Натуропатия 12 страница

⇐ ПредыдущаяСтр 12 из 19Следующая ⇒

2. Пропустить отваренные бобы через мясорубку (получить бобовое пюре).

3. Мелко нарезать репчатый лук, спассеровать его на сковородке с растительным маслом.

4. Соединить бобовое пюре, пассеровку, часть соевого отвара и все хорошо перемешать.

Перец, фаршированный соей

Бобы (сухие) —30 г

Масло растительное — 10 мл

Перец сладкий — 100 г

Лук репчатый — Юг

Рис — 100 г

Зелень сельдерея — 5 г

Мука пшеничная — Юг

Томат-пюре — 25 г

Отвар овощной — 60 г

Сметана (10%-й жирности) — 20 г

Перец черный — 0,25 г

Соль — 2 г

Подготовка компонентов (полуфабрикатов)

1. Отварить соевые бобы (предварительно замоченные) в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг (отвар слить).

2. Отварить в подсоленной воде рис.

3. Свежий болгарский перец опустить в кипящую воду на 5 минут, дать остыть и удалить сердцевину.

4. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на масле. Окончательное приготовление блюда

1. Соединить перемолотые бобы, вареный рис, томат-пасту, пассеровку и хорошо перемешать.

2. Приготовленной смесью нафаршировать перцы, обвалять их в пшеничной муке.

3. Обжарить на подсолнечном масле, полить овощным отваром и поместить в горячую духовку на 5 минут.

Подают к столу со сметаной.

Примечание: кабачки фаршируются подобным образом.

Котлеты рубленые из мяса и бобов

Бобы (сухие) — 25 г Жир для жарения — 15 г Жир для лука — 1,5 г Лук репчатый — 20 г Мука пшеничная на льезон — 3 г Перец молотый — 0,5 г Сухари на пассеровку — 15 г Яйцо — 1 шт.

Мясо (мякоть) — 75 г Ситный (белый хлеб) — 20 г Вода для ситного — 30 г Соль поваренная — 2 г

Рекомендуется следующая последовательность:

1. Подготовить отварные бобы.

2. Подготовить мясной фарш.

3. Сформовать и обжарить котлеты.

Подготовка отварных бобов

Отварить с солью до готовности бобы, откинуть их и дать остыть. Приготовление мясного фарша

1. Нарезать мясо мелкими кусками и пропустить его через мясо- рубку.

2. Спассеровать мелко нарезанный репчатый лук.

3. Добавить в мясной фарш лук, молотый перец, остывшие бобы и размоченный белый хлеб.

4. Хорошо размешать полученную смесь и пропустить ее 2 раза через мясорубку.

5. Из полученного фарша сформовать котлеты.

Подготовка котлет к жарению

Перед обжаркой рекомендуем обмакивать котлеты в льезон и затем обваливать их в сухарях. Льезон — это смесь пшеничной муки, воды и яиц, которая готовится следующим образом: сначала смешиваются мука и вода; лишь после этого добавляются яйца.

Затем котлеты обваливают в сухарях и жарят с двух сторон в растительном масле.

Форшмак из мяса с селедкой, картофелем и вареными бобами

Бобы (сухие) — 50 г

Масло — 10 мл

Лук репчатый —25 г

Мясо без костей — 50 г

Картофель сырой очищенный — 150 г

Яйца сырые — 1 шт.

Селедка очищенная — Юг

Сухари — 15 г

Соль поваренная -т- 2 г /

Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты: вареные бобы, отварной картофель, мясной фарш, селедка, протертая через сито.

1. Отварить с солью до мягкости бобы, откинуть их и дать остыть.

2. Пропустить бобы через мясорубку (с частой решеткой).

3. Отварной очищенный картофель перемолоть на мясорубке, дать остыть.

4. Нарезать мясо мелкими кусками и пропустить через мясорубку.

5. Спассеровать в масле мелко нарезанный лук.

6. Сельдь очистить, выбрать кости и протереть через сито.

