Рецепт печенья ржаного. Рецепт приготовления печенья Айно. Рецепт приготовления печенья с томатом

Рецепт печенья ржаного

Сначала меланж соединяют с сахарным песком, перемешивают, затем добавляют растительное масло, сметану, муку смешивают с содой и вводят в массу.

Расход продуктов в граммах на 10 кг для приготовления печенья ржаного: мука ржаная обдирная - 6600, мука на подпыл - 500, сахарный песок - 2100, меланж - 1850, в том числе на смазку - 100, масло растительное - 11500, сметана - 1200, натрий двууглекислый - 100, итого сырья - 13500, влажность 6,5% ± 1,5 .

Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 сантиметра, нарезают ромбиками, смазывают меланжем и выпекают при температуре 200 - 220°С. В одном килограмме не менее 80 штук печенья.

Рецепт приготовления печенья "Айно"

Маргарин разминают, добавляют сметану, соль, муку и замешивают крутое тесто и ставят на холод на 2 - 3 часа. Затем охлажденное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,3 сантиметра круглой выемкой диаметром 5 - 6 сантиметров, формуют печенье, на середину которого отсаживают повидло по 3 грамма и перегибают изделие пополам.

Расход продуктов для печенья "Айно" на 10 кг в граммах: мука пшеничная в/с - 6000, мука на подпыл - 500, маргарин - 2500, сметана - 2500, соль - 30, масса теста - 11500, повидло - 1500, вес готового печенья - 9500, рафинадная пудра - 500, выход - 10000.

Укладывают на кондитерские листы и выпекают при температуре 180°С в течение 10 - 15 минут. Слегка охлажденное печенье посыпают рафинадной пудрой. В одном килограмме содержится не менее 50 штук печенья.

Рецепт приготовления печенья с томатом

Рецепт приготовления печенья с томатом заключается в том, что сначала маргарин растирают с сахаром, затем добавляют меланж, томат-пюре, соль и перемешивают до образования однородной массы. Вводят муку и замешивают тесто.

Расход продуктов в граммах на 10 кг для приготовления печенья с томатом: мука пшеничная в/с - 5620, в том числе на подпыл - 400, маргарин - 4000, сахар-песок - 1000, меланж - 800, томат-пюре - 300, соль - 10, масса теста - 11700, масло растительное для смазки листов - 20, на выходе 10000.

Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 4 - 5 миллиметров, формуют выемкой формы тюльпана. Выпекают при температуре 220 - 240С в течение 10 - 12 минут. Количество в одном килограмме не менее 60 штук.

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 7 8 9 10 Следующая ⇒