Цыплев Владимир Рэмович Экстремальная кулинария 3 страница

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 4Следующая ⇒

костре. Более того, едят даже мухоморы. Если бы сам не видел, никогда

не поверил бы.

Правда, из-за мухоморов несколько раз попадали они в ковровскую

больницу с отравлениями. Но позже цыгане " отрегулировали" дозу и

степень обжарки грибов. Отравлений не стало, но по-прежнему они едят

все грибы.

Не хочу этим фактом призывать последовать примеру, однако опыт такой

всеядности может пригодиться кому-то в экстремальной ситуации. После

трапезы с подозрительными грибами надо съесть две-три жмени углей из

костра, если в этот костер вы не кидали пластиковых бутылок, пакетов.

Древесный уголь костра сродни аптечному активированному углю, он

связывает и выводит из организма яды и лишние жиры. А запить можно

отваром дубовой коры, который тоже помогает при отравлениях.

Издревле на Руси во время постов люди питались одними грибами. Грибов

заготавливали много. Последние грибоварни исчезли в Селивановском и

Меленковском районах на владимирской земле всего года четыре назад.

Многие не знают теперь вообще, что такое грибоварня.

Обычный грибник приносит сырые грибы домой и там уже неспешно их

перерабатывает. А небольшая русская традиционная грибоварня - это

подвода и четыре-шесть дубовых кадок. Семья вместе с детьми на два-три

дня едет в грибное место. Женщины кипятят воду, ошпаривают кадки, моют

грибы, которые приносят мужчины и дети, засаливают, отсортировывая

белые, осиновики, челыши, которые сушат в зависимости от погоды либо

прямо в лесу, либо позже дома, на чердаке. Самые надежные и безопасные

грибы сушеные. Их так и держат всю зиму подвешенными в связках на

чердаке.

Сырыми при острой необходимости можно есть четыре гриба (автор все

пробовал сам, - никаких последствий): садовые шампиньоны, растущие на

высохшей соломе или валежнике, белые, конечно молодые и не червивые,

рыжики и сыроежки. Надо сказать, что рыжики и сыроежки горчат. Их надо

вымочить прежде в проточной воде, а у сыроежек снять верхнюю шкурку.

Впрочем, сыроежка с красной шляпкой все равно будет сильно горчить.

На шампиньон похожа бледная поганка, а на белый - сатанинский или

желчный гриб. Существует масса рецептов определения ядовитых ложных

грибов, а люди, тем не менее, каждый год попадают в больницы. Думаю,

что причина здесь одна: все справочники показывают внешний вид грибов,

а он-то как раз и обманчив. Подозрительные грибы надо нюхать и...

лизать. Это единственный надежный способ. Все несъедобные и

условно съедобные дары леса отвратительно пахнут, а если чуть лизнуть

свежий срез, язык опалит горечь. Ни один хороший гриб не воняет и не

жжется. Если вы переусердствовали и во рту неимоверно жжет, а слюна не

справляется уже с результатами ваших проб на языке, за неимением соды

пожуйте, не глотая, пепел от сигареты.

ЖЕЛУДИ ПО-СВИНСКИ

Желуди можно было бы поставить в самый первый ряд блюд экстремальной

кулинарии, если бы дубы не стали сегодня большой редкостью в наших

лесах. Теперь надо приложить немало усилий, чтобы набрать приличное

количество желудей хотя бы на пару дубовых оладьев.

Интересно, что с дубовыми листьями проблемы нет. Скорее всего птицы

приносят издалека и теряют желуди, а возможно идут мелкие побеги от

старых корней некогда могучих дубрав. Так или иначе, но молодая

поросль в лесах есть и ее довольно много, но она не поднимается

выше пояса, а чаще всего бывает по колено. Потом листья из-за

какой-то напасти желтеют и закручиваются, могучий дуб не вырастает.

Однако не везде так плачевно с дубравами, а потому, если есть

возможность, стоит попробовать. Из всех описанных выше кулинарных

изделий блюда из желудей самые калорийные. В них до восьми процентов

жира и почти тринадцать процентов сахара.

