М.Х. ДУЛАТИ АТЫНДАҒЫ ТАРАЗ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ 3 страница

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 4Следующая ⇒

C) Ә ртү рлі қ алыптағ ы ө німдер

D) Кө кө ністі ұ нтақ тар

E) Картопты ұ нтақ тар

185. t= 130⁰С, Р = 1-де МПа «жарылыс» технологиясы бойынша қ андай ө німдер ө ндіреді?

A) Ісінген кеуекті ө німдер

B) Кө кө ністі ұ нтақ тар

C) Картопты ұ нтақ тар

D) Ә ртү рлі қ алыптағ ы ө німдер

E) Кө кө ністі ү лпектер

186. Сублимационды кептіру технологиясы бойынша қ андай ө німдер ө ндіреді?

A) Кеуекті ө німдер, ұ нтақ тар

B) Ісінген кеуекті ө німдер

C) Картопты ү лпектер

D) Кө кө ністі ү лпектер

E) Ә ртү рлі қ алыптағ ы ө німдер

187. «Жарылыс» технологиясы бойынша t= 200⁰С жоғ арғ ы температуралы жылутасығ ышты ө ң деумен қ андай ө німдер ө ндіреді?

A) Тығ ыз беті бар кеуекті ө німдер

B) Кө кө ністі жә не картопты ү лпектер

C) Ісінген кеуекті ө німдер

D) Ә ртү рлі қ алыптағ ы ө німдер

E) Картопты жә не кө кө ністі ұ нтақ тар

188. Кө кө ністермен картоптын 200⁰С-де термиялық ө ң деуін қ анша уақ ытта жү ргізеді?

A) 15 – 20 мин аралық та

B) 25 – 30 мин аралық та

C) 4 – 10 мин аралық та

D) 3 – 5 мин аралық та

E) 20 – 30 мин аралық та

189. Кептірілген картоптың қ айнау ұ зақ тығ ы?

A) 25 мин артық емес

B) 15 мин артық емес

C) 10 мин артық емес

D) 20 мин артық емес

E) 35 мин артық емес

190. Кептірілген картоптың ылғ алдылығ ы қ анша процентті қ ұ райды?

A) 14% артық емес

B) 10% артық емес

C) 15% артық емес

D) 17% артық емес

E) 23% артық емес

192. Кептірілген кө кө ністер (бұ ршақ тан басқ а) жә не картопты қ андай тү рлерін шығ арады?

A) І жә не ІІ, ІІІ, ІVс

B) Ж/с, І жә не ІІс

C) І, ІІ, ІІІс

D) Ж/с, І с

E) І, ІІ, ІІІ, ІVс

193. Кептірілген жасыл бұ ршақ тын қ андай тү рлерін ө ң дейді?

A) Ж/с, Іс

B) Ж/с, І жә не ІІс

C) І жә не ІІс

D) І, ІІ, ІІІс

E) Ж/с

194. Жоғ ары кеуекті ө німдерді минималды уақ ытта қ айнатуды қ алай алады?

A) Кептіру кезінде алдын ала мұ здату

B) Қ айнау қ абатында кептіру кезінде

C) Конвективті кептіру кезінде

D) Жоғ ары температурада ө ң деу кезінде

E) Кондуктивті кептіру кезінде

195. Алдын ала мұ здату арқ ылы кө кө ністер мен картопты кептіру ұ зақ тығ ы неше?

A) 105 мин

B) 150 мин

C) 145 мин

D) 60 мин

E) 100 мин

196. Алдын ала мұ здатусыз кө кө ністерді жә не картопты кептіру ұ зақ тығ ы неше?

A) 125 мин

B) 100 мин

C) 75 мин

D) 60 мин

E) 90 мин

197. Кептіру алдындағ ы кө кө ністер мен картопты мұ здату температурасы неше?

A) Минус18 ден минус 30 ⁰С-ге дейін

B) Минус 10 ⁰С нан минус 15⁰С-ге дейін

C) 0⁰С ден минус 5 ⁰С-ге дейін

D) Минус 5⁰С ден 10⁰С-ге дейін

E) Минус 25 ⁰С тен минус 35⁰С-ге дейін

198. Кептіру алдында кө кө ністер мен картопты мұ здату уақ ыты?

