- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Приготовление и отпуск паштета из печени
Билет № 6
Инструкция: Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии.
Время выполнения задания 180 мин
Текст задания:
1. Приготовление и отпуск паштета из печени
2. Организация механической кулинарной обработки гастрономических продуктов (сыр, масло сливочное)
3. Технология приготовления салата рыбного
4. Технология приготовления салата из редиса
5. Перечислите инвентарь, инструменты и приспособления, необходимые для приготовления салата рыбного и салата рыбного
6. Температурный режим и сроки хранения холодных блюд
Билет № 7
Инструкция: Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии.
Время выполнения задания 180 мин
Текст задания:
1. Приготовление и отпуск винегрета с грибами
2. Значение холодных блюд в питании человека
3. Характеристика салатов- коктейлей
4. Технология приготовления салата из квашеной капусты
5. Технология приготовления студня гоТехнология приготовления сельди с гарниром
6. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления салата «Весна» и сельди с гарниром
Билет № 8
Инструкция:Внимательно прочитайте задание.
Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии.
Время выполнения задания 180 мин
Текст задания:
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|