Окончательное приготовление блюда

1. Все подготовленные продукты хорошо перемешать, добавив яйцо.

2. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выложить смешанную массу слоем в 3-4 см, выровнять поверхность, еще раз посыпать сверху сухарями, окропить маслом и запечь в негорячей духовке.

О хлебе насущном

РАЗЛОМИ ЛЕПЕШКУ ПОПОЛАМ

А хлебушко-то у нас в послевоенном детстве и пищей был, и сладким лакомством. Бывало, матушка на мороз уйдет — так ждем не дождемся, когда хлеба-то с мороза принесет — ноздреватого, духмяного, пышущего чем-то сытным и сладостным. Обязательно с присказкой ломоть отрежет: «Вот, детки милые, вам лисичка на хвосте принесла».

Чуть подрос, на рыбалку что брали? Несколько караваев хлеба. Подового. С палец толщиной корка, когда на поду в русской печи пекли. Под, поддон, подложка, плита. Веничком сметется зола, и прямо на нее, прогретую и распаленную, с деревянной лопаты скатывается замешанный кусок теста. И заструился из-за загнетки духмяный аромат. Готов каравай! Отломишь от такого хлеба ломтик

и, зажмурившись от удовольствия, бесконечно мулызгаешь во рту. Вкуснотища! Да и то сказать, раньше-то хлеб не разбавляли чем зря. Не «улучшали» его вкус. Что пшеницу-то или рожь улучшать? Она, пшеница или рожь, в первозданном вкусе своем, ни дать, ни взять. Ее, первопродуктную, не витаминизировали. Солнышко об этом позаботилось. Он сам — «аржаной» или «пашаничный» — витаминным был. А потому и насыщались-то малым.

Строгий пост прошел. Испытание для верующих. Ну-ка, полтора месяца соответствовать! Там ведь, разверни календарь, что ни день, то сухоядение. И лишь в редкие выходные да праздники маслицем-то растительным да рыбкой побаловаться позволяется. Как быть? Вот бы когда хлеб из детства помог. Или, скажем, тот, из «древляго прошлого» - «папошник», который славился в XVIII столетии на Руси. Чем славился-то? Да был он на столе и у государя, и у князя, и у патриарха, и у кузнеца. Правда, у последнего — только по праздникам. «Мячиком» еще его именовали. А почему? Везут хлеба лопастными суднами по Волге в трюмах. Свежая выпечка. На противень слой уложат, а сверху еще противень. А там еще и еще. Со стороны посмотреть — и товару-то нет. Сплошные противни. Но оптический обман выявится на пристани. Едва противень снимут, они, эти хлеба, как мячики, вспружинятся. «Чпок!» — «папошник». Пухленький, за- жаристый, аппетитный.

Что было — прошло. Хотя почему прошло? Зерно-то повышенной клейковины на рынке есть? Есть. Для чего тогда Кулунда-то возрождалась? Там не было рекордных урожаев, как на делянках академика Бараева, по 100 центнеров с гектара, всего-то 16 центнеров, а какая клейковина? Только для «папошника»! Хлебопеки умелые не перевелись? Это уж точно. Значит, требуется-то всего возродить рецептуру. И у нас на столах появится «царское едиво».

Но сегодня к нам подобающий хлеб пришел с... Востока. Не улыбайтесь, прошу вас. На рынках тандыры видели? Этакие округлые глиняные печи. Лепешки по 20-25 рублей покупали? Это и есть почти тот подовый, из моего и вашего детства. Эти лепешечники по- мусульмански, как в Каире или Стамбуле, громко зазывают, а я покупаю — с пылу, с жару. Покупаю сразу две лепешки, одной мало. И ем вместе с компотами, которые тоже удружили нам братья-мусульмане. Почему нашенское-то не продают? В огородах смородины, малины, крыжовника, облепихи — не счесть, а вот сухих компотов что-то не видать.