Поздней осенью желуди собирают, очищают от шкурки, измельчают и

вымачивают в холодной воде. Вода в течение недели постоянно

меняется. Можно ускорить процесс, если после трех суток вымачивания

два-три раза обдать желуди кипятком. Сливаемую воду и шкурки желудей

тоже можно использовать. Замочите в них кожаную одежду, старые джинсы,

другие изделия из натуральных материалов. Они сделаются прочнее от

вымытых из желудей дубильных веществ. в этих отходах нашего

кулинарного производства хорошо помыть волосы, - лучше всяких

укрепляющих шампуней.

После вымачивания плоды дуба раскладывают тонким слоем для полной

просушки. Можно слегка поджарить. Сушеные желуди размалывают в муку.

Это - основной желудиный полуфабрикат, из которого можно изготовить

множество хороших блюд: оладьи, тесто для пирогов, пельменей,

вареников... А кроме того: галушки, клецки, кулебяки, дубовую лапшу,

детям без всякого сомнения понравится дубовая каша.

Но самый пик, буквально овации кулинар сорвет у гостей, поставив на

стол экзотический " дубоватый деликатес" - сдобное сладкое пирожное,

которое готовится совершенно без финансовых затрат. Из мелко

помолотой муки желудей делаем блины, придаем им нужную форму. Вместе с

тем, хорошо прожариваем крупно размолотые желуди до состояния жареных

семечек подсолнуха и смешиваем их с малиной, земляникой, любой сладкой

ягодой, а за неимением ягод, - с густым вишневым " варом". Промазываем

каждый блин полученной смесью и даем пропитаться. Вкус этого блюда

неповторим.

Хорошо приготовленные желуди настолько питательны, целебны и вкусны,

что имеют все шансы стать в недалеком будущем любимым лакомством

человека. Но без вымачивания горькие желуди для человека несъедобны.

НА ПЕРВОЕ И НА ВТОРОЕ

КАЧ

Вершиной коллекции рецептов экстремальной кулинарии считаю блюдо под

названием " кач" или " коч".

Прежде чем говорить о составе кача, надо сказать о его примечательном

названии. " Кач" - по сути не что иное, как " каш" или позже " каша". В

свою очередь, это слово, вероятно, родственно другим - " кош", " коча",

" кочка" и " куча". И горшок - " горячий шок" (то есть - " кош" ).

Первоначальное значение вы поймете, если вдумаетесь в слова:

" кочегар" - человек, который сжигал кочи, комли деревьев, оставшиеся

при подсечном способе земледелия, " кочерга", " корчага", " кочан",

" куча", " куш", " кошель"... Произошел перенос значения с пузатого

" коча" - предмета, в котором варится блюдо, на само это кушанье.

Интересно, что и сами слова " кушанье", " кушать" - из того же ряда.

Этот исторически закрепившийся в русском языке перенос значения - не

исключение. Мы каждый день говорим: " кипит чайник", хотя прекрасно

понимаем, что на самом деле кипит вода в этом чайнике.

Кач - самое неприхотливое древнеславянское блюдо. Велико- мало- и

белорусские люди ели его в голодные годы, которые случались довольно

часто. Для варки кача не нужно абсолютно никаких продуктов, соли и

сахара. Каша " из топора" - это не сказка, это - кач, о котором

почему-то все, вдруг, примерно двести-триста лет назад забыли. Кач не

просто неприхотлив, но его можно сделать повсеместно и, что особенно

важно, в любое время года. Мы ведь не знаем, где и когда нас настигнут

невзгоды.

Итак, берите топор, пойдемте в лес, вспоминая поговорку " ободрали, как

липку".

Да, мы идем драть липу. Нам нужна липовая кора, которая спасет нас от

голода, цинги, авитаминоза, простуды и прочих напастей и хворей.

Рецепт кача прост: полосья липовой коры очистить от верхнего слоя.

