Хелпикс

Главная

Контакты

Случайная статья



Ко­ли­че­ст­вен­ные по­ка­за­те­ли бел­ко­во­го ба­лан­са

⇐ ПредыдущаяСтр 185 из 378Следующая ⇒


Ко­ли­че­ст­вен­ные по­ка­за­те­ли бел­ко­во­го ба­лан­са

Этих по­ка­за­те­лей три.

1. Ес­ли че­ло­век со­вер­шен­но не по­лу­ча­ет бел­ка, но при этом по­лу­ча­ет в дос­та­точ­ном ко­ли­че­ст­ве дру­гие ком­по­нен­ты пи­щи и пол­но­стью обес­пе­чи­ва­ет по­треб­ность в ка­ло­ри­ях, то бе­лок рас­хо­ду­ет­ся в не­ко­то­ром ми­ни­маль­ном ко­ли­че­ст­ве, не­об­хо­ди­мом для об­нов­ле­ния струк­тур. Это обя­за­тель­ный рас­ход бел­ка, на­зы­вае­мый так­же ко­эф­фи­ци­ен­том из­на­ши­ва­ния. У сред­не­го че­ло­ве­ка он со­став­ля­ет 20—30 г/сут.Итак, ко­эф­фи­ци­ент из­на­ши­ва­ния — это рас­ход бел­ка при ну­ле­вом его при­хо­де, но дос­та­точ­ной ка­ло­рий­но­сти пи­щи.

2. Ес­ли че­ло­век на­чи­на­ет по­лу­чать бе­лок в ко­ли­че­ст­ве, рав­ном ко­эф­фи­ци­ен­ту из­на­ши­ва­ния, то азо­ти­стое рав­но­ве­сие не ус­та­нав­ли­ва­ет­ся, так как рас­ход бел­ка на фо­не его прие­ма по­вы­ша­ет­ся. Ес­ли да­лее по­сте­пен­но уве­ли­чи­вать при­ход бел­ка, то при не­ко­ем зна­че­нии это­го при­хо­да ус­та­но­вит­ся азо­ти­стое рав­но­ве­сие. Это зна­че­ние на­зы­ва­ет­ся бел­ко­вым ми­ни­му­моми рав­но око­ло 30—50 г/сут. Итак, бел­ко­вый ми­ни­мум — это ми­ни­маль­ный при­ход бел­ка, при ко­то­ром ус­та­нав­ли­ва­ет­ся азо­ти­стое рав­но­ве­сие.

3. Бел­ко­во­го ми­ни­му­ма мо­жет быть дос­та­точ­но для нор­маль­ной жиз­не­дея­тель­но­сти толь­ко в том слу­чае, ес­ли че­ло­век по­лу­ча­ет ис­клю­чи­тель­но пол­но­цен­ные бел­ки (см. ни­же), не под­вер­га­ет­ся су­ще­ст­вен­ным стрес­сам, не бо­ле­ет и пр. В ре­аль­ных же ус­ло­ви­ях ми­ни­маль­ное ко­ли­че­ст­во бел­ка, обес­пе­чи­ваю­щее нор­маль­ную жиз­не­дея­тель­ность, дос­ти­га­ет 80—100 г/сут; оно на­зы­ва­ет­ся бел­ко­вым оп­ти­му­мом.

Бел­ки мо­гут быть пол­но­цен­ны­ми и не­пол­но­цен­ны­ми. Пол­но­цен­ные бел­кисо­дер­жат не­об­хо­ди­мое ко­ли­че­ст­во не­за­ме­ни­мых (не син­те­зи­руе­мых в ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка) ами­но­кис­лот. Со­от­но­ше­ние ами­но­кис­лот в та­ких бел­ках при­мер­но та­кое же, как в ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка; это пре­ж­де все­го жи­вот­ные бел­ки. Не­пол­но­цен­ные бел­ки(в ос­нов­ном рас­ти­тель­ные) не со­дер­жат тех или иных из не­за­ме­ни­мых ами­но­кис­лот, по­это­му при стро­го ве­ге­та­ри­ан­ском пи­та­нии не­об­хо­ди­мо по­треб­лять раз­но­об­раз­ные рас­ти­тель­ные про­дук­ты (в од­них про­дук­тах при этом со­дер­жат­ся од­ни не­за­ме­ни­мые ами­но­кис­ло­ты, в дру­гих — дру­гие).


⇐ Предыдущая180181182183184185186187188189Следующая ⇒
  

© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.