Самое интересное, друзья мои, впереди. Листаю труды армянского врачевателя, энциклопедиста Амирдовлата Амаснаци. Он, всезнающий, — владетели мира сего доверяли ему свое бренное тело для лечения, — говорил и о тандырных лепешках. Только в Армении, в отличие от Средней Азии, печи глиняные или земляные звались не тандырами, а тонирами. Так вот, Амаснаци сказал: «И впрямь, и ныне славится армянский национальный хлеб — лаваш, испеченный по древнему способу в тонире». Тонир — брат тандыра.

Когда я представлял в Средней Азии одну из центральных газет, я не мог пройти равнодушно мимо тандырной Абдуладжона. И я любил его лепешки, и он меня любил, почему и был я зазван в его махаллю (это родство за единой глинобитной стеной). И только там я понял, что есть христианская пища. Мусульманин учил меня... христианскому воздержанию. Он научил меня ценить лепешку. В ней ничего лишнего. Мука, вода и соль. Две лепешки на день и полтора литра компота. Я сыт! И мне не хочется никакого мяса, рыбы, всех этих земных услад. Внутри у меня все налажено. Как это пригодилось во дни христианских постов! Спасибо братьям-мусульманам!

Абдуладжон все понимал. Он на меня щурился улыбкой Насред- дина:

— Что так рана пришел? Мука не подоспел. Печка не разогрелся. Лепешка не стал еще.

— Да я поговорить с тобой пришел, Абдуладжон-ака... Почему у тебя такая вкусная лепешка? И почему к тебе всегда очередь?

— Тандыр слушать нада. Он — живой душа. Мука понимать нада. Он — живой душа. Хлеба любить нада — он всему душа.

Все. С тех пор я к тандыру с поклоном. В Красноярске у рынка, в Курске в Приречье, в Московии — Марьинский рынок, я, как истый мусульманин, достаю коврик из пакета и падаю ниц: «Хвала тебе, тандыр!»

Ну вообразите, у печи — живая душа. Я слышал это не единожды. Директор сталеплавильного завода в Красноярске Алексей Федорович Федченко подводил меня к самому жерлу печи и внушал:

— У печи — своя душа.

Сталелитейщик тоже мне исповедовался:

— Я эту душу чувствую щекой. Мне прибора не нужно, чтобы понять, что сварилась сталь.

И тандырщику — тоже. Он шестым чувством ведает, когда крюком поддеть созревшую лепешку.

В один из дней, когда я пришел к Абдуладжону, он опять-таки, сладострастно улыбаясь, будто свежую лепешку жует, предложил:

— Еще одна тандырный открываем — гостем будыш.

Поехал с удовольствием. И не пожалел. А почему? Был посвящен в таинство, как «запускается» тандыр. Новый тандыр заложить — это даже не печь сложить, хотя в обоих случаях свои секреты. Здесь все делается под присмотром опытного и искусного мастера — на Востоке уста.

Двое сыновей у Абдуладжона, оба свое дело имеют, но они еще не владеют в совершенстве, как их отец, искусством сотворения тандыра. Сначала отбирается глина, месится вместе с верблюжьей шерстью и обжигается в виде колец. И кольца эти, ярус за ярусом, выкладывают в форме печи. Это, как амфора — пузатенькая, с зауженной горловиной. Когда возжигается печь, то шерстинки в глиняной плоти постепенно выгорают, образуя поры. И печь, как говорят знатоки, начинает дышать. Чем больше служит она, тем легче ее дыхание, тем ощутимей ее душа для пекаря.

Работа у тандыра не любит спешки. И движения тандырщиков кажутся замедленными. И лишь присмотревшись, начинаешь ощущать, что это ритмика, присущая восточному менталитету. Они, восточные люди, и за чаем сидят не спеша. «Гость в доме — время в форточку».

И вот своей щекой, как печь плавильную — сталевар, а точнее, внутренним чувством, интуицией, пекарь чувствует: плавка готова! — и палкой, увенчанной крюком, изымает из жаркого нутра тандыра лепешки. Золотистые, духовитые, поджаристые.

