Спокойный, гармоничный и настраивающий на расслабление. Нового ничего прогрев не добавил, но усилил старое. Из чашки вкусно пахнет сладостью. В целом чай выдержан в едином стиле – сладость и кондитерские ноты. Во втором проливе во вкусе добавляется легкая терпкость, которой не было в первом проливе. В аромате со временем появляются нотки табака.

Оценка: 6.

12 3 4 5 6 Следующая ⇒