азақстан Республикасының білім және ғылым министірлігі М.Әуезов атындағы Оңтүстік Қазақстан Мемлекеттік университеті

Стр 1 из 6Следующая ⇒

Қазақстан Республикасының білім және ғылым министірлігі М.Әуезов атындағы Оңтүстік Қазақстан Мемлекеттік университеті

Тоқыма және тамақ инженериясы жоғары мектебі

Кафедра:Азық-түлік және мал шаруашылығы өнімдерінің технологиясы

Реферат

Тақырыбы: ГОСТ 26933-86.Азық түлік шикізаты мен өнімдері. Кадмийді анықтау.

Орындаған:Махамет А.

Тобы: ЖТ-18-2К1

Қабылдаған: Қалдыбаева Б.

Шымкент 2020

Жоспар

Кіріспе

Негізгі бөлім

1.Тамақ өнімдерінің негізгі құрамдық заттары.

2.Азық-түлік өнімдерінің адам тамақтануындағы маңызы.

3.Азық-түлiк шикiзаты мен тамақ өнiмдерiнiң
сапасы мен қауiпсiздiгiн мемлекеттiк нормалау.

4.Азық-түлік өнімдеріне экологиялық жағдайдың әсері.

5.Азық түлік шикізаты мен өнімдері.Кадмийді анықтау(ГОСТ 26933-86).

Қорытынды

Пайдаланылған әдебиеттер

Кіріспе

Тағам технологиясы - тамақ өнімдері тәсілдерін оқытумен айналысатын, қолданбалы сипаттағы білім саласы. Заманауи тамақ өнеркәсібінін сұлба бойынша және өзіне тән жабдықта жұмыс істейтін ондаған салалары бар. Әрбір өнімді өндірудің өзіндік технологиясы қалыптасқан, сондықтанақ өндірісінде жалпы технология болуы мүмкін емес. Тек аздаған ерекшелігі бар технологиямен өндірілетін, өнім топтарының жалпы технологиясы ғана болады. Бұл оқу құралының мақсаты - студенттерді өсімдік және жануар шикізаттарын өңдеумен байланысты тамақ өнімдерінің негізгі салаларымен таныстыру. Тамақ кәсіпорындарының міндеті - өнеркәсіптік жағдайда, тамақтың құрамына кіретін, тамақ өнімдерін немесе жартылай дайын өнімдерді (материалдарды) өндіру. Тамақ өнімдерінің көптеген түрлерін үй жағдайында да дайындауға болады. Бірақта тамақ өнімдерін онеркәсіптік жағдайда өндіруге, үй жағдайында тамақ дайындауға кететін еңбек шығындарын қыртуға, үй еңбегін жеңілдетуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, өлшеніп оралған және буып - түйілген күйдегі тамақ өнімдерін өнеркәсіптік өндіру сауда жұмысшыларының еңбек шығындарын, тұтынушылардын тамақ алу уақытын қысқартады. Тез бұзылатын шикізатты тасымалдауға жарайтындай және ұзақ тамақ өнеркәсібі тез сақталатын өнімге айналдыру арқылы, бұзылатын ауыл шаруашылық шикізатын маусымдық тұтынуды жеңуге және өнімдерін аймақ аралық алмасу мүмкіндігімен д. қамтамасыз етеді. Бұл оқу құралында тамақ өнеркәсібінің негізгі және қосымша шикізаты, сонымен қатар оған қойылатын талаптар, сақтау және тасымалдау шарттары, шикізаттың негізгі компоненттері жайында айтылады, әр түрлі технологиялық үрдістердегі олардың рөлі, барлық зат алмасу үрдістеріне және пластикалық материал ретінде, адам ұлпаларының құрылысы қызметіне қатысатын, тамақ өнімдері энергия көзі ретінде қарастырылған.

12 3 4 5 6 Следующая ⇒