A) 5 – 18 сағ

B) 2 – 15 сағ

C) 10 – 12 сағ

D) 15 – 20 сағ

E) 24 – 28 сағ

199. Шашыратқ ыш кептіргіштерде қ ұ рғ ақ сү тті қ андай температурада алады?

A) 50⁰С жоғ ары емес

B) 60⁰С жоғ ары емес

C) 40⁰С жоғ ары емес

D) 70 – 75⁰С жоғ ары емес

E) 30⁰С жоғ ары емес

200. Қ ұ мшекердің физико-химиялық кө рсеткішіне нежатады?

A) Сахароза, ылғ алдылық, редуцирлейтін зат, кү лділік

B) Сахароза, ақ уыз, кү лділік, қ ышқ ылдылық

C) Ылғ алдылық, ерітінді, май, кү лділік

D) Кү лділік, желімтек, редуцирлейтін зат, май

E) Пектинді заттар, сахароза, крахмал, минералды заттар

201. Форманы желе мармеладының кептіргеннен кейінгі ылғ алдылығ ы неше?

A) 18 – 10 %

B) 15 – 20%

C) 10 – 17%

D) 20 – 26%

E) 25 – 35 %

202. Желейлі мармелад массадағ ы редуцирлеуші заттардың оптималды мө лшері неше?

A) 14 – 16%

B) 8 – 10%

C) 10 – 12%

D) 20 – 25%

E) 5 - 6%

203. Желейнді мармелад кептіру қ андай кептіргіштерде кептіреді?

A) Ленталы типтегі кептіргіште

B) Барабанды кептіргіште

C) Жылулы кептіргіште

D) Туннельді кептіргіште

E) Камералы кептіргіште

204. Кептірілген мармеладты ауа ылғ алдылығ ы неше болғ анда сақ тайды?

A) 70 – 75%

B) 50 – 65%

C) 40 – 58%

D) 60 – 65 %

E) 50 – 63 %

205. Мармеладтағ ы кептіру жылдамдығ ы неге байланысты?

A) Ауа температурасына

B) Ауа жылдамдығ ына

C) Ауа ылғ алдығ ының қ атынасына

D) Ылғ алұ стауына

E) Кептіру агентіне

206. Сә уленің кө мегімен алма мармеладын кептіру ұ зақ тығ ы неше?

A) 2 – 2, 5 сағ

B) 3 – 4 сағ

C) 1 – 3, 5 сағ

D) 3 – 4 сағ

E) 5 – 6 сағ

207. Кептірілген мармеладты 20 – 30 ⁰С салқ ындату қ андай режимде жү реді?

A) Бө лмедегі ауа t -сы15 – 20⁰С, салқ ындату 45 – 60мин

B) t бө лме ауасы 60 – 65 %, 20 – 30 мин салқ ындату

C) Бө лменің ауа 25 – 30⁰С, салқ ындату 45 – 60мин

D) бө лме ауасы 75 - 80%, салқ ындату 45 – 60 мин

E) Бө лменің ауа t 0 – 5⁰С, салқ ындату 20 – 30 мин

208. Қ антты алмалы мармеладтың ылғ алдылығ ы неше қ ұ райды?

A) 22 – 24%

B) 16 – 20%

C) 15 – 18%

D) 10 – 15%

E) 30 – 35%

209. Алмалы мармеладтың ұ стамалы ылғ алдылығ ы неше қ ұ райды?

A) 22 – 24%

B) 15 – 17%

C) 25 – 27%

D) 12 – 16%

E) 20 – 25%

210. Желейінді формалы мармеладты кептіру ұ зақ тығ ы неше?

A) 8 – 10 сағ

B) 3 – 4 сағ

C) 5 – 6 сағ

D) 1 – 2 сағ

E) 11– 13 сағ

211. Кептірудің контактті тә сілін қ андай сү т ө німдерін кептіру ү шін қ олданады?

