Коллоидные системы

Коллоидные системы

коллоидные системы занимают промежуточное положение между грубодисперсными (эмульсии и суспензии) и тонкодисперсными (истинные растворы) системами.

Коллоидные системы широко распространены в природе. Почва, глина, природные воды, воздух, облака, пыль, дым, многие минералы (в том числе и драгоценные камни) — все это коллоидные системы.

Большое значение имеют коллоидные системы для биологии и медицины. В состав любого живого организма входят твердые, жидкие и газообразные вещества, находящиеся в сложном взаимоотношении с окружающей средой. Цитоплазма клеток обладает свойствами, характерными как для жидких, так и студнеобразных веществ. С химической точки зрения организм в целом — это сложнейшая совокупность многих коллоидных систем, включающих и жидкие коллоиды, и гели.

Такие биологические жидкости, подчеркивает учитель, как кровь, плазма, лимфа, спинномозговая жидкость, представляют собой коллоидные системы, в которых такие вещества, как белки, холестерин, гликоген и многие другие находятся в коллоидном состоянии. Почему же именно коллоидному состоянию природа отдает такое предпочтение?

Эта особенность связана в первую очередь с тем, что вещество в коллоидном состоянии имеет большую площадь поверхности раздела между фазами, а это способствует лучшему протеканию важнейших жизненных процессов — обмену веществ.

Суммарная площадь 1 см³ вещества будет составлять уже сотни и тысячи квадратных метров. важнейшие пищевые продукты — хлеб, молоко, масло — это тоже коллоидные системы. Коллоидные системы, продолжает учитель, подразделяются на золи (коллоидные растворы) и гели(студни).

Золь— коллоидная система с изолированными друг от друга частицами фазы; если дисперсионная фаза — газ, то это аэрозоль,если жидкость — то лио- или гидрозоль (в случае воды).

Твердыми золяминазывают дисперсные системы с твердой дисперсионной средой (например, рубиновые стекла).

Гели— это коллоидные системы с соприкасающимися коллоидными частицами. Это студенистые тела, механические свойства которых в большей или меньшей степени подобны механическим свойствам твердых тел. Частицы дисперсной фазы соединены между собой в рыхлую пространственную сетку, которая содержит в своих ячейках дисперсионную среду, лишая текучести всю систему в целом. Типичные гели — это хороню известные учащимся из повседневной жизни дисперсные системы.

⇐ Предыдущая 1 2 345 Следующая ⇒