ІІІ. Қорытынды. Ет - малды сойып және алғашқы өңдеуден кейін алынатын және әртүрлі тканьдер –бұлшық ет, жалғаушы, май, сүйек, т.б. Жиынтығынан тұратын ұш

ІІІ. Қ орытынды

Ет - малды сойып жә не алғ ашқ ы ө ң деуден кейін алынатын жә не ә ртү рлі тканьдер –бұ лшық ет, жалғ аушы, май, сү йек, т. б. Жиынтығ ынан тұ ратын ұ ша немесе ұ ша бө лігі. Бұ л жоғ ары қ ұ ндылық ты тамақ танудағ ы маң ызды ө нім.

Ет қ ұ рамындағ ы майлар ет ө німдерінің жоғ ары энергетикалық қ ұ ндылығ ын негіздейді, ө німдердің ароматы мен дә мін тү зуге қ атысады жә не қ ұ рамында адамғ а қ ажетті жеткілікті мө лшерде полиқ анық пағ ан май қ ышқ ылдары бар. Етің бұ лшық ет тканінде ет ө німдерінің дә мін тү зуге қ атысатын жә не асқ азан темірі секрециясының энергетикалық қ оздарғ ышы болып табылатын экстрактивті заттар бар. Ет, ә сіресе малдың ішек қ арыны витаминдерге бай. Бауыр мен бү йректе В тобы витаминдері мен А тобы витамині кө бірек. Адам ет арқ ылы барлық қ ажетті минералды заттарды алады. Ет тағ амдарында кө п мө лшерде фосфор, кү кірт, темір, натрий, калий бар, сонымен қ атар етте микроэлементтер қ атары – мыс, кобальт, мырыш, йод т. б. бар.

IV. Пайдаланғ ан ә дебиеттер

1. Қ. Кү зембаев, Т. Қ ұ лажанов,
Г. Кү зембаева, к92 азық -тү лік ө німдерін тану, алматы 2006 -358 бет

2. МСТ 779-55 «Жартылай жә не ширек ұ шадағ ы сиыр еті». Техникалық шарттар.

3. МСТ 7595-79 Ет. Сиыр етін жеке сауда ү шін бө лу.

4. Омарқ ожаұ лы Н., Ө кімбеков Б. Р, " Мал шаруашылығ ы". Астана 2007 - 886

⇐ Предыдущая 1 2 3 45