- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Морковь. Капуста. Лук репчатый
⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 5
Морковь
| Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
| Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см) | 
| Для приготовления маринада, супов, морковных котлет |
| Брусочки (длина 3,5-4 см толщина 0,5 см) | 
| Для супа с макаронами, овощами и для пропускания |
| Кубики средние (1-1,5 см) | 
| Нарезают сырую морковь для пропускания, тушения |
| Кубики маленькие (0,3-0,5 см) | 
| Из сырой моркови для супов, из вареной для холодных блюд. |
| Дольки | 
| Для пропускания, приготовление рагу, щей из свежей капусты, говядины духовой |
| Кружочки (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм) | 
| Сырые для приготовления супа крестьянского, вареные для холодных блюд |
Капуста
| Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
| Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см) | 
| Для тушения, приготовления борщей (кроме Флотского и Сибирского), салата, капустных котлет |
| Квадратики (шашки) (2-2,5х2-2,5) | 
| Для приготовления щей, борщей флотского и сибирского, рагу, супа овощного, для пропускания |
| Рубка | 
| Доля приготовления фаршей |
Лук репчатый
| Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
| Кольца (тлщиной 1-2 мм) | 
| Для приготовления шашлыков, жарка во фритюре |
| Полукольца (полукольца) (толщиной 1-2 мм) | 
| Для приготовления супов, соусов, винегрета. |
| Кубики (от 1-3 мм) | 
| Для крупяных супов, супа харчо, щей суточных, фаршей |
| Дольки (используют мелкие лукоицы) | 
| Щи их свежей капусты, рагу, говядины духовой, почек «по-русски» |
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|