Механикаландырылмаған және механикаландырылған тағамдарды жіберетін линиялар

Тарату желілері ү ш белгі бойынша жіктеледі (6. 37-сурет):

· қ олданылатын жыбдық тың қ ұ рылымдық ерекшелігі;

· ө ткізілетін ө нім ассортименті;

· оны тұ тынушығ а ө ткізу ә дісі.

Бірінші белгі бойынша тарату механикаландырылмағ ан, механикаландырылғ ан жә не автоматты болады.

Екінші белгі бойынша олар еркін таң далатын тағ амдармен ас мә зірі бойынша тағ амдарды ө ткізетін жә не кешенді тағ ам ө ткізетін тарату болып бө лінеді.

Ү шінші белгі бойынша – маманданғ ан, ә мбебап жә не қ ұ рама.

Ә рқ айсысын қ олдану саудалық зал жобасына, кә сіпорын қ уатына, тұ тынушылар ағ ыны интенсивтілігіне, сонымен қ атар қ ызмет кө рсету тү ріне байланысты.

Механикаландырылмағ ан тарату ө зіне-ө зі қ ызмет кө рсету сө релерімен (Ө ЖС жә не Ө Ж), кешенді тү скі астарды ө ткізуге арналғ ан ө зіне-ө зі қ ызмет кө рсету желісімен (КТТЖ) жабдық талғ ан.

Механикаландырылғ ан тарату кешенді тү скі астарды жинақ тау мен жө нелтуге арналғ ан.

Автоматты тарату желісі салқ ын тісбасарлар, сусындар, кондитерлік ө німдерді жө нелту ү шін автоматтармен жабдық талғ ан.

Маманданғ ан тарату сө ре арқ ылы салқ ын тісбасарлар, бірінші, екінші, тә тті тағ амдар, ыстық сусындар ө ткізуді жү зеге асырады. Бұ л сө релерді желіге белгілі бір ретпен орналастырады. Маманданғ ан тарату (сызық тық ) ө зіне –ө зі қ ызмет кө рсетуде қ олданылады.

Қ азіргі кезде қ оғ амдық тамақ тандыру кә сіпорындарда ЛПС тарату желісі кең қ олданылады, ол подностар мен аспаптарғ а арналғ ан сө релерден, салқ ын тағ амдарғ а арналғ ан тоң азытылатын сө ре-витринадан, бірінші тағ амдарғ а арналғ ан сө ре-мармиттен, екінші тағ амдарғ а арналғ ан сө ре-мармиттен, ыстық сусындар, салқ ын сусындарғ а арналғ ан сө релерден, нан жә не кондитерлік ө німдерге арналғ ан сө реден, кассалық аппараттан жә не барырдан жинақ талғ ан. ЛПС желісіндегі секция мө лшері кә сіпорын типі мен қ уатына байланысты.

ЛРКО желісі ө ндірістік кә сіорындар, оқ у орындарындағ ы ү лкен асханаларда кешенді тү скі астарды жө нелту ү шін арналғ ан. Желі қ ұ рамына 6, 20, 35 жә не 60 л сиымдылық ты тө рт типті мармиттер, стақ ан, поднос, тә релкелерге арналғ ан арбалар кірді. Тарату жабдығ ы – жылжымалы, оны тікелей саудалық залда асхананың орналасуына тә уелсіз қ олдануғ а болады.

ЛРКО желісі (6. 38-сурет) арал тә різді таратуды ұ йымдастыруғ а мү мкіндік береді, бұ л ас ү й саудалық залдан алыс болғ ан жағ дайда аса маң ызды

Механикаландырылғ ан желілер салқ ын тісбасардан, бірінші жә не екінші тағ амнан, тә тті тағ амнан жә не сусыннан тұ ратын кешенді тү скі астың бір нұ сқ асын жинақ тап жө нелтеді.

«Поток» желісі (ЛККО) жылжымалы тарату жабдығ ымен (бірінші жә не екінші тағ амдарғ а арналғ ан мармиттер, тә релке, подностарғ а арналғ ан арбалар) жабдық талғ ан тү скі астарды жинақ тау мен жө нелтуге арналғ ан транспортерден тұ рады. Транспортер жанында тарату жабдық тарын блоктармен орнатады. Ә рбір блок бір жинақ таушымен қ ызмет кө рсетілетіне маманданғ ан рын болып табылады. Желіде ү ш немесе алты жинақ таушы қ ызмет кө рсете алады, бұ л сағ атына 300-400 (6. 40-сурет) немесе 600-800 (6. 41-сурет) тү скі астарды жө нелтуді қ амтамасыз етеді.

Тұ тынушылар ағ ыны ү здіксіз асханаларды кешенді тү скі астарды жө нелту ү шін «Темп» диск типті тарату қ олданылу мү мкін. Тарату диаметрі 2, 5м жә не биіктігі 0, 8 м механикаландырылғ ан дө ң гелек ү стел болып табылады, онда кешенді астармен подностар қ ойылады. Ү стелдің бір бө лігі тікелей залғ а шығ ып тұ рады, ал екінші – таратушы жұ мыс орнымен жанасады. Диск қ ұ рылғ ысы электроқ озғ аушыдан қ озғ алысқ а тү седі, дисктің толық айналым уақ ыты -1, 5 минут. (6. 42-сурет)

⇐ Предыдущая 123 4 5 Следующая ⇒