Строение. Биохимические функции

Строение

Витамин является производным глюкозы. Его синтез осуществляют все организмы, кроме приматов и морских свинок.

Биохимические функции

Участие в окислительно-восстановительных реакциях в качестве кофермента оксидоредуктаз.

Механизм участия аскорбиновой кислоты в биохимической реакции

1. Реакции гидроксилирования:

· пролина и лизина в их гидроксиформы при " созревании" коллагена,

· при синтезе гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата,

· при синтезе гормонов надпочечников (кортикостероидов и катехоламинов) и тиреоидныхгормонов,

Пример реакции с участим аскорбиновой кислоты

· при синтезе биогенного амина нейромедиатора серотонина,

· при синтезе карнитина (витаминоподобное вещество В_т), необходимого для окисления жирных кислот.

2. Восстановление иона железа Fe³⁺ в ион Fe²⁺ в кишечнике (улучшение всасывания) и в крови (высвобождение из связи с трансферрином).

3. Участие в иммунных реакциях:

· повышает продукцию защитных белков нейтрофилов,

· высокие дозы витамина стимулируют бактерицидную активность и миграцию нейтрофилов.

Видимо, именно данная функция повышает потребность организма в аскорбиновой кислоте при простудных и инфекционных заболеваниях до 1, 0-1, 5 г.

4. Антиоксидантная роль:

· восстановление окисленного витамина Е,

· лимитированиесвободнорадикальных реакций в делящихся тканях,

· ограничивает воспаление,

· снижает окисление липопротеинов в плазме крови и, таким образом, оказывает антиатерогенный эффект.

Показано, что прием аскорбиновой кислоты в дозе 300 мг/сут понижает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний на 30%.

5. Активация фермента гексокиназы (" ловушки глюкозы" ), обеспечивающего метаболизм глюкозы в клетке (реакция).