Можно и даже нужно все время пробовать очищаемую кору на вкус:

внутренний слой - белый и сладкий, а внешний, коричнево-зеленый,

горчит. Чем тщательней будет очищена кора, тем вкуснее получится кач.

Желательно полоски предварительно поколотить камнем на камне, тогда

они быстрее сварятся. Вообще, задача первого этапа - очистить,

расплющить, измельчить, разрезать вдоль и поперек как можно мельче,

хотя ножом надо пользоваться при этом очень-очень в меру: соки не

любят металла, а жмых без соков потеряет вкус.

Где и как добыть липовую кору?

Заметим, что мы ведем речь только об экстремальной ситуации. Хотя на

Руси даже в самый экстремально голодный год, несмотря на отсутствие

" экологических проблем", существовали определенные правила. Они может

быть шли не столько от любви к липе, сколько от горького опыта, что

завтра придется еще хуже, а потому даже липу надо драть с умом, чтобы

она не погибла и на следующий год-недород снова были бы мы с корой.

Липу в городе, на даче, у дома поберегите на более тяжелые времена.

Кроме того, это обдирание на городской аллее без особой надобности

ныне чревато некими последствиями.

В стародавние времена липу драли с расчетом. Самая вкусная липа,

естественно, - молодая. Но у неё очень тонкий слой наиболее сытной

белой внутренней части коры. Чтобы прокормить семью, пришлось бы

ободрать пол-леса, а потом неделю кору чистить и измельчать. Потому

брали липу среднего возраста или нетолстые ветви старой. Чтобы дерево

быстро восстановило кору, ее срезали тонкими полосами, чередуя их с

нетронутыми.

Если вы делаете кач, прочитав эту книгу, из " чисто спортивного

интереса", можете экспериментировать со снадобьями сколько душе

угодно, ибо кач - лишь исходный атом всех вторых, а может быть и

первых блюд. Чего бы вы в кач ни добавили, - все будет хорошо, сытно и

вкусно. Но украсить в этом случае кач хоть чем-нибудь надо непременно,

поскольку коричневое с сине-зелеными отливами варево смотрится на

столе жутковато.

СЕННИК

Сенник - блюдо столь же непритязательное, как и кач. Однако оно менее

вкусно, а смотрится ещё хуже первого. Хуже оно и переваривается, но

заслуга сенника в его совершенной простоте приготовления и нередко

единственной возможности пропитания лютой зимой.

Берется обыкновенное сено. Лучше найти или заготовить заранее лесное.

На втором месте по пищевой ценности и вкусу пойменное луговое.

Точно так же, как и кач, сенник необходимо очень долго варить,

желательно в скороварке, русской печи или толстой кастрюле.

Предварительно сено надо измельчить, а лучше всего истолочь в муку.

Чтобы не привыкать к соли и сахару, которые в тяжелые времена имеют

обыкновение пропадать первыми, попробуйте с самого начала не солить и

не сластить сенник. Он имеет свой довольно оригинальный вкус. В нём

нет и не может быть горчины, поскольку горечь определенных трав

исчезает по мере сушки. Даже полынь и чистотел в сушёном виде после

варки будут чувствоваться только, если их концентрация окажется

слишком велика. Вреда же здоровью ни от того, ни от другого нет, а

отвары чистотела чистят печень.

Для того, чтобы горечи тем не менее всё же не случилось, в свободное

время надо попросту перебрать сено перед измельчением, оставив для

варки только знакомые типа " кашки-клевера", нейтрально-безвкусные и

сладкие травы.

ЭКСТРЕМАЛЬНЫЕ СУПЫ

Самая благополучная пора, не считая, конечно, урожайной осени - ранняя

весна, когда только-только появляются сныть и крапива. Из крапивы

можно приготовить вкуснейшие и даже изысканные блюда. А когда крапиву

нечем дополнить, ее просто можно высушить и есть вместо традиционной

славянской жвачки - семечек. У сушёной крапивы отменный вкус. К тому

же она полезна...

