Глава 16 СЛАДОСТЬ САХАРА

Рафинированный сахар во всех видах (столовый сахар, фруктоза, сахароза, кукурузный сироп, концентрированный фруктовый сок и т. д. ) называют самым вредным компонентом рациона среднестатистического американца. Потребление сахара на душу населения достигает почти 200 г в сутки (по данным разных исследователей — около 40-50 чайных ложек); существует явная корреляция между потреблением сахара и ростом хронических заболеваний за последний век в Америке и других странах. Сахар не только вызывает кариес, но и нарушает эндокринный баланс организма, чрезмерно стимулирует и, в конце концов, истощает поджелудочную и другие железы. Сахар крадет у организма кальций и другие минеральные вещества. Они необходимы для метаболизации чистого сахара, поскольку сопутствующие ему в естественном виде минеральные вещества удаляются в процессе рафинирования. Сахар вызывает усталость, хроническую вялость; резкое повышение содержания сахара в крови провоцирует выбросы инсулина, вслед за которыми содержание сахара в крови так же стремительно падает. И наконец, сахар — главная причина ожирения: как только гликогена в печени будет накоплено больше чем достаточно, организм начнет утилизировать сахар, превращая его в жир. Все вышеизложенное — упрощенное и неполное описание ущерба, который сахар наносит организму.

Сахар — источник поддельной сладости, в чем можно легко убедиться при вдумчивом, внимательном питании. Если медленно жевать излишне сладкую пищу, смакуя ее вкус, вы, вероятно, обнаружите, что на самом деле она совсем не сладкая. И действительно, рафинад — обман для тела, обещание питательных веществ, которых он не содержит.

Большинство людей имеет по крайней мере смутное представление о том, что сахар вреден для здоровья. Почему же тогда эта отрава так притягательна для нас?

Первопричина зависимости от сахара заключается в том, что мы не ощущаем сладость самой жизни. Наше общество, до сих пор находящееся под неусыпным взглядом пуритан, отлучает нас от истинного источника сладости и поощряет непрестанное самобичевание. Каждая реклама, демонстрирующая эталон совершенства и счастья, дает понять: «Вот каким ты должен быть. Что? Ты не такой? Тогда купи нашу новую машину. Пей нашу газировку». Как часто я слышу от людей, что они хотят измениться к лучшему! Да вы и без того прекрасны — точнее, были бы прекрасны, если бы позволили себе быть собой[41].

Отлученные от возможности вкусить сладость жизни, но жаждущие ее всей душой, мы обращаемся к подделкам — к пище с высоким содержанием сахара. Но сахар не утоляет наши аппетиты: самое большее, на что он способен, — временно отвлечь нас от мучений души, вожделеющей сладкого. Но где же его взять?

Эта сладость — дети. Истинная близость. Любовь. Ваше «я». Вспомните, как мы называем малышей, любимых, самых близких людей: мой сладкий, моя радость. Вот она, настоящая сладость. Нет ничего слаще, чем заглянуть внутрь, вернуться домой, соединиться с божественным. Выражение «сладчайший Иисус» — не случайность!

Духовный аналог физической сладости — близость. С младенцами, открытыми и доверчивыми, с любимыми, которым мы по-настоящему доверяем, с родными близость возникает сама собой. Благодаря всем этим людям мы можем познать сладость. Но мы заслуживаем большего. За пределами узкого мирка семьи (с тех пор, как большие семьи стали единичными, он оказался еще уже) мы отгорожены друг от друга, мы общаемся лишь на самом поверхностном уровне. Насколько вы близки с людьми, которые сшили вашу одежду, построили ваш дом, создали другие вещи, которыми вы владеете? Хорошо ли вы знаете людей, у которых покупаете разные товары? Близость — следствие открытости и длительного знакомства. Сегодня и то, и другое — редкость. В прошлом, во времена племен и поселений, мы близко знали друг друга, проводили вместе всю жизнь, а чужаков видели редко. Мало кто отваживался доверять незнакомцам и даже просто знакомиться с ними, и не без причины. В таких условиях близость возникала редко.

На социальном уровне мы воспринимаем пищу с высоким содержанием сахара как утешение, средство против однообразия, обезличенности, уродства супермаркетов, шоссе, парковок, магазинов без витрин — примет современной жизни. Сладости кажутся нам примитивным средством помощи самому себе, какую не могут оказать нам правительства и корпорации. Эти продукты — последняя соломинка для граждан, превращенных в потребителей, лишенных независимости и возможности иначе проявить доброту к себе и к окружающим. Мы — винтики в гигантской машине, управлять которой мы не в силах. В тревожном мире, сама инфраструктура которого препятствует близости, а времени на красоту совсем не остается, кто упрекнет нас за то, что мы обратились к самой ближайшей и надежной замене?

Однако наше бессилие — иллюзия. На самом деле все обстоит иначе: наша власть безгранична. Вы иного мнения? Может, этой идее сопротивляется ваш рассудок? Только потому, что вы придерживаетесь неверных представлений о том, кто вы такой. И поскольку ваше «я» ограниченно, изменения волевым путем, исходящие от этого «я», тоже ограниченны. Это все равно, что плыть и одновременно поднимать тяжести.