A) Майсызданғ ан сү т, пахта, сары су

B) Сү тқ ышқ ылды ө німдер, сү збеде

C) Сары май, сү тқ ышқ ылды сырда, пахта

D) Балқ ымалы сырда, шұ жырылғ ан майда, сү збеде

E) Балқ ымалы май, сү збе

212. Кептірілген сливкілерді қ андай ө німдерден кептіру жолымен ө ндіреді:

A) Майы алынғ ан сү ттен, сливкиден, пахтадан

B) Ө сімдік компоненті бар қ ұ рғ ақ ө німнен

C) Қ ұ рғ ақ сү ттен, қ ұ рғ ақ сү тқ ышқ ылды ө німнен

D) Балқ ымалы сырдан, сү збеден

E) Сары май, сыр, пахта, жоғ арғ ы майлы сү ттен

213. Қ ұ рғ ақ сү тте мелоноидиндер тү зілуі немен сипатталады?

A) Ө німнің қ араюымен, ерігіштігінің тө мендеуімен

B) Ө німнің қ араюымен, ісінудің тө мендеуімен

C) Ө німнің кү юімен, консистенцияның ө згеруімен

D) Ерігіштігінің тө мендеуімен, қ оюлануымен

E) Дә м пайда болуымен

214. Қ ұ рғ ақ сү ттердің қ араюын алдын алу ү шін келесі міндеттер сақ тау керек:

A) Герметикалық буып-тү ю, ылғ алдылығ ы 3 - 4%

B) Герметикалық буып-тү ю, ылғ алдылығ ы 7 - 8%

C) Герметикалық буып-тү ю, қ ышқ ылдылығ ы 18 – 21 %

D) Бос майлардың кө беюі, ылғ ал қ ұ рамы 10 – 11 %

E) Ақ уыздардың қ ұ рамының жоғ арылауы, жоғ ары қ ышқ ылдық

215. Қ ұ рғ ақ сү т ө німдерінің ерігіштігінің тө мендеуі қ андай кезде болады?

A) Сү збе ақ уыздарының кү шті денатурациясы кезінде

B) Жағ ымсыз спецефикалық дә м пайда болғ ан кезде

C) Жоғ ары қ ышқ ылдық кезде

D) Тұ з қ ұ рамының ө згеруі кезінде

E) Технологиялық режимінің бұ зылуында

216. Қ ұ рғ ақ ацидофильді сү т неге жатады?

A) Қ ұ рғ ақ сү т қ ышқ ылды ө німдерге

B) Майы алынбағ ан қ ұ рғ ақ сү тке

C) Ө сімдікті компоненттері бар қ ұ рғ ақ сү т ө німдеріне

D) Қ ұ рғ ақ қ ұ ймақ қ а

E) Қ ұ рғ ақ жылдам еритін сү тке

217. Гидромайы бар қ ұ рғ ақ сү т неге жатады?

A) Ө сімдік компоненті бар сү т ө німдеріне

B) Ө ң делмеген сү тке жә не сливкілерге

C) Қ ұ рғ ақ жылдам еритін сү тке

D) Қ ұ рғ ақ майы алынғ ан сү тке

E) Қ ұ рғ ақ сү тқ ышқ ылды ө німдерге

218. Ақ шыл майы алынбағ ан, майсызданғ ан сү т, пен сливкиден, қ анттан, стабилизаторлардан жә не толтырғ ыштардан нені алады?

A) Қ ұ рғ ақ компонентті қ оспаларды

B) Қ ұ рғ ақ майы алынбағ ан сү тті

C) Қ ұ рғ ақ сү т қ ышқ ылды ө німдерді

D) Қ ұ рғ ақ жылдам еритін сү тті

E) Ө сімдікті компоненттері бар қ ұ рғ ақ сү тті

219. Қ ұ рғ ақ сү тті қ оспаларды шашыратқ ыш кептіргіштерде тү сетін ауа температурасы неше болғ анда кептіреді?

A) 150 – 155⁰С

B) 120 – 135⁰С

C) 110 – 155⁰С

D) 170 – 250⁰С

E) 110 – 125⁰С

220. Сублимациялық кептіруге материалдарды дайындау кезінде оларды алдын ала не істейді?

A) Мұ здатады

B) Булайды

C) Бө ктіреді

D) Тазалайды

E) Ылғ алдандырады

221. Шикізатта ылғ ал мө лшері неше болғ анда сублимациялық кептіруді қ олданады?