...Приехал в гости давний мой друг из Душанбе Фатхуло Буриев. За неспешной беседой, уже за моим достарханом, достает завернутый в чистую тряпицу какой-то предмет. Угадай, мол, что это? А там оказался засохший, почти окаменевший кусок тандырной лепешки, когда-то недоеденный мной у него в гостях. Там — представляете? - следы моих зубов.

Бережно поцеловав кусок, Фахтуло положил его на стол, как реликвию. Так же, я знаю, поднимают с земли оброненный кусок лепешки все восточные люди, сдунув с него грязь и поцеловав, бережно кладут на дорожный бордюр или на излучину ветки придорожного платана или чинары. Пускай живность склевывает. Она ведь не сеет, не пашет, а питается рядом с человеком и с руки человека.

У таджиков поверье, если в доме недоеденный гостем кусок лепешки, сколько бы времени ни прошло - он обязательно вернется за праздничный достархан.

Доброе поверье!

Владимир Хрусталёв

Слово — Ивану Павловичу Неумывакину

«Хлеб всему голова» — гласит народная мудрость. И дело даже не в том, что без него кажется неполным и праздничное застолье, и будничная еда. Хлеб, этот простой, повседневный, доступный каждому продукт питания, содержит практически все питательные вещества, необходимые для жизни. И им одним, как известно, человек может в случае необходимости долгое время довольствоваться без всякого ущерба для здоровья. В состав хлеба входят белки, углеводы, витамины, жизненно важные минеральные соединения. Наиболее богаты зерна пшеницы и ржи витаминами группы В: тиамином (Bj), рибофлавином (В₂) и никотиновой кислотой (РР). Без витамина В, немыслим нормальный процесс обмена углеводов. При его нехватке начинает барахлить нервная система, воспаляются нервные стволы, немеют конечности. Рибофлавин (В₂) необходим для роста детей. Его недостача снижает интенсивность тканевого дыхания у взрослого человека, замедляя процесс образования в организме энергетических ресурсов, что сразу дает о себе знать заболеваниями кожи и слизистых оболочек, снижением остроты зрения. Один из важнейших регуляторов окислительных процессов — витамин PP. О недостатке его в организме свидетельствуют быстрая утомляемость, раздражительность, слабость. Эти витамины — и В,, и В₂, и РР — сосредоточены главным образом в зародышах и оболочке зерен пшеницы и ржи. И нашу потребность в них лучше всего способен обеспечить хлеб с высоким содержанием отрубей, выпекаемый из муки грубого помола или цельных зерен и богатый так называемыми Е-токоферолами. Эти чрезвычайно ценные витамины, участвующие в обмене белков, благотворно влияют на мышечную и эндокринную системы. С пшеничным и ржаным хлебом мы получаем и минеральные вещества: соли кальция, фосфора, калия, железа и других микро- и макроэлементов, от которых зависят формирование мышечной и костной ткани, работа сердечно-сосудистой системы, нормализация химического состава крови и многие другие процессы.

И вот еще что существенно: хлеб — единственный, пожалуй, продукт, даже черствым не теряющий свою способность быть полезным. Во многих городах средневековой Азии черствый хлеб считался даже более ценным, чем свежеиспеченный, а в Древней Греции и в Древнем Египте его использовали как лекарство при заболеваниях желудка.

Особенно неоспорима польза хлеба ржаного. Он является весьма ценной комплексной пищей. Чтобы все компоненты зерна сохранились в муке и польза хлеба не снизилась, помол должен быть на 97-98%, следовательно, изделия из такой муки должны быть очень темной выпечки. Ржаной хлеб (98%) содержит в 2-3 раза больше извести и магния, в 4 раза больше фосфора, в 7 раз больше железа, витаминов В и РР и на 100% больше витамина Е, чем хлеб из белой муки (75%). А при помоле 41% (очень белая мука) потеря витаминов составляет 80-90%, польза хлеба при этом почти нулевая.

