Какой фактор не влияет на процесс желатинирования?

⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 5

Вариант 5

Часть А

1.Студень можно получить из:

1) золя,

2) хрупкого ксерогеля,

3) эластичного ксерогеля,

4) истинного раствора.

2.Студни являются системами:

1) обратимыми к высушиванию,

2) необратимыми к высушиванию,

3) свободно-дисперсными,

4) грубодисперсными системами.

3.Каучук - это:

1) хрупкий ксерогель,

2) эластичный ксерогель,

3) золь,

4) мицелла.

4.Минимальное набухание желатины наблюдается при:

1) рН=pI,

2) рН больше pI,

3) рН меньше рI,

4) набухание не наблюдается.

5.Скорость застудневания раствора ВМС максимальна при:

1) рН=7,

2) рН=pI,

3) рН меньше рI,

4) застудневание не наблюдается.

6.При повышении температуры скорость застудневания:

1) возрастает,

2) уменьшается,

3) не изменяется,

4) сначала уменьшается, затем увеличивается.

7.Анионы, стоящие в начале лиотропного ряда:

1) ускоряют застудневание,

2) замедляют застудневание,

3) могут как ускорять, так и замедлять застудневание в

зависимости от природы ВМС,

4) не влияют на процесс.

8.Возрастное увеличение хрупкости костной ткани связано с процессом:

1) тиксотропии,

2) синерезиса ,

3) желатинирования,

4) электропроводности костной ткани.

9.Мышечная ткань является:

1) золем,

2) хрупким гелем,

3) студнем,

4) грубодисперсной системой.

10.Слоистая узорчатость камней в почках обусловлена:

1) тиксотропией ,

2) синерезисом ,

3) ритмическими реакциями,

4) кристаллизацией в гелях.

11.Электропроводность гелей и студней:

1) существенно ниже растворов электролитов,

2) намного выше растворов электролитов,

3) практически такая же, как растворов электролитов,

4) гели и студни электропроводностью не обладают.

12.Изотермический переход связанно-дисперсной системы в свободно-дисперсную это:

1) коагуляция,

2) желатинирование,

3) тиксотропия,

4) коацервация.

13.Необратимый процесс старения геля, сопровождающийся упорядочением структуры- сохранением первоначальной формы, сжатием сетки и выделением из нее растворителя – это:

1) синерезис,

2) тиксотропия,

3) набухание,

4) кристаллизация.

14.Явление, при котором сумма объемов растворителя и ксерогеля больше объема набухшего геля - это:

1) синерезис,

2) тиксотропия,

3) контракция,

4) кристаллизация.

15.Мышечные ткани, протоплазма при механическом воздействии подвергаются:

1) денатурации,

2) тиксотропному переходу,

3) синерезису,

4) набуханию.

16.Образование малорастворимых солей в гелях протекает с:

1) образованием осадка по всему объему геля,

2) образованием периодически чередующихся зон осадка и чистого геля,

3) выпадением осадка на дно сосуда,

4) разделением на фракции.

17.Процессы: черствение хлеба, отмокание кондитерских изделий (мармелада, желе, карамели)- это проявление:

1) синерезиса,

2) контракции,

3) денатурации,

4) тиксотропного перехода.

18.Набухание ксерогелей протекает в:

1) 1,

2) 2,

3) 4,

4) 3 стадии ?

19.Увеличение концентрации геля влияет на процесс желатинирования:

1) уменьшает,

2) усиливает,

3) не влияет,

4) сначала уменьшает, а затем усиливает.

20.Процесс набухания не сопровождается явлением:

1) изменения массы образца,

2) изменения объема образца,

3) синерезиса,

4) контракции.

21.Кольца Лизеганга – это:

1) уменьшение объема образца,

2) периодически чередующиеся зоны осадка и чистого геля,

3) переход дисперсно-связанной системы в свободно-дисперсную,

4) потеря текучести системы.

22.Выберите ряд, отражающий уменьшение набухания образца каучука в растворителе, если известна диалектрическая постоянная: воды- 81, уксусной кислоты- 21, эфира -4,5, сероуглерода -2,6.:

1) вода, уксусная кислота, эфир, сероуглерод,

2) уксусная кислота. эфир, сероуглерод, вода,

3) сероуглерод, эфир, уксусная кислота, вода.,

4) эфир, уксусная кислота, вода. сероуглерод.

23.Синерезис – это: