Физиология слюноотделения

Физиология слюноотделения

Слюнные железы

К этим железам относятся:

¾ большие слюнные железы (парные): околоушные, подчелюстные и подъязычные;

¾ малые слюнные железы.

Слюна

Основные характеристики слюны приведены в табл. 12.3.

Основные функции слюны:

¾ смачивание пищи, необходимое для:

à вкусовой оценки (на вкусовые рецепторы действуют только растворенные вещества);

à химической обработки пищи;

à проглатывания (сухая пища не проглатывается);

à начала образования химуса;

à вымывания остатков пищи из ротовой полости;

à действия защитных компонентов слюны.

¾ защитная функция (гигиена полости рта), обусловленная:

à бактерицидным действием лизоцима и иммуноглобулинов;

à вымыванием остатков пищи и бактерий из ротовой полости;

à обволакиванием слизистой полости рта муцином.

¾ начало химической обработки пищи, а именно — начало переваривания углеводов под действием a-амилазы.

Механизм слюнообразования

Как и во многих других железах ЖКТ, секреция слюны протекает в два этапа:

¾ паренхиматозная секреция, при которой вырабатываются органические вещества — лизоцим, a-амилаза, муцин, а также основной объем воды;

¾ протоковая секреция, при которой формируется окончательный электролитный состав слюны.

Регуляция слюнообразования

Секреция слюны регулируется вегетативными нервами:

¾ парасимпатические нервы резко усиливают секрецию слюны;

¾ эффект симпатических нервов более слабый и может быть разным; чаще симпатические нервы снижают секрецию слюны за счет сосудосуживающего влияния.

Кроме того, кровоток в слюнных железах во время активного слюнообразования может повышаться за счет местной активации кининовой системы (гл. 14).

Фи­зио­ло­гия слю­но­от­де­ле­ния