Белый хлеб рекомендуется включать в рацион маленьким детям и тем людям, которые страдают частыми расстройствами желудочно- кишечного тракта и язвой желудка. А вот мечтающим расстаться с лишним весом рекомендуется употреблять черный хлеб .

Как я уже говорил, прекрасным средством, восстанавливающим обменные процессы в организме, являются злаки, особенно использование проросших зерен пшеницы твердых сортов. Традиция употребления проростков пшеницы в деревнях существует с тех пор, как люди ее выращивают. Существует натюрморт Рембрандта, на котором среди разной снеди изображены и проростки пшеницы. В западных странах употребление проростков уже прошло стадию экзотического увлечения и теперь прочно вписалось в быт. Объемы потребления проростков в США достигают десятков тысяч тонн в год.

Чем же привлекают к себе внимание специалистов эти внешне непримечательные травинки? Факторов, влияющих на улучшение здоровья человека, в ростках очень много, но главное, что эти факторы действуют совместно, согласованно и совершенно естественным образом. Дело в том, что эволюция человека происходила именно на живой зеленой пище, поэтому оказывается, что практически на всех биохимических уровнях организма, во всех отделах ЖКТ живая трава пшеницы подходит нам, как ключ к замку, со всеми своими выступами и впадинами. Кроме этого, употребление живой пищи — это мощный регулирующий фактор совместной настройки всех внутренних органов и постоянной подстройки всего организма к ритму и состоянию окружающего мира. Отказавшись от употребления живой пищи, мы потеряли возможность получать те элементы, которые отличают живое от неживого — нас, к примеру, от неодушевленного предмета. Сохранить эти факторы вне живого растения невозможно. Уже через 15 минут после срезки с корня активность ферментов и динамика жизненных процессов в клетках начинают быстро снижаться, а через час уже жизнь закончилось.

Любое зерно — это дремлющий организм, в котором заложена вся информация и все ценное, что необходимо для растущего организма. Содержащиеся в оболочке зерна вещества (отруби) — своеобразные сорбенты, очищающие организм от шлаков, устраняющие атеросклеротический процесс, укрепляющие стенки сосудов, нормализующие показатели холестерина. Кроме этого, в пшенице содержатся аминокислоты, являющиеся основой построения белков, энзимы, ферменты и многое другое, без чего организм обходиться не может и чего у заболевших всегда не хватает.

Одно из самых ценных свойств проростков пшеницы: они замедляют процесс старения. Доказано, что ростки пшеницы поставляют в организм ценные минеральные вещества, витамины, ферменты, энзимы, без чего не могут протекать нормально физиологические процессы, и что особенно важно, в естественной форме. Они являются мощным энтеросорбентом, поэтому включение в рацион 1-2 ст. ложек ростков стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, устраняет запоры и в целом организм омолаживается: улучшается состояние кожи, волос, ногтей. В качестве диетического питания ростки можно рекомендовать больным сахарным диабетом, гастритом, язвенной болезнью. Не зря многие называют проросшие зерна пищей XXI века, рекомендуя при желчекаменной и почечнокаменной болезни, снижении половой потенции, различного рода интоксикациях, в том числе и при алкоголизме.

Прием ростков должен войти в наш быт как обычные гигиенические процедуры, такие как умывание по утрам и чистка зубов. Кроме заболеваний, о которых упоминалось, в Институте онкологии им. профессора Петрова установили, что зеленые ростки сокращают количество метастазов и замедляют рост опухоли, но любой онколог уже с третьего курса института знает о том, что ростки — одно из самых эффективных средств профилактики рака. Так стоит ли дожидаться? Постоянный прием ростков восстанавливает обменные процессы в организме, энергетику клеток, повышает иммунную защиту организма и стимулирует излечение самых различных заболеваний. Съедая ежедневно профилактическую порцию зеленых ростков, вы плавно возвращаете себе здоровье, избегая, по возможности, кризисов и неприятных состояний. Но и для тех, кто здоров и молод, ростки припасли приятный сюрприз. По утверждению специалистов, регулярное воздействие ферментов ростков сохраняет молодость и продлевает активное, здоровое долголетие человека приблизительно на 20 лет.