A) 30% аса

B) 10% аса

C) 60% аса

D) 20% аса

E) 40% аса

222. Сү ттегі су мен қ ұ рғ ақ заттар мө лшері(%) неше?

A) 87, 5 жә не 12, 5

B) 63, 0 жә не 37, 0

C) 95, 0 жә не 5, 0

D) 75, 2 жә не 25, 8

E) 52, 0 жә не 48, 0

223. Сублимационды кептіруден кейін қ ұ рғ ақ сү збе қ алдығ ы неше?

A) 20 – 35%

B) 30 – 37%

C) 15 – 22%

D) 35 – 43%

E) 10 – 28%

224. «Диеталық » немесе «жаң а» жұ мыртқ алардың сублимациялық кептіру ү шін қ олданады:

A) Жұ мыртқ а ағ ы мен сарысының қ оспасы, ағ ы бө лек

B) Жұ мыртқ а ағ ы мен сарысының қ оспасы, сарысын бө лек

C) Сарысын бө лек

D) Ағ ын бө лек

E) Ағ ы мен сарысын бө лек

225. Балық ө німдерін сублимация жолымен кептірудің технологиялық режимдерінің параметрлері келесідей:

A) Мұ здату t сублимация t дейін10-15мин сублимация t 18-20⁰С

B) Мұ здату t сублимация t дейін 20-25мин сублимация t30-32⁰С

C) Мұ здату t сублимация t дейін 30-35мин сублимация t 10-12⁰С

D) Мұ здату t сублимация t дейін 30-35мин сублимация t 6-8⁰С

E) Мұ здату t сублимация t дейін 60-55мин сублимация t 25-27⁰С

226. Сублимациялық кептіруге тү скен жеміс пен кө кө ністерде суды қ ұ рамы неше?

A) 60 – 95 %

B) 40 – 55 %

C) 20 – 35 %

D) 30 – 70 %

E) 40 – 60 %

227. Азы-тү лік ө німдерін консервілеу кезінде сапа ө згерісінің критериі болып табылатын судың белсенділігі, бұ л...

A) Ондағ ы су мө лшерінің сапа кө рсеткіші

B) Объектідегі су мө лшерінің кө рсеткіші

C) Судың химиялық қ ұ рамының кө рсеткіші

D) Судың қ аттылығ ының кө рсеткіші

E) Судың бірқ алыпты орналасу кө рсеткіші

228. Микроорганизмдердің ө суі судың белсенділігі неше болғ анда болады?

A) 0, 99 – 0, 62

B) 0, 7 – 0, 8

C) 0, 15 – 0, 18

D) 0, 53 – 0, 18

E) 0, 9 – 0, 7

229. Сублимация кезінде азық -тү лік ө німдері ү шін температуралық шектігі неше?

A) 40 – 50⁰С

B) 90 – 98⁰С

C) 20 – 30⁰С

D) 60 – 70⁰С

E) 5 – 10⁰С

230. Сублимация кезінде ө сімдікті ө німдердің температуралық шектігі неше?

A) 35 – 40⁰С

B) 40 – 50⁰С

C) 60 – 70⁰С

D) 20 – 30⁰С

E) 5 – 10⁰С

231. Сублимациялық кептіру кезіндегі температурасы жә не ө німнің сақ тау мерзімі қ андай?

A) t 28 – 23⁰С-та, 1 – 2жыл

B) t 20 – 23⁰С-та, 1 – 3 жыл

C) t 10 – 15⁰С-та, 1 – 2 жыл

D) t 5 – 10⁰С-та, 1, 5 – 2, 5 жыл

E) t 30 – 35⁰С-та, 3 – 4 жыл

232. Сойғ ан соң сублимациялық кептіруге жіберілетін жануар етін қ андай температурада жә не неше тә улік ұ стайды?

A) t 0 – 2⁰C-та 3 тә уліктен кем емес

B) t 5 – 8⁰С-та 1 тә уліктен кем емес

C) t 4 – 5⁰С-та 2 тә уліктен кө п емес

D) t 0 – 5⁰С-та 1 тә уліктен кө п емес

E) t 0 – 2⁰С-та 3 тә уліктен кө п емес

233. Ө сімдіктік ө німдердің сублимациялық кептірудің негізгі операциясы қ андай?

