- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Тез бұзылатын өнімдерді сақтау және өткізу мерзімдері 8 страница
Білім беру ұ йымдарының ү й-жайларын жә не балалар мен
жасө спірімдердің тұ ратын орындарын жасанды жарық тандыру
| Ү й-жайлардың атауы | Ең аз жарық тану дең гейі, лк | ||
| Люминесцентті шамдар кезінде | Қ ызу шамдары кезінде | ||
| Сынып бө лмелері, оқ у кабинеттері, зертханалар, практикумдар, топтық (ойын) бө лмесі, компьютер сыныптары, мультимедиялық кабинеттер, кітапханалар, оқ у залдары, демалу бө лмелері, ү йірме бө лмелері, ү й-жайлар: медициналық пункт, мә дени-кө пшілік іс-шаралар (акт, кө рермен залдары), мектептен тыс басқ а сабақ тар, қ олмен ү тіктеу | 150 (оқ у ү стелдерінің жазық тығ ы) | ||
| Сызу кабинеті Металл ө ң деу шеберханасы | - | ||
| Қ ұ рама жарық тандыру кезінде 1000 лк, 50% кем емес жалпы жарық тандыру ү лесінен | |||
| Ағ аш ө ң деу шеберханасы | - | ||
| Тігін шеберханасы | - | ||
| Изостудия | 300-400 (мольбертте) | 200-300 | |
| Персоналғ а арналғ ан қ ызмет ү й-жайы | |||
| Спорт, музыка жә не дене шынық тыру сабақ тарына арналғ ан ү й-жайлар, мә жіліс залы, киім ауыстыратын бө лме, себезгі, буфет, изолятор, тамақ ішетін залдар, фотозертханалар, киім-кешек жуу, кептіру ү й-жайы, киімдерді механикалық ү тіктеу бө лмелері | (еденге) | ||
| Вестибюльдер жә не киім ілетін орын, рекреация, дыбыс аппараттық бө лме, персоналдың кезекшілік қ ызмет кө рсету ү й-жайы | |||
| Жатын бө лмесі, веранда, жуынатын орын, дә ретхана бө лмесі (дә ретхана), ә йелдердің жеке гигиена бө лмесі | |||
| Топтық (ойын) бө лмесі | |||
| Тұ рғ ын бө лмелер | |||
| Асү йлер | |||
| Буфет | |||
| Дә ліздер, ванналар, басқ ыш алаң дары | |||
| Шатырлар | - | ||
" Балалар мен жасө спірімдерді
тә рбиелеу мен білім беру
объектілеріне қ ойылатын
санитариялық -эпидемиологиялық
талаптар" санитариялық
қ ағ идаларына 8-қ осымша
Ас блогының ө ндірістік қ ойма жә не ә кімшілік-тұ рмыстық
ү й-жайлары жабдық тарының тізбесі
| Ө ндірістік ү й-жайлардың атауы | Жабдық |
| Қ ойма ү й-жайы | Стеллаждар, тауар қ оятын тұ ғ ырық тар, орта жә не тө мен температуралы тоң азытқ ыш шкафтар (қ ажеттілігіне қ арай) |
| Кө кө ніс цехы | Ө ндірістік ү стелдер (кемінде екі), картоп тазалайтын жә не кө кө ніс кесетін машиналар, жуу ванналары (кемінде екі), раковина ү стелдер (кемінде екі), картоп тазалайтын жә не кө кө ніс кесетін машиналар, жуу ванналары (кемінде екі), раковина |
| Салқ ындатқ ыш цех | Ө ндірістік ү стелдер (кемінде екі), бақ ылау таразылары, орташа температуралы тоң азытқ ыш қ амтамасыз ететіндей жә не тамақ ө німдерінің қ ажетті кө лемін сақ тайтындай), раковина Ө ндірістік ү стелдер (кемінде екі), бақ ылау таразылары, орташа температуралы тоң азытқ ыш шкафтар (саны " тауар кө ршілігін" сақ тауды қ амтамасыз ететіндей жә не тамақ ө німдерінің қ ажетті кө лемін сақ тайтындай), раковина |