Самое распространенное блюдо из крапивы, которое все знают, это -

суп-крапивник. Однако мало у какой хозяйки он получается вкусным

именно благодаря крапиве. Конечно, если туда ляжку свиную или

окорок... Но это будет не крапивы заслуга.

Весь фокус крапивы заключается в том, когда её закладывать в вар.

Передаю лучший, как говорили в былые времена, патентованный способ.

Очень мелко порезанная свежая крапива разделяется на две примерно

равные части. Кроме них готовится к варке сушеная, перемолотая в

порошок крапива. Можно урожая прошлого года, можно даже аптечная, но

она стоит денег, а ведь мы хотим что удастся приготовить бесплатно.

После того, как вода с картошкой и прочими имеющимися овощами

закипела, закладываем первую порцию свежей крапивы. Вторая порция

уходит за пять минут до окончания варки и, наконец, главное: перед

тем, как окончательно закрыть крышку и выключить плиту, быстро

высыпаем спичечный коробок растертой до состояния пудры сушеной

крапивы. На этом - всё. Вкус непередаваемый.

Тот же самый процесс закладки крапивы и во вторые блюда: в варёный

картофель, макароны, горох... Из деликатесного употребления хороша

крапива посыпанная на шашлык, на любое обжаренное или тушёное мясо.

Свежую крапиву можно использовать в жаркую погоду, оставшись

неожиданно без холодильника. В этом случае проложите каждый кусок мяса

или рыбы в кастрюле со всех сторон толстым слоем крапивы. Продукты по

крайней мере сутки будут сохраняться свежими даже на солнцепеке.

Сныть не так вкусна, как крапива, но есть её можно. Горечь сныти

убирается обычным способом: траву надо ошпарить два-три раза.

БОЛТУШКА

Болтушку в некоторых регионах к западу от Москвы называют " болтанкой"

с ударением на первом слоге. Готовится она, как и большинство блюд

этой коллекции экстремальной кулинарии, совершенно просто.

Если у вас сохранилась ржаная или пшеничная мука любого помола, ее

разводят на холодной воде и пьют утром. Она хорошо утоляет голод. Пьют

болтушку небольшими порциями, поскольку мука подобно крупе при

переваривании имеет свойство набухать. Муку можно сделать из

гречневой, рисовой и любой другой крупы. Дают по два-три глотка и

малым детям.

Отцеженную густую муку или нажеванный хлеб дают грудным детям в

качестве соски, завязанной в двух слоях марли. Кстати, это описано

Глебом Успенским в очерке " Власть земли", где рассказывалось о жизни и

быте русских крестьян. В марлевую соску можно добавить витаминные или

лечебные снадобья: капли отвара мать-и-мачехи при кашле, сок

подорожника при желудочных болях, толченый сухой шиповник или листья

крапивы как общеукрепляющее.

БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ ОПИЛОК

Самая тяжелая для желудка еда - опилки. Однако в разных странах в годы

лихолетий всегда использовали опилки в качестве добавок при выпечке

хлеба. Был такой опыт и в Первую, и во Вторую Мировую войну. До 25

процентов опилок подмешивали к муке.

Опилки хвойных пород деревьев не очень годятся для этого, но выбирать

порой не приходится. Чтобы блюдо было съедобно, надо постараться

выбрать березовые, липовые, а еще лучше сладкие породы: вишня, яблоня,

груша, слива... Садовые породы измельчаются легко после хорошей

просушки, особенно тонкие ветки. Высушенные стружку, опилки, нарезку

веток надо постараться истолочь как можно мельче, в идеале - до

состояния муки. Если использовать кофемолку или мельницу невозможно,

надо вспомнить дедовский способ и толочь слегка поджаренные, но не

горелые опилки венчиком в ступе, на худой конец - картофельной мялкой

в кастрюле.

Из этой муки можно напечь лепешек. Ими вполне можно время от времени

утолять голод, однако особой радости ни телу, ни душе такие лепешки не

приносят, особенно, если они совершенно постные, без соли и сахара.