ПРОРАЩИВАЮТ ПШЕНИЦУ СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ Берут 100 г зерна, 2-3 раза промывают в проточной воде. Поврежденные зерна выбрасывают, здоровые слоем в 2-3 см кладут в посуду и заливают водой так, чтобы она покрыла верхний слой пшеницы, накрывают марлей, и при температуре 20-22 °С через сутки в ней покажутся беленькие проростки. После того как они станут длиной 2-3 мм, зерна надо промыть, отбраковывая непроросшие зерна. Некоторые рекомендуют такую пшеницу пропустить через мясорубку, чего делать нельзя: при соприкосновении с железом многие полезные вещества исчезают.

! Надо измельчить ее в кофемолке, а если позволяет состояние зубов, то просто жевать зерна, что еще полезнее.

Тем, кто ленится жевать, можно рекомендовать следующий способ: 2-3 ч. ложки пшеницы растолочь, добавив туда 1-1,5 стакана воды, размешать до однородной массы, затем отжать, и это пшеничное молоко пить натощак по 0,5 стакана. Отжимки также съесть. Можно к зерновой массе добавить немного мёда, сока лимона. Есть вместо завтрака.

Проросшие зерна — это лечение не какой-либо болезни, а всего организма, вот почему они особенно полезны при любых заболевания суставов, переломах, способствуют рассасыванию различных новообразований (доброкачественные и злокачественные опухоли, полипы, фибромы), обогащают кровь кислородом, повышают иммунитет. Только надо немного потрудиться, и в комплексе с другими рекомендуемыми способами получите то, что хотите, — здоровье.

Так же, как пшеницу, можно использовать овёс.

Информация к размышлению

ПИТЬ ИЛИ НЕ ПИТЬ?

— Общество не может бесконечно погружаться в пьянство, а не то вместе с любителями «зеленого змия» разложится и само общество.

— Тема пьянства на Руси была актуальна если не всегда, то уж на нашей памяти неизбывно. Пьют люто, пьют остервенело, пьют до дна. И ни дна при этом, ни покрышки.

Помните, в пьесе Островского «Лес» Аркашка Счастливцев, которого блистательно сыграл Игорь Ильинский, возвещал: «Нам трактир всего дороже». И для многих россиян, увы, трактир тоже был и остается «первой вещью». И как писал незабвенной памяти «дядя Гиляй» в книге «Москва и москвичи», «трактир заменял и биржу для коммерсантов, и столовую для одиноких, и часы отдыха в дружеской беседе для всякого люда, и место деловых свиданий, и разгул для всех — от миллионера до босяка».

Трактир, конечно, собирательный образ. А его самое уродливое преломление тот же трактир Бубнова, ярко описанный Гиляровским, откуда люди в пьяном кураже и ежедневном похмелье не выходили неделями. Да разве у нас не такой же «кабак» на Руси? Не такая же хмарь в головах и умах от уже испитого и еще не выпитого?

Сколько же беды приносит эта пагуба в семьи, в жизнь самих «пи- токов», в общество в целом! Эта проблема столь актуальна, что впору ее вписать отдельной строкой в программу национальной безопасности России. Не будь этого, дальнейший разгул пьянства погубит нацию. К этому все и идет. Распространение по России заводов по изготовлению пива крепостью 5-7 градусов (значит, в пол-литровой бутылке содержится 25-30 мл спирта) способствует спаиванию молодого поколения, ведет к деградации личности и становлению потенциальным алкоголиком. Куда уж дальше, если в 1996 году управлением по гуманитарно-технической помощи при Правительстве РФ было подписано постановление о предоставлении беспошлинного ввоза в страну Церковью 50 тыс. тонн табака. Соответствующие постановления были приняты по алкогольным напиткам. Вместо укрепления духовно-нравственных начал не только светская, но и церковная власть внесли свою лепту в развращение и приобщение русского народа, особенно молодежи, к наркомании (а табак, алкоголь, по данным Всемирной организации здравоохранения, относятся к разделу наркомании). Чему после этого удивляться, если русского человека обложили со всех сторон и вместе с его многовековой культурой уничтожают как нацию. Сотворив зло против народа, совместно словесно предпринимают усилия поправить порушенные души. Какой- то детский сад получается: сначала рушили, потом... А болезнь-то, ох, как запущенна.