| Ет-балық цехы | Ө ндірістік ү стелдер, бақ ылау таразылары, орташа температуралы тоң азытқ ыш шкафтар (саны " тауар кө ршілігін" сақ тауды қ амтамасыз ететіндей жә не тамақ ө німдерінің қ ажетті кө лемін сақ тайтындай), электрлі ет турағ ыш, ет шабатын науа, жуу ваннасы, раковина. Базалық тамақ кә сіпорындарда тартылғ ан етті араластырғ ыш жә не котлет пішінін жасайтын автомат кө зделеді. |
| Ұ я цехы | Ө ндірістік ү стелдер, қ амыр илейтін машина, бақ ылау таразылары, нан пісіретін шкаф, арақ ашық тық шкаф, стеллаждар, жуу ваннасы, жұ мыртқ а ө ң дейтін ыдыс жә не раковина. |
| Нан кесуге арналғ ан ү й-жай | Ө ндірістік ү стел, нан кесетін машина, нан сақ тайтын шкаф, раковина. |
| Ыстық тамақ цехы | Ө ндірістік ү стел (кемінде екі: шикі жә не дайын ө німдер ү шін), электр плитасы, электр табасы, пісіру (қ уыру) шкафы, дайын ө німдер ү шін ә мбебапты механикалық электрлі қ ұ рылғ ы, электрлі қ азандық, бақ ылау таразылары, электрлі су қ айнатқ ыш, қ ол жууғ а арналғ ан раковина |
| Тарату аймағ ы | Бірінші, екінші, ү шінші тағ амдарғ а арналғ ан мармит жә не тоң азытқ ыш сө релері (витриналар жә не басқ алар) |
| Асхана ыдыстарын жуатын орын | Ө ндірістік ү стел, ыдыс жуатын машина, асхана ыдыстарын жуатын ү ш бө лікті, шыны ыдыстарды жә не асхана аспаптарын жуатын екі бө лікті ванна, стеллаж, (шкаф), раковина |
| Асү й ыдыстарын жуатын орын | Ө ндірістік ү стел, екі жуу ваннасы, стеллаж, раковина |
| Буфет-тарату бө лмесінің ө ндірістік ү й-жайлары | Ө ндірістік ү стел (кемінде екі), электр плитасы, тоң азытқ ыш шкафтар (кемінде екі), таратқ ыш, мармитпен жабдық талғ ан(қ ажет болғ ан жағ дайда), ыдыс жуатын орын, раковина. |
| Буфет-тарату бө лмесінің ыдыс жуатын орны | Асхана ыдыстарын жуатын ү ш бө лікті ванна, стеллаж, (шкаф), раковина |
" Балалар мен жасө спірімдерді
тә рбиелеу мен білім беру
объектілеріне қ ойылатын
санитариялық -эпидемиологиялық
талаптар" санитариялық
қ ағ идаларына 9-қ осымша
Балалар мен жасө спірімдерді тә рбиелеу мен білім беру
объектілерінде балаларды тамақ тандыру нормалары
1-кесте
| Ө німдердің атауы | Балалардың жасына қ арай | |||||
| 3 жасқ а дейін | 3 жастан 7 жасқ а дейін | |||||
| Ұ зақ уақ ыт болатын ұ йымдарда | ||||||
| 9-10, 5 сағ ат | 12-24 сағ ат | 9-10, 5 сағ ат | 12 сағ ат | 24 сағ ат | ||
| Бидай наны | ||||||
| Қ ара бидай наны | ||||||
| Бидай ұ ны | ||||||
| Картоп ұ ны | ||||||
| Жарма, бұ ршақ, макарон ө нiмдерi | ||||||
| Картоп | ||||||
| Ә ртү рлi кө кө нiстер | ||||||
| Жаң а пiскен жемiстер | ||||||
| Қ ұ рғ ақ жемiстер | ||||||
| Қ ант | ||||||
| Кондитер ө нiмдерi | ||||||
| Ет | ||||||
| Балық | ||||||
| Жұ мыртқ а (дана) | 0, 25 | 0, 5 | 0, 5 | 0, 5 | 1, 0 | |
| Сү т қ ышқ ылы ө німдері | ||||||
| Сү збе | ||||||
| Қ аймақ | ||||||
| Iрiмшiк | ||||||
| Табиғ и сары май | ||||||
| Ө сiмдiк майы | ||||||
| Шә й | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 | |
| Дә ндi кофе | ||||||
| Какао | ||||||
| Тұ з | ||||||
| Ашытқ ы | ||||||
Білім берудің мектепке дейінгі тә рбиелеу ұ йымдарының
санаториялық топтарында балаларды тамақ тандыру
нормалары (бiр балағ а кү нiне граммен)
2-кесте
| Ө нiмдердiң атауы | Санаториялық топтарда | |