A) Кесу, бланширлеу, мұ здату, сублимациялық кептіру

B) Кесу, бланширлеу, сублимациялық кептіру

C) Кесу, ылғ алдау, булау, сублимациялық кептіру

D) Кесу, ылғ алдау, сублимациялық кептіру

E) Кесу, булау, мұ здату, сублимациялық кептіру

234. Ө сімдікті шикізаттың соң ғ ы ылғ ылдық дең гейі неше?

A) 1, 5 - 4%

B) 1 – 2%

C) 3, 5 – 5, 5%

D) 2 – 6%

E) 1, 5 – 2, 5%

235. Сублимациялық қ ондырғ ыларда жылу беру қ андай негізгі ә дістермен жә не олардың сә йкестігімен болады?

A) Кондукциямен, сә улемен, конвекциямен

B) Кондукциямен, сә улемен, ультрадыбыспен

C) Сә уленумен, конвекциямен, рецеркуляциямен

D) Конвекциямен, индукциямен

E) Кондукциямен, сә уленумен

236. Мұ здатудың қ андай ә дісінде кристализация фронтының қ озғ алыс жылдамдығ ы кө п?

A) Криогенді

B) Ө те жылдамда

C) Қ арқ ындыда

D) Жылдамда

E) Баяуда

237. Сублимационды кептіруге кө рсетілген материалдардың қ айсысы жатпайды?

A) Дә нді дақ ылдар, нан ө німдері

B) Сиыр еті, тауы еті

C) Балық, жұ мыртқ а

D) Сү т, сү збе, айран

E) Картоп, жидектер, жемістер

238. Балық етіндегі судың мө лшері неше?

A) 48 – 82%

B) 30 – 55%

C) 10 – 25%

D) 26 – 36%

E) 15 – 35 %

239. Су қ андай байланыспен аса тығ ыз байланысады?

A) Химиялық

B) Адсорбциялық

C) Механикалық

D) Осматикалық

E) Физико-механикалық

240. Сублимациялық кептіруден кейін қ ұ рғ ақ ө німдерді қ ораптау мен буып-тү юді қ андай жағ дайда жү ргізеді?

A) Ауаның салыстырмалы ылғ алдылығ ы 30% артық емес

B) Ауаның температурасы 40⁰С артық емес

C) Ауаның ылғ ал ұ стағ ышымен

D) Ауаның салыстырмалы ылғ алдылығ ы 70% кем емес

E) Ауаның температурасы 20⁰С кем емес

241. Сублимациялық кептіруден кейін азық -тү лік ө німдерді сақ тауда маң ызды рольді не атқ арады?

A) Сақ тау t жә не сақ тау W

B) Сақ тау ϕ жә не сақ тау W

C) Сақ тау t жә не сақ тау р

D) Сақ тау t жә не сақ тау ϑ

E) Сақ тау W жә не сақ тау S

242. Газды ортада сублимирленген ө німдерді ұ зақ сақ тауда оттегі дең гейі болу керек:

A) 1 – 2%

B) 5 – 6%

C) 10 – 12%

D) 0, 5 – 0, 6%

E) 0, 5 – 1, 0%

243. Ө сімдікті шикізатты кептіру кезінде нені сақ тау керек?

A) Дә румендерді, иіс пен дә мді

B) Микроорганизмдерді, тү сін

C) Кө мірсуларды, дә м мен иісін

D) Органолептикалық кө рсеткіштерді

E) Минералды заттарды, тү сін

244. Орташа сублимациялық кептіру алдында мұ здатудың соң ғ ы температурасы неше?

A) Минус 15⁰С 18⁰С минусқ а дейін

B) Минус 5⁰С минус 10⁰С дейін

C) 0⁰С минус 10⁰С дейін

D) Минус 20⁰С минус 23⁰С дейін

E) 3⁰С 5⁰Сминусқ а дейін

245. Бланширлеуге жіберілмейді:

A) Аскө к пен саң ырауқ ұ лақ тар

B) Картоп пен жидектер

C) Кө кө ніс пен жемістер

D) Жеміс пен жидектер

E) Жеміс пен картоп

246. Сублимациялық кептіру ү шін қ андай қ ұ ралғ ылар қ олданылады?