Что же делать? Как быть?

«Для ЧАШНИКОВ И БРАЖНИКОВ БЫВАЕТ МНОГО ПРАЗДНИКОВ»

— Довелось мне поездить по городам и весям, участвуя в разных выборных кампаниях. Что режет глаз? За сотню верст от губернского града, да и от Москвы тоже, деревни и поселки, районные городишки буквально спиваются. Иной раз с горечью задумаешься: в крови у нас это, что ли? Что вы од этом думаете, Иван Павлович?

- Да не была пьяной Русь издревле. «Вино» и «пьянство» были столь далеки друг от друга, как «море-окиян прейти». Миф это, что со стародавних времен русские были причастны и предрасположены к пьянству. Причем, злонамеренный. Дабы ущербинку выявить и всячески принизить нацию.

Источники говорят, что долгое время наши пращуры культивировали «престижную» форму пития. Пиры, стоившие дорого, доступны были только князьям и являлись не одним лишь развлечением, но и закреплением дипломатических контактов, торгово-хозяйственных сделок, данью уважения к соседу, инородным посланцам. Да и пили- то хмельные напитки не в нынешнем понимании этого слова, а вина медовые («мёд-пиво пил...»), брагу и пиво, куда как уступающие по крепости и превосходящие по качеству теперешние зелья. А у простолюдинов и вообще бражка стояла на случай трех событий: крестин ребенка, свадьбы и поминок...

— Я вот и по своей юности помню: в народе осуждалось пьянство. У нас в Архангельской области даже сухой закон был введен, на сходах сельских решали. Так в противовес самогонке варили превосходное пиво на солоде и хмельных шишках (технологию не знаю) с мягкой плотной шапкой пены — день может в кружке постоять и не «охлупнуть». Не стеснялись подносить даже мальцам — вреда-mo никакого. Вот бы такое пиво на наши прилавки...

— Я согласен, неприятие пьянства было в крови у славян. Выразитель их мировоззрения, один из первых писателей Древней Руси, Феодосий Печерский (70-е годы XI столетия), сравнивал пьяных с бесноватыми, от неразумных действий которых страдают окружающие: «Бесноватый страдает поневоле, — писал он, — и может удостоиться жизни вечной, а пьяный страдает по собственной воле и предан на вечную муку».

— Да, понятно, что зло пришло не с традиционным питьем, а с завозом генуэзцами в конце XIV века (1398 г.), торговавшими с нашими предками, водки, доселе славянам неведомой. А уж при Алексее Тишайшем, когда это зелье стало доходной статьей казны государства, и народ дорвался... Еще бы, сам государь возвестил, что «питухов с кружечных дворов не отгонять»...

— А потом, при других правителях, несмотря на периодические введения табу, перевешивала чашу весов алчность правителей. Легкая прибыль. Да какая! Помимо нефти и газа — это главная статья доходов. Как лепотно-то. И зачем нужен реальный сектор экономики? Спиваются не люди, людей спаивает государство. Зачем учреждались 10 праздничных дней на Рождество? Что, люди ринутся в библиотеки пополнять свой образовательный уровень и расширять кругозор? Они на замке. Заполнят залы театров и консерваторий? Но простолюдинам они недоступны. А что доступно? Бутылка водки, бес ее побери.

Но разве в народном хозяйстве решены все проблемы? А экономика так окрепла, что «гуляй, Ваня!» и не думай о завтрашнем дне? Эти думы на хмарную голову как-то притупляются. И куда Ване податься, если на его голову свалилось столько бездельных дней? И без того «для чашников и бражников бывает много праздников». А тут еще правительство добавило, чтобы безделье в докуку не было. Умысел не спрячешь. Не случайно ведь Екатерина II обмолвилась однажды прямо и простодушно, что «пьяным государством и править легче»...