| 3 жасқ а дейін | 3-7 жас | |
| Бидай наны | ||
| Қ ара бидай наны | ||
| Бидай ұ ны | ||
| Картоп ұ ны | ||
| Жарма, бұ ршақ, макарон ө нiмдерi | ||
| Картоп | ||
| Ә ртү рлi кө кө нiстер | ||
| Жаң а пiскен жемiстер | ||
| Қ ұ рғ ақ жемiстер | ||
| Қ ант | ||
| Кондитер ө нiмдерi | ||
| Ет | ||
| Балық | ||
| Жұ мыртқ а (дана) | ||
| Сү т қ ышқ ылы ө німдері | ||
| Сү збе | ||
| Қ аймақ | ||
| Iрiмшiк | ||
| Табиғ и сары май | ||
| Ө сiмдiк майы | ||
| Шә й | 0, 2 | 0, 2 |
| Дә ндi кофе | ||
| Какао | ||
| Тұ з | ||
| Ашытқ ы | ||
Сә билер ү йлеріндегі жастан асқ ан балалардың тамақ тану нормалары
3- кесте
| Азық -тү ліктердің атауы | Бір балағ а кө рсетілген норма (граммен бір кү нге) | |
| 1-3 жас | 3 жастан жоғ ары | |
| Бидай наны | ||
| Қ ара бидай наны | ||
| Бидай ұ ны | ||
| Картоп ұ ны | - | |
| Жарма, бұ ршақ, макарон ө нiмдерi | ||
| Картоп | ||
| Кө кө нiстер барлығ ы | ||
| Жас жемiстер барлығ ы | ||
| Кептірілген жемiстер | ||
| Жеміс шырыны | ||
| Балаларғ а арналғ ан жә не диеталық консервілері | - | |
| Қ ант | ||
| Кондитер ө нiмдерi | - | |
| Ет | ||
| Балық | ||
| Жұ мыртқ а (дана) | 10, 5 | 1, 0 |
| Сү т қ ышқ ылы ө німдері | ||
| Сү збе | ||
| Қ аймақ | ||
| Iрiмшiк | ||
| Табиғ и сары май | ||
| Ө сiмдiк майы | ||
| Шә й | ||
| Дә ндi кофе | ||
| Какао | ||
| Тұ з | ||
| Ашытқ ы | ||
Ескертпе: Бір жасқ а толмағ ан балаларды тамақ тандыру педиатрдың ұ сынымдарымен ұ йымдастырылады.
Созылмалы дизентериямен, туберкулезбен ауыратын балалар, ә лсіз балалар жә не де изоляторғ а оқ шауландырылғ ан балалар ү шін 15 пайыздық ү стеме сақ талады.
Балалар ү йлерінде жә не интернат ұ йымдарында тә рбиеленіп
жатқ ан балалар, ТКБ оқ ушылары, шығ армашылық мектептерінің,
ЖОО студенттерінің, сондай-ақ кә мелеттік жасқ а толмағ андарды
уақ ытша оқ шаулау, бейімдеу жә не оң алту орталық тарындағ ыбалалар
ү шін тамақ тандыру нормалары
4-кесте
| Азық -тү ліктердің атауы | Бір балағ а норма (кү ніне граммен) | |
| 7 жасқ а дейін | 18 жасқ а дейін | |
| Қ ара бидай наны | ||
| Бидай наны | ||
| Бидай ұ ны | ||
| Картоп ұ ны | ||
| Жармалар, бұ ршақ, макорон ө нiмдерi | ||
| Картоп | ||
| Кө кө ністер барлығ ы | ||
| Жас жемістер барлығ ы | ||
| Қ ұ рғ ақ жемiстер | ||
| Шырындар | ||
| Қ ант | ||
| Кондитерлік ө німдер | ||
| Ет | ||
| Қ ұ с | ||
| Шұ жық ө німдері | ||
| Балық | ||
| Жұ мыртқ а (дана) | ||
| Сү т, сү т қ ышқ ылы ө німдері | ||
| Сү збе | ||
| Қ аймақ | ||
| Ірімшік | ||
| Табиғ и сары май | ||
| Ө сімдік майы | ||
| Шай | 0, 2 | 0, 2 |
| Кофе | ||
| Какао | ||
| Тұ з | ||
| Дә мдеуіштер | ||
| Ашытқ ы | ||
Ескертпе:
1. Жазғ ы сауық тыру мезгілінде (90 кү нге дейін) демалыс кү ндері, мереке кү ндері, каникул кү ндері тамақ танудың шығ ыс нормалары 10 пайызғ а артады.
2. Ә скери, спорттық жә не музыкалық оқ ыту мекемелеріндегі оқ ушыларғ а арналғ ан тамақ тану нормалары 30 %-ғ а артады.
3. Негізгі тағ амдық заттар бойынша ө німдерді алмастыру кестесіне сә йкес жекелеген тамақ ө німдерін ауыстыруғ а рұ қ сат етіледі.
