Барабанные терки. Терочные барабаны

Барабанные терки

Предназначены для измельчения твердых сортов сыра до порошкообразного состояния. В некоторых моделях применяют съемные терочные барабаны, используемые как для твердого сыра, так и для натирания соломкой мягких сортов. Барабанные терки используются на предприятиях питания в холодных или заготовочных цехах. В последних, как правило, наряду с терками в качестве дополнительных устройств применяют вакуумные упаковщики.

Процесс работы: Подготовленный к обработке продукт помещают в гастроемкость, откуда его партиями закладывают в загрузочный бункер. Обратите внимание: если загрузочный бункер окажется переполненным, это грозит сминанием продукта и его выпадением из чаши загрузочного бункера. Затем с помощью рычага проталкивателя продукт фиксируют в загрузочном бункере так, чтобы он плотно прилегал к терочному барабану, и с помощью кнопки "пуск" включают машину в работу. Небольшим надавливанием на рычаг проталкивателя производят натирание или измельчение сыра, по мере необходимости добавляя его в загрузочный бункер. В процессе работы необходимо наблюдать за наполняемостью подстановочной емкости. Как только она заполнится, нужно остановить машину нажатием на кнопку "стоп" и опустошить емкость, пересыпав продукт в заранее подготовленную гастроемкость или вакуумный пакет для последующей запайки.

Терочные барабаны

Измельчительный барабан служит для измельчения твердых сортов сыра. Необходимо периодически проверять остроту терочных зубьев, которые со временем затупляются. К сожалению, зубья не подвергаются заточке, поэтому терочный барабан нужно раз в полгода-год заменять новым.

Терочный барабан предназначен для натирания сыра. Выглядит он так же, как и предыдущий, но терочная пластина выполняется в виде "домашней" терки с отверстиями и заточкой с одной стороны по направлению движения барабана.

https://yandex.ru/video/preview/?filmId=15693823213194440467&p=1&text=терки+для+сыра+барабанные+ресторан+видео

⇐ Предыдущая 123 4 5 6 Следующая ⇒