— И наш товарищ Сталин ей как бы подыграл, сказавши: «...Если нам ради победы пролетариата и крестьянства предстоит чуточку выпачкаться в грязи, мы пойдем и на это крайнее средство ради интересов нашего дела». Чуточку ли выпачкались?

— Пьянством разлагается самая сердцевина души, той субстанции, которая являет собой нравственную и духовную суть человека. Пьяный человек — безвольный человек. Пьяный человек — низменный человек. Пьяный человек — социальное животное, орудие в руках темных сил. Как тут не вспомнить легенду: «Пустынник и дьявол».

Решил Князь Тьмы извести благочестивого старца. Обещал больше никогда не надоедать ему, если... Если тот выберет одно из трех зол.

Первое— напиться вина [вином раньше именовали водку].

Второе — поесть мяса.

Третье — совершить блуд.

— А-а-а, пожалуй, я напьюсь, что с пьяного спрос, — выбрал старец один из трех грехов.

Ударили по рукам, заключили мировую сделку. Ну напился пустынник до положения риз. И вдруг, помимо своей воли, стал вытворять такое... Оскоромился и в блуд пустился. Так мало того, в пьяном виде забрался в чужую кладовую. Повязали как вора. Приговорили к виселице.

Вот так.

Как работает «самогонный аппарат»?

— Вы, Иван Павлович, клиницист Божьей милостью и способны все, что происходит внутри нас, разобрать по кирпичику. Можете ли вы ответить не стереотипно, что все-таки происходит на клеточно-мембранном уровне, когда человека засасывает эта пагубная страсть? И почему она губительна?

— Нельзя сказать, что спирт появился неведомо откуда. Он (этанол, или спирт) был с нами, точнее, в нас самих, всегда. Этанол в незначительных дозах вырабатывается организмом и является необходимым звеном в биохимических реакциях. И чем больше вы принимаете растительной пищи, к примеру, тем его больше. Вы наверняка замечали, что после еды наступает благостное состояние и хочется всех любить. Почему? Это результат работы вашего «самогонного аппарата». Не улыбайтесь, так оно и есть.

Помимо приема пищи, на количество внутреннего этанола влияют и физические упражнения, и занятия спортом, когда испытываешь настоящий кайф, который вполне может заменить увлечение теми же наркотиками, алкоголем, что, например, успешно использует в своей лечебной практике доктор Я. И. Маршак. Немногие ведь могут похвалиться, что способны противостоять этому злу. В основу практики Я. И. Маршака заложена программа «12 шагов», низкокалорийная диета и другие компоненты.

Больше того, скажу вам, что прием 50 мл водки не вредит, а напротив, вызывает положительные сдвиги в организме. Включаются резервные механизмы для того, чтобы привести в норму рассогласованные системы.

— То есть это, считаете вы, — благо? Не случайно ведь благословенная Ванга, у которой мне посчастливилось бывать, рекомендовала эти же 50 мл ежедневно — как средство для дезинфекции желудка...

— Именно благо. Как-то бывшего министра здравоохранения СССР Е. И. Чазова спросили, как ему живется на пенсии, одним из ответов было: «В 18-18.30 вместе с легким ужином выпиваю 50 мл водки». Почему он это делает, не объяснил. Объяснили другие. Оказывается, многочисленными исследованиями за рубежом доказано, что в течение дня мужчине можно выпивать до 2, женщине — до 1 бутылки (500 мл) пива. Указанное количество способствует лучшему протеканию биохимических реакций, снятию стрессов и спазма сосудов, более спокойному решению возникших проблем. Главное — не переходить указанный предел, а если случилось (что ж, «на всякую старуху бывает проруха»), не делать этого систематически. А иначе... Иначе — болезнь...

⇐ Предыдущая 7 8 9 10 111213 14 15 16 Следующая ⇒