Хелпикс

Главная

Контакты

Случайная статья



Бел­ки. Об­щие по­ло­же­ния

⇐ ПредыдущаяСтр 183 из 378Следующая ⇒


Бел­ки

Об­щие по­ло­же­ния

Че­ты­ре ос­нов­ных по­ло­же­ния оп­ре­де­ля­ют осо­бен­но­сти об­ме­на бел­ков.

· Бел­ки — пре­иму­ще­ст­вен­но пла­сти­че­ский суб­страт. В нор­ме они идут на по­строе­ние кле­точ­ных струк­тур, слу­жат фер­мен­та­ми, гор­мо­на­ми и вы­пол­ня­ют дру­гие важ­ные функ­ции, но не ис­поль­зу­ют­ся спе­ци­аль­но для вы­ра­бот­ки энер­гии. В то же вре­мя, как уже го­во­ри­лось в на­ча­ле гла­вы:

¾ энер­гия, вы­сво­бо­ж­дае­мая при обя­за­тель­ном рас­па­де бел­ков, пе­ре­хо­дит в АТФ и по­то­му ис­поль­зу­ет­ся ор­га­низ­мом;

¾ при из­бы­точ­ном по­треб­ле­нии бел­ков они час­тич­но (кро­ме ато­мов азо­та и пр.) пре­вра­ща­ют­ся в ли­пи­ды для за­па­са­ния энер­гии;

¾ при не­дос­тат­ке дру­гих суб­стра­тов бел­ки мо­гут ис­поль­зо­вать­ся как ис­точ­ни­ки энер­гии пу­тем час­тич­но­го пре­вра­ще­ния в ли­пи­ды и уг­ле­во­ды.

· Бел­ки ни во что пол­но­стью не пре­вра­ща­ют­ся и ни из че­го пол­но­стью не об­ра­зу­ют­ся. Бел­ки, в от­ли­чие от ли­пи­дов и уг­ле­во­дов, со­дер­жат не толь­ко ато­мы C, O и H, но так­же и дру­гие ато­мы, пре­ж­де все­го — N. По­это­му:

¾ бел­ки пол­но­стью ни из че­го не об­ра­зу­ют­ся, то есть не­об­хо­ди­мо их по­сту­п­ле­ние с пи­щей;

¾ бел­ки пол­но­стью ни во что не пе­ре­хо­дят (при син­те­зе ли­пи­дов и уг­ле­во­дов из ами­но­кис­лот ис­поль­зу­ют­ся толь­ко уг­ле­род­ные ске­ле­ты по­след­них, азот же в со­став ли­пи­дов и уг­ле­во­дов вой­ти не мо­жет);

¾ о при­хо­де и рас­хо­де бел­ков мож­но су­дить по при­хо­ду и рас­хо­дуазо­та.

· Бел­ки не де­по­ни­ру­ют­ся. За­па­сы бел­ков край­не ма­лы (у сред­не­го че­ло­ве­ка — око­ло 45 г). Это оз­на­ча­ет, что при из­быт­ке бел­ков они не на­ка­п­ли­ва­ют­ся в ор­га­низ­ме: уг­ле­род­ные ске­ле­ты ами­но­кис­лот идут на син­тез ли­пи­дов, от­кла­ды­ваю­щих­ся в жи­ро­вой тка­ни, азот же вы­де­ля­ет­ся с мо­чой. Та­ким об­ра­зом, бел­ки мо­гут на­ка­п­ли­вать­ся в ор­га­низ­ме толь­ко при рос­те но­вых струк­тур.

· Бел­ки обя­за­тель­но рас­хо­ду­ют­ся да­же ес­ли они не по­сту­па­ют, так как в ор­га­низ­ме по­сто­ян­но про­ис­хо­дит об­нов­ле­ние струк­тур.

В свя­зи с тем, что бел­ки — не­об­хо­ди­мый пла­сти­че­ский суб­страт, ко­то­рый не мо­жет об­ра­зо­вы­вать­ся из дру­гих ве­ществ, чрез­вы­чай­но важ­но со­блю­де­ние бел­ко­во­го ба­лан­са, при ко­то­ром по­сту­п­ле­ние бел­ка со­от­вет­ст­ву­ет по­треб­но­стям в нем.


⇐ Предыдущая178179180181182183184185186187Следующая ⇒
  

© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.