Гораздо вкусней блюдо из опилочной, прожаренной до вкуса семечек муки

покажется, если налепить из нее шариков и, закидывая в кипящий бульон

любого состава, называть их клецками, галушками или даже пельменями.

Если в доме найдется хотя бы одна картофелина или жмень манки, муки,

их хорошо бы подмешать в эти клецки, зразы, фрикадельки из фруктовых

деревьев. Это уже - настоящая еда.

В связи с применением древесины для приготовления пищи, некоторые

кулинары могут додуматься и использовать бумагу, полагая, что ее легче

разварить, чем опилки. По идее, действительно, так, но не следует

этого делать даже с чистой бумагой: при изготовлении целлюлозной

массы применялись химикаты. Из красивой мелованной бумаги, а тем паче

фанеры или древесно-стружечной плиты вы наварите сущего яду. На этом

поле лучше не экспериментировать.

ЩИ ИЗ ЛЕБЕДЫ

Основное блюдо из лебеды - закусочный салат, но очень неплохие

получаются из этой травы и кислые щи. Для их приготовления квашеную

лебеду необходимо вымочить в холодной воде и, если есть жир, как лук в

пережарку хозяйка делает, слегка поджарить ее листья. Дело в том, что

и так уже мягкую лебеду после закваски и варки можно превратить совсем

уж в мятуху. Вкус от этого не изменится, но хорошо бы создать полный

образ настоящих щей. В предварительной пережарке листья сохранят свой

исконный вид. Но в экстремальных условиях не стоит на кулинарный

дизайн тратить остатки жира. Просто у вас получатся щи-пюре.

Поэкспериментируйте с сочетанием настоящей квашеной капусты и лебеды в

виде добавки, а также лебеды квашеной и свежей не только в щах, но и

вареной картошке, котлетах, макаронах, горохе. Получаются интересные

необычные блюда.

Вспоминаю как Махмуд Эсамбаев году в 1971-ом или 1972-ом, во время

гастролей в Смоленске неожиданно для всех попросил на банкете в честь

завершения своих выступлений в ресторане " Россия" сварить два горшка

картошки в мундире. Их поставили посреди довольно изысканных блюд, и

они вызвали искренний восторг и живой интерес. По окончании банкета

оставались многие деликатесы, но в горшках же не было ни одной

картофелины.

ТОШНОТИКИ

Картофель на Руси появился относительно недавно, но различных блюд из

него напридумывали несколько сотен. Их рецепты можно прочитать в

энциклопедии " Все блюда из картофеля". Нет там только одного - блюда

экстремальной кулинарии под ласковым названием " тошнотики".

Для тошнотиков использовались картофельные очистки. Их мыли, варили,

делали пюре. И из этой мятухи готовили котлеты.

Откуда же брались очистки, если не было картошки?

Дело в том, что российские крестьяне всегда сушили, а зимой морозили

излишки очисток про запас для животных. Хранить их было легко, а

потому традиция заготовки сохранилась до наших дней.

Кладут в вареные картофельные очистки, или, по-другому, облупки,

оставшийся жир, крапиву, укроп, другие приправы, однако не помогает

ничего. Вкус тошнотиков, несмотря ни на какие кулинарные ухищрения, к

сожалению, полностью соответствует их названию.

ТЕСТО С ПЕПЛОМ

В кулинарии сода используется часто, а в экстремальных ситуациях она

может стать дефицитом. Вместо соды настоящей вполне подойдет пепел.

Для этой цели лучше всего сжечь стебли подсолнечника, топинамбура или

кукурузы. Эта пепельная щелочь будет несколько необычного цвета, но

вкус теста не испортит.

ЛЕБЕДА, МОКРИЦА, ЛОПУХ, А ПОЛУЧАЕТСЯ ЛЕПЕШКА!

Очень вкусное блюдо можно приготовить из лебеды, смешав ее с мокрицей

- травой такой, которая вам давным-давно на даче, грубо говоря, " всю

плешь переела".