A) УВС-4, УВС-0, 3 «Ш жә не К»

B) ДСП-12, ДСП-24

C) ВТИ-8, ВТИ-15

D) КС-2, КС-П

E) СПК-30, СПК-45

247. Атмосфералық сублимациялық кептіру неден тұ рады?

А) Дайыдаудан, мұ здатудан, сублимациямен кептіруден, жылулық кептіруден

B) Дайындаудан, сублимациямен кептіруден, жылулық кептіруден, буып-тү юден

C) Дайындаудан, мұ здатудан, сублимациялық кептіруден, вакуум-кептіруден, буып-тү юден

D) Дайындаудан, сублимациямен кептіруден, вакуум-ен, буып-тү юден

E) Дайындаудан, ылғ алдаудан, бө ктіруден, сублимациямен кептіруден, буып-тү юден

248. Кайса – кептірілген жемістер...

A) Толық кү йінде алынғ ан, бірақ сү йексіз

B) Толық кү йінде алынғ ан, бірақ сү йекпен

C) Сү ексіз кептірілген жартылар

D) Сү йегі бар кептірілген жемістер

E) Толық тү ріндегі жемістер

249. Курага – кептірілген жемістер...

A) Сү йексіз, кептірілген жартылар

B) Толық кү йінде алынғ ан, бірақ сү йекпен

C) Толық кү йінде алынғ ан, бірақ сү йексіз

D) Сү йегі бар кептірілген жемістер

E) Толық тү ріндегі жемістер

250. Абрикосты кептіру алдында қ андай температурада бланширлейді?

A) 90 – 92⁰C

B) 110 – 112⁰C

C) 60 – 63⁰C

D) 40 – 45⁰C

E) 110 – 115⁰C

251. Кепкен абрикосты ө ндіру кезінде жемістерді кептіру алдында ұ стайды:

A) Кү кіртті қ ышқ ыл ерітіндісінде 0, 5 – 0, 6%, t=5 – 6мин

B) Тұ з қ ышқ ылы ерітіндісінде 0, 5 – 0, 6%, t= 5 – 6мин

C) Кү кіртті қ ышқ ыл ерітіндісінде 0, 2 – 0, 3%, t=10 – 12мин

D) Тұ з қ ышқ ылы ерітіндісінде 0, 2 – 0, 3%, t= 10 – 12мин

E) Кү кіртті қ ышқ ыл ерітіндісінде 0, 8 – 0, 9%, t= 15 – 20мин

252. Туннельді кептіргіштерде абрикос жемістерін қ андай температурада кептіреді?

A) Бастапқ ыда 45⁰С

B) Бастапқ ыда 20⁰С

C) Бастапқ ыда 60⁰С

D) Бастапқ ыда 110⁰С

E) Бастапқ ыда 10⁰С

253. Кепкен жемістерді қ оймаларда қ алай сақ тайды?

A) Ауағ а қ атысты ылғ алдылығ ы 70% кө п емес, 0 – 10⁰С температурада

B) Ауағ а қ атысты ылғ алдылығ ы 70% кө п емес, 10 – 25⁰С температурада

C) Ауағ а қ атысты ылғ алдылығ ы 50% кө п емес, 10 – 30⁰С температурада

D) Ауағ а қ атысты ылғ алдылығ ы 90% кө п емес, 10 – 20⁰С температурада

E) Ауағ а қ атысты ылғ алдылығ ы 60% кө п емес, 20 – 25⁰С температурада

254. Кептіру алдында алмұ ртты кү кіртті газбен неше уақ ыт ө ң дейді?

A) 40 – 60мин

B) 10 – 30мин

C) 60 – 80мин

D) 20 – 40мин

E) 70 – 90мин

255. Қ ара ө ріктің ылғ алдылығ ы неше болғ анша кептіреді?

A) 25% кө п емес

B) 9% кө п емес

C) 14% кө п емес

D) 21% кө п емес

E) 33% кө п емес

256. Шие мен черешняны қ андай температурада кептіреді?