Жекелеген пә ндерді терең детіп оқ ытатын мамандандырылғ ан
мектеп-интернаттардағ ы жә не дарынды балаларғ а арналғ ан
мамандандырылғ ан мектеп-интернаттарындағ ы балаларғ а
арналғ ан тамақ тандыру нормалары
5-кесте
| Ө нiмдердiң атауы | 1 оқ ушығ а арналғ ан норма (кү ніне граммен) |
| Қ ара бидай наны | |
| Бидай наны | |
| Бидай ұ ны | |
| Крахмал | |
| Жармалар, бұ ршақ ө нiмдерi, макарон ө німдері | |
| Картоп | |
| Кө кө ністер барлығ ы | |
| Жас жемістер барлығ ы | |
| Қ ұ рғ ақ жемiстер | |
| Шырындар | |
| Қ ант | |
| Бал | |
| Кондитер ө німдері | |
| Ет | |
| Шұ жық | |
| Қ ұ с еті | |
| Балық | |
| Жұ мыртқ а | |
| Сү т, сү т қ ышқ ылы ө німдері | |
| Сү збе | |
| Қ аймақ | |
| Ірімшік | |
| Сары май | |
| Ө сімдік майы | |
| Шай | |
| Кофе | |
| Какао | |
| Дә мдеуіштер | |
| Тұ з |
Ескертпе: тамақ тану рационының калорийін сақ тай отырып, негізгі тағ амдық заттар бойынша ө німдерді алмастырудың 7-кестесіне сә йкес жекелеген тамақ ө німдерін ауыстыруғ а рұ қ сат етіледі.
Жетім балаларғ а жә не ата-анасының қ омқ орлығ ынсыз қ алғ ан,
жалпы білім беру жә не интернат ұ йымдарында, ТКБ жә не ЖОО
ұ йымдарында оқ итын балалардың тамақ тану нормалары
6-кесте
| Азық -тү ліктердің атауы | 1 адамғ а арналғ ан норма (кү ніне граммен) |
| Қ ара бидай наны | |
| Бидай наны | |
| Бидай ұ ны | |
| Картоп ұ ны | |
| Жармалар, бұ ршақ, макорон ө нiмдерi | |
| Картоп | |
| Кө кө ністер барлығ ы | |
| Жас жемістер барлығ ы | |
| Қ ұ рғ ақ жемiстер | |
| Шырындар | |
| Қ ант | |
| Кондитерлік ө німдер | |
| Ет | |
| Қ ұ с | |
| Шұ жық ө німдері | |
| Балық | |
| Жұ мыртқ а (дана) | |
| Сү т, сү т қ ышқ ылы ө німдері | |
| Сү збе | |
| Қ аймақ | |
| Ірімшік | |
| Табиғ и сары май | |
| Ө сімдік майы | |
| Шай | |
| Кофе | |
| Какао | |
| Тұ з | |
| Дә мдеуіштер | |
| Ашытқ ы |
Ө німдерді алмастыру кестесі
7-кесте
| № | Алмастыруғ а жататын ө нім | Граммғ а шақ қ андағ ы салмағ ы | Алмастырушы ө нім | Граммғ а шақ қ андағ ы салмағ ы |
| Сиыр еті | 100, 0 | 1-санатты сү йегі бар кесек ет: қ ой еті, жылқ ы еті, қ оян еті | 100, 0 | |
| 1-санатты сү йегі жоқ кесек ет: қ ой еті, жылқ ы еті, қ оян еті | 80, 0 | |||
| Жылқ ы еті 1-санатты | 104, 0 | |||
| Ішек-қ арны тазартылғ ан немесе жартылай тазартылғ ан қ ұ с еті | 100, 0 | |||
| Ішек-қ арны тазартылмағ ан қ ұ с еті | 120, 0 | |||
| 1-санатты ішек-қ арын: бауыр, бү йрек, жү рек | 116, 0 | |||
| Пісірілген шұ жық | 80, 0 | |||
| Ет консервілері | 120, 0 | |||
| Жас балық | 150, 0 | |||
| Жартылай майлы сү збе | 250, 0 | |||
| Таза сү т | 600, 0 | |||
| Майы алынбағ ан сү т | 100, 0 | айран | 100, 0 | |
| Қ ойылтылғ ан стерилденген сү т | 40, 0 | |||
| Таза кілегей | 20, 0 | |||
| Майлы сү збе | 30, 0 | |||
| Қ аймақ | 100, 0 | Таза кілегей | 133, 0 | |
| Таза сү т | 667, 0 | |||
| Сү збе | 100, 0 | Таза сү т | 333, 0 | |
| Ірімшік | 40, 0 | |||
| Сү збе ірімшік | 80, 0 | |||