Сушеную лебеду и крапиву надо смешать с измельченной свежесорванной

мокрицей и обвалять в муке, приготовленной из сушеного корня лопуха.

Получаются лепешки, по вкусу достойные эксклюзивных блюд лучших

ресторанов мира.

Для кормящих матерей в экстремальное время - это одно из немногих

беззатратных блюд, способных поддерживать нормальную молокогонность.

ЗАКУСЬ

ЛУКОЧЕСНОК

Вся приусадебная палестина моего соседа по родовому имению в городе

Вязники Владимирской области фронтовика Ивана Антоновича Талаленко

засажена пучками многолетнего " лукочеснока". Это я так назвал его

сорт. Он напоминает по вкусу дикий лук, черемшу с примесью чеснока.

Растет лукочеснок прямо из-под снега ранней весной и до самой зимы.

Над чудачеством - разведением этого лука поначалу все соседи

потешались, однако... Ивану Антоновичу скоро восемьдесят, он весь в

осколках Великой Отечественной, когда-то было подозрение даже на

туберкулез, а его жена Галина Петровна, которая тоже в войну на

передовой побывала, кроме фронтовых болячек еще и " мирный" сахарный

диабет заработала. С тех пор круглый год вот уж 20 или 30 лет рацион

моих соседей состоит исключительно из " салата": лукочеснок с черным

хлебом. На завтрак, обед и ужин... В День Победы к этому салату еще

добавляются две-три рюмки водки и все. Ни мяса, ни рыбы, ни круп.

Рецепт долголетия и исцеления от многочисленных напастей есть, он

проверен временем. У них целые, здоровые и белые зубы без пасты и

щетки, хорошее зрение и слух, а Иван Антонович еще и курит " Приму",

разрезая каждую сигарету пополам. В день он выкуривает 10-12

половинок через мундштук.

С ЛОПАТОЙ И ЛОМОМ В СУГРОБ ЗА ЗАКУСКОЙ

Когда по амбарам, сусекам и закромам уже отыскать ничего невозможно,

нас, вдруг, заснеженной студеной зимой осенит: в самом конце нашего

сада-огорода мы несколько лет пытались бороться с растением, которое

теперь нам поможет выжить. Это - топинамбур или земляная груша.

Зачем мы его посадили, теперь уже и не упомним: толку от этой груши

никакого: случалось, раз в два-три года натрем на крупной терке,

поедим - и всё на том. Плодится топинамбур безо всякого ухода даже в

чистой глине, а в приличном гумусе вообще забивает вокруг неуемной

своей плодовитостью все растения. Казалось, единственное достоинство

этой груши - красивое цветение до самого снега, ан нет.

Теперь мы вспомним о груше, как о манне небесной, возьмем лопату, лом

и пойдем долбить мерзлую землю. Сухие толстые и длинные, высотой до

трех метров стебли топинамбура возвышаются над сугробами, показывая

нам место своего произрастания.

Все зимующие корнеплоды в зависимости от температуры либо прячутся

поглубже в землю, либо наоборот вылезают к поверхности. Так делает

посаженный под зиму чеснок, лук, морковь. Герой Соцтруда из деревни

Глинищи механизатор Сергей Васильевич Коновалов научил меня когда-то

сажать даже картофель под зиму. Его кладут, углубляя в свежевскопанную

землю рядами и, в отличии от весенней посадки, не боронуют палестину,

а насыпают над картофельными рядами подобие борозд. Прекрасно в

средней полосе зимует картофель.

Что заставляет корнеплод двигаться вверх-вниз в зависимости от мороза,

каков механизм и где движитель, для меня остается тайной: ни один даже

академический сельхозучебник не дает на это убедительного ответа, но

так делают все озимые культуры, включая зерновые, хотя способности,

возможности и скорости движения у всех культур почему-то разные. Эти

способности быстро спрятаться вглубь и говорят как раз о сортовой

морозоустойчивости.