A) Бастапқ ыда 58 – 60⁰С, соң ғ ыда 78 – 80⁰С

B) Бастапқ ыда 25 – 30⁰С, соң ғ ыда 50 – 60⁰С

C) Бастапқ ыда 45 – 55⁰С, соң ғ ыда 70 – 75⁰С

D) Бастапқ ыда 35 – 40⁰С, соң ғ ыда 90 – 92⁰С

E) Бастапқ ыда 60 – 70⁰С, соң ғ ыда 60 – 70⁰С

257. Абрикосты кү нді – ауалы кептіруде неше уақ ыт кептіреді?

A) 8-15 кү н

B) 5-6 кү н

C) 7-8 кү н

D) 10-15 кү н

E) 12-16 кү н

258. Шикізат массасынан кураганың дайын ө німінің шығ ымы неше процент қ ұ райды?

A) 15 – 30

B) 25 – 45

C) 10 – 15

D) 30 – 55

E) 50 – 70

259. Энтомологиялық анализде кепкен жемістерді немен анық тайды?

A) Зиянкестермен, олардың ұ рық тарымен жә не зақ ымдануымен

B) Қ ұ рғ ақ заттардың массалық ү лесімен

C) Ө нім қ ыздыруының температурасы мен ұ зақ тығ ымен

D) Кеппей қ алғ ан, қ атты кеуіп кеткен жә не шытынағ ан жемістермен

E) Ө німнің металдық қ оспаларымен жә не ластануымен

260. Жемістер мен жидектерді қ андай кептіргіштерде кептіреді?

A) СПК маркалы кептіргіштерде

B) Барабанды кептіргіштерде

C) Камералы кептіргіштерде

D) Ленталы конвейіерлі кептіргіштерде

E) ДСП маркалы шахталы кептіргіштерде

261. Кептірілген жемістер мен жидектердің ең жоғ ары сапасын алады:

A) Сублимациялық кептіру кезінде

B) Конвективті ә діспен кептіру кезінде

C) Контакты ә діспен кептіру кезінде

D) «Қ айнау қ абатында»

E) Кептірудің радиациялық ә дісімен

262. Кү кіртті ангидритпен сульфиттеген кезде қ андай процестер жү реді?

A) Қ ышқ ылдатқ ыш фермент бұ зылады, ө нім қ араймайды

B) Қ ышқ ылдатқ ыш фермент қ айта қ алпына келеді

C) Кейбір заттардың химиялық қ ұ рамы ө згереді

D) Хош иісті заттардың бө ліктері ө згереді

E) Тү сі мен сыртқ ы тү рі жә не химиялық қ ұ рамы ө згереді

263. Жемістер мен жидектерді кү кіртті қ ышқ ылмен ө ң деуді негізінен қ ай кезде қ олданады?

A) Жасанды жолмен кептірген кезде

B) Кү нді-ауалы кептірген кезде

C) Сублимациялы кептірген кезде

D) Радиационды кептірген кезде

E) «Қ айнау қ абатында»

264. Дә нді материал қ абатын псевдоқ опсыту процесі:

A) Жартылай ө лшенген қ алыпқ а ө теді жә не ағ у қ асиетіне ие болады

B) Қ озғ алмайтын қ абатта болады жә не ағ у қ асиетіне ие болады

C) Ө лшенген қ алыпқ а ө теді жә не тұ тқ ыр қ асиетке ие болады

D) Ө лшенген қ алыпқ а ө теді жә не сарғ ыштық қ асиетке ие болады

E) Тығ ыз қ абатта болады жә не ағ у қ асиетіне ие болады

265. Псевдоқ опысыту қ исығ ы қ андай тә уелділікке ие?

A) Газ жылдамдығ ы мен материал қ абатының кедергісі арасында

B) Газ тығ ыздығ ы мен материалды кептіру уақ ыты арасында

C) Газ кө лемі мен материал қ абатының кедергісі арасында

D) Жылдамдық пен материал қ абаты массасы арасында

E) Материал қ абаттының массасы мен газ кө леміның арасында

266. Қ айнағ ан қ абаттың орташа бірдейлігі бұ л:

A) Толық кө лемге барлық еркін кө лемі қ атынасы

B) Қ абат биіктігіне кедергі коэффициенттің тә уелділігі

⇐ Предыдущая 1 234 Следующая ⇒