| Қ аймақ | 50, 0 | |||
| Кілегей | 66, 0 | |||
| Ірімшік | 100, 0 | Сиырдың сары майы | 50, 0 | |
| Таза қ аймақ | 125, 0 | |||
| Сү збе | 250, 0 | |||
| брынза | 200, 0 | |||
| Таза сү т | 825, 0 | |||
| Жұ мыртқ а | 3 шт. | |||
| Жұ мыртқ а | 1 шт. | Ірімшік | 33, 0 | |
| Қ аймақ | 40, 0 | |||
| Сү збе | 80, 0 | |||
| Басы алынғ ан жас балық | 100, 0 | Жас ет | 67, 0 | |
| Тұ здалғ ан майшабақ | 100, 0 | |||
| Балық тың жон еті | 70, 0 | |||
| Сү збе | 168, 0 | |||
| Ірімшік | 50, 0 | |||
| Жас жемістер | 100, 0 | Жеміс-жидек шырыны | 100, 0 | |
| Кептірілген алма | 20, 0 | |||
| Кептірілген ө рік | 8, 0 | |||
| Қ ара ө рік | 17, 0 | |||
| Жү зім | 22, 0 | |||
| Қ арбыз | 300, 0 | |||
| Қ ауын | 200, 0 |
" Балалар мен жасө спірімдерді
тә рбиелеу мен білім беру
объектілеріне қ ойылатын
санитариялық -эпидемиологиялық
талаптар" санитариялық
қ ағ идаларына 10-қ осымша
Жас ерекшелігіне байланысты граммғ а шақ қ андағ ы
порциялардың ұ сынылатын массасы
| Тамақ ішу, тамақ | Жас ерекшелігі | |||
| 3 жасқ а дейін | 3 – 7 жас | 7 жастан бастап 11 жасқ а дейін | 11 – 18 жас | |
| Бірінші тағ амдар | 200 – 250 | 250 – 300 | ||
| Екінші тағ амдар: | ||||
| Гарнирлер | ||||
| Ет, котлета, балық, қ ұ с | ||||
| Кө кө ніс тағ амы, жұ мыртқ а, ірімшік, ет тағ амы | ||||
| Салат | ||||
| Ү шінші тағ амдар | ||||
" Балалар мен жасө спірімдерді
тә рбиелеу мен білім беру
объектілеріне қ ойылатын
санитариялық -эпидемиологиялық
талаптар" санитариялық
қ ағ идаларына 11-қ осымша
Тез бұ зылатын ө німдерді сақ тау жә не ө ткізу мерзімдері
| № | Ө німнің атауы | +2 – 6-тан аспайтын температура кезінде сақ тау жә не ө ткізу мерзімі, сағ ат |
| Ірі бө лшек етінің жартылай фабрикаттары | ||
| Мұ здатылғ ан бауыр | ||
| Салқ ындатылғ ан бауыр | ||
| Салқ ындатылғ ан қ ұ с, қ оян еті | ||
| Мұ здатылғ ан қ ұ с, қ оян еті | 72 сағ ат немесе 20 тә улік t – 18оС | |
| Пісірілген шұ жық тар: | ||
| жоғ арғ ы сорт | ||
| бірінші сорт | ||
| Жоғ арғ ы, бірінші жә не екінші сұ рыптағ ы етті шұ жық тар, сарделькилер | ||
| Пастерленген сү т, кілегей, ацидофилин | ||
| Айран | ||
| Майлы, майсызданғ ан, диеталық сү збе | ||
| Майсызданғ ан сү збе | ||
| Қ аймақ 20, 25, 30% | ||
| Қ аймақ 15%-тен жә не одан тө мен | ||
| Ірімшік-сү збе ө німдері | 0 – 2о температуруда 36 | |
| Қ ораптағ ы кілегей ірімшіктер | ||
| Полистиролдан жә не басқ а да полимер материалдардан жасалғ ан тә ттi жә не жемiс қ осылғ ан | ||
| ащы | ||
| Тоң азытылғ ан балық тың барлық тү рлерi | 0 – 20 температурада 48 | |
| Мұ здатылғ ан балық жә не балық ө нiмдерiнiң барлық тү рлерi | 0 – 80 температурада 48 | |
| Тазартылмағ ан суғ а пiсiрiлген кө кө нiстер |
" Балалар мен жасө спірімдерді
тә рбиелеу мен білім беру
объектілеріне қ ойылатын
санитариялық -эпидемиологиялық
талаптар" санитариялық
қ ағ идаларына 12-қ осымша
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|