Злоупотребление сахаром способно разрушить здоровье, но одной силы воли мало, чтобы противостоять этому магниту, — до тех пор, пока вы не примете искреннее решение найти в своей жизни другие источники сладости. Это занятие требует смелости, в первую очередь, чтобы отказаться от мнимых потребностей, а также вдумчивости и напоминаний самому себе — о том, что смелость надо подкреплять осознанием, втолковывать себе, что прежние ценности ничего не значат. Когда мы избавимся от этих беспорядочных наслоений, обнажится истинная ткань жизни: вездесущая сладость, острота взаимосвязи, которой пронизаны как жизненные скорби, так и радости.

Речь об умении открыть сердце, открыться невероятным богатствам, которые с давних пор ждут нас. Зачастую подобные события происходят, когда смерть или серьезная травма помогает отделить по-настоящему важное от малозначительного. Мы искренне благодарны за это, жизнь приобретает сладкий привкус. Такое открытие жизненных благ прямо противоположно самоотречению, к которому мы порой прибегаем, борясь с привычкой потреблять сахар. По сути дела, именно привычка к самоотречению вызывает у нас обостренную потребность в заботе. (Именно поэтому люди, отказавшиеся от мяса, часто утешаются сладким, хотя сладости вегетарианцам особенно вредны. )

Сахар — дешевая подделка подлинной сладости, присущей жизни. Мы часто даем детям «лакомства» в награду за то, что они «ведут себя хорошо». Само слово «десерт» означает нечто заслуженное. Когда люди пытаются сократить употребление сахара исключительно волевым методом, поначалу их обычно ждет успех. Гордясь собой, они ждут награды — своего десерта.

По тому же принципу сладости могут быть одним из способов сказать себе: «Да, я хороший, я этого достоин! » Особенно притягательны такие заявления для людей в угнетенном состоянии духа. Наряду с невежеством и нищетой именно этой причиной отчасти объясняется пристрастие малоимущих к сладкой, но бесполезной пище — поэтому среди них так много людей с избыточным весом. Люди, которые с помощью сладостей убеждаются в том, что достойны жизненных благ, на самом деле пользуются сахаром как лекарством. Они пытаются скрасить, подсластить жизнь. На какое-то, совсем непродолжительное время сладости прогоняют чувство одиночества. Они утешают. Не вините окружающих за неправильное питание — подобно всем нам, эти люди просто ищут спасения от боли. Увы, сахар — всего лишь паллиатив, он не устраняет первопричину подавленности. Никаким количеством сахара не подсластить горькие жизненные обстоятельства или уныние.

Если сахар — подделка духовной сладости, тогда искусственные подсластители, такие, как сахарин и аспартам, — подделки подделок. Они лгут организму, заставляют поверить, что в нашем мире внешний вид может нисколько не соответствовать вкусу.

Пожалуй, я несправедливо назвал сахар подделкой: можно отнестись к нему как к материальной форме космического принципа или архетипа — сладости, утешения, удовольствия. Сладкие продукты становятся лакомствами и десертами не только в результате условных рефлексов: будь связь между ними случайна, вряд ли материальные сладости заменили бы духовные. Возможно, сладости существуют для того, чтобы вновь и вновь напоминать нам: да, жизнь сладка. Полный отказ от сладкого подозрительно похож на пуританское воздержание от всех радостей жизни; он может укладываться в общую схему отрицания самого себя и удовольствий. Вместо этого проявите к себе доброту, и по мере того, как вы будете понимать, что такое быть добрым к себе, ваша болезненная потребность в сахаре снизится. Углубленным пониманием вы будете отчасти обязаны вдумчивому смакованию сладкой пищи, восприятию ее вкуса во время еды и ощущений после нее.

В современном мире слишком многое лишает нас сладостей жизни. Стремительный темп и постоянный шум не дают почувствовать сладость «личного времени» — близости с собой. Мы не можем позволить себе просто сесть и побыть с друзьями или близкими. Привычка к самокритике не дает чувствовать себя непринужденно даже наедине с собой, не говоря уже о посторонних людях. А когда мы скованны в общении с собой, фальшивое удовольствие потребительства и бегство от реальности с помощью пассивных асоциальных развлечений непреодолимо манят. Стыдясь собственного мнимого уродства, мы отгораживаемся от людей[42]. Современные социальные и экономические структуры надстраивают эти стены, увеличивают их высоту, низводят общение до обезличенного, поверхностного, или «делового» уровня. И все эти физические, социальные и психологические барьеры отделяют нас от природы, отнимают узы, связывающие нас с жизнью, небом, ветром, почвой.

Следовательно, чтобы положить конец привычке потреблять сладкое, надо заново открыть для себя сладость. Не спеша проведите переоценку приоритетов, из-за которых вы вечно заняты. Перестаньте осуждать, оценивать, критиковать и сравнивать себя, прекратите самобичевание и мечты о том, чтобы стать лучше, превратиться в другого человека. Вместо этого примите себя таким, какой вы есть. Это же относится и к окружающим: примите их, зная, что в душе они добры. В любом общении пытайтесь разглядеть человека под маской профессионала, анонимного функционера. И пожалуй, самое важное: находите способы вернуться к природе. Пусть даже на полминуты, чтобы полюбоваться облаками так, будто вам больше абсолютно нечем заняться. Прикоснитесь к растению, почувствуйте, как оно борется с загазованным воздухом и грязной городской почвой. Даже мгновения такой близости способны сотворить чудо.

Сладость близости — с собой, окружающими, природой, божественным — всегда рядом, она ждет вас. Вам незачем заслуживать и добиваться ее.

⇐ Предыдущая 12 13 14 15 161718 19 20 21 Следующая ⇒