Вот так и земляная груша улезла поглубже в землю. Долбим, а корней

вроде бы и нет. Тем не менее, топинамбур на глубине штыка или двух

штыков мы все же отыщем с помощью лопаты и лома даже самой лютой

зимой. Он беспредельно устойчив к морозам. Корневище земляной груши

похоже на корень георгина. Его моют, чистят от верхней шкурки, трут на

крупной терке и едят в сыром виде, посолив и сдобрив растительным

маслом по возможности. Если добавить мелко рубленный чеснок, получится

другое, более острое блюдо. Вообще, в обычной жизни, " работая" с

топинамбуром, можно воспользоваться опубликованными рецептурами блюд

для редьки. Они похожи.

САЛАТ В ПАМЯТЬ О СЕРАФИМЕ САРОВСКОМ

Знаменитый русский святой Серафим Саровский, как рассказывают жития,

ел " траву снитку". Мы ее называем сныть. В Центральной России ее легко

найти и в лесу, и в запущенном саду. Из сныти готовится хороший салат.

В случае, если найдется яйцо, луковица, соль, сметана, этот салат

можно признать даже весьма вкусным и полезным. Особенно весной, когда

сныть молода.

ВИНЕГРЕТ ИЗ РОЗ

Эту историю я помню с раннего детства. Ее рассказывает моя мать

Клавдия Васильевна, заядлый цветовод в своей молодости. Её младший

брат, мой дядя Борис Васильевич Цыплев как-то по весне нашёл в саду

пробивающийся чеснок, вытащил из земли и съел довольно крупные две или

три головки.

Пришла старшая сестра и обомлела: оказалось, что трехлетний Боря съел

не чеснок, а страшную редкость по тем временам в провинции - тюльпаны,

которые только-только проросли на грядке сестры. Конечно, испугались

за здоровье мальчика, но тюльпаны переварились весьма благополучно.

При желании и необходимости из комнатных и садовых растений и цветов

можно без всякого сомнения есть столетник, лепестки всех видов роз,

ромашек, гладиолусов, георгинов. Вообще, существует один народный

совет, который применим для всех растений: прежде, чем употребить в

пищу, надо сначала понюхать, а потом пожевать небольшую часть листа

коры или стебля. Съедобный без вымачивания и варки продукт обязательно

хорошо пахнет, а на вкус ощущается сахар или кислота без горечи.

ТРАДИЦИОННЫЕ РУССКИЕ НАПИТКИ

КРУТОЙ КИПЯТОК

Традиционные русские напитки - в основном совсем не то, о чем вы в

первый момент подумали. Их классикой, например, является крутой

кипяток.

Он готовится просто. Берется кастрюля, ведро, чайник, котелок,

самовар - любая емкость, в которой кипятится вода. После того, как

вода закипит, все участники этой русской чайной церемонии усаживаются

вокруг ведра, самовара, черпают или разливают кипяток по широким

блюдцам, тарелкам, пиалам и пьют, сдувая верхний самый огненный слой

божественного по вкусу и целебности напитка.

Не нужно волноваться за то, что вы обожжетесь. Сам организм определит,

на какую температуру готов. Он отрегулирует это расстоянием между

кромкой блюдца и губами.

Весь фокус в том, что русский чай пьют, не отхлебывая его глотками -

так действительно можно получить серьезные ожоги, а вдувая в себя

небольшое количество кипятка, громко чавкая при этом, издавая

свистящие звуки при вдохе и утробные хрипы при выдохе, стоны типа

" О... о... о", " А... а... а", " Уу-фф... " Истошные звуки, стоны и возгласы

способствуют блаженному наслаждению от русского чаепития, раскрывая не

только поры тела, но и души.

Не слушайте тех, кто говорит, что нельзя пить крутой кипяток. Его

нужно пить именно почти смертельно горячим. От этого и глотка делается

луженой, как говорили на Руси, и пищевод дубеет от 90-градусного

ужаса, а ошпаренному желудку потом никакие язвы не страшны.

Чтобы результат был полным, русского чаю надо выпить таким образом

⇐ Предыдущая 1 234 Следующая ⇒