Таблиця 1 – Органолептичні показники горілок і горілок особливих

горілка

Згідно з ДСТУ 4256: 2003 «Лікеро-горілчана промисловість. Терміни та визначення понять» горілка - це алкогольний напій міцністю від 37, 5 % до 56 %, виготовлений обробленням водно-спиртової суміші спеціальними сорбентами з внесенням нелетких інгредієнтів або без них. В залежності від якості спирту і інгредієнтів горілки поділяють на горілки і горілки особливі. Особливі горілки відрізняються специфічним ароматом і м'яким смаком, які створюються внесеними інгредієнтами - ароматними спиртами, медом та ін. Горілка особлива - це алкогольний напій міцністю від 37, 5 % до 56 %, безбарвний, з вираженим ароматом та смаком, виготовлений обробленням водно-спиртової суміші спеціальними сорбентами з внесенням як нелетких, так і летких інгредієнтів.

Таблиця 1 – Органолептичні показники горілок і горілок особливих

Назва показника	Характеристика	Метод контролю
Зовнішній вигляд	Прозора рідина без сторонніх домішок та осаду	Згідно ДСТУ 4165
Колір	Безбарвна рідина	Те саме
Смак та аромат	Характерні для горілки без стороннього присмаку та аромату, в горілках особливих дозволено злегка відчутний характерний аромат	-

Таблиця 2 – Фізико-хімічні показники горілок

Назва показника	Значення показника для горілок із спирту							Метод контролю
	Вищої очистки	Екстра		Люкс		Пшенична сльоза
Міцність, % об.	37, 5—56, 0							Згідно з ДСТУ 4165
Лужність — об'єм соляної кислоти с(НСІ) = 0, 1 моль/дм³, витрачений на титрування 100 см горілки, см³	1, 0-3, 5		0, 5-3, 5					Згідно з ДСТУ 4165
Масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм³, не більше	8, 0		6, 0		4, 0		3, 0	Згідно з ДСТУ 4165 та ДСТУ 4222
Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1: 1) в безводному спирті, мг/дм³, не більше	4, 0		3, 0		2, 0		2, 0	Згідно з ДСТУ 4165 та ДСТУ 4222
Масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3: 1: 1) в безводному спирті, мг/дм³, не більше	10, 0		7, 0		4, 0		3, 0	Згідно з ДСТУ 4165 та ДСТУ 4222
Масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм³, не більше	10, 0		7, 0		5. 0		2, 0	Згідно з ДСТУ 4165 та ДСТУ 4222
Об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не більше	0, 03		0, 02		0, 01		0, 005	Згідно з ДСТУ 4165 та ДСТУ 4222

⇐ Предыдущая 1 2 3 456 Следующая ⇒