o МЕД ЦЕНТРИФУГИРОВАННЫЙ

o Мед

· Продукт переработки пчелами цветочного нектара и/или сахаросодержащих выделений растений и некоторых насекомых.
Нюанс:при использовании антибиотиков для лечения пчел очень высока вероятность попадания их остатков и продуктов распада в мед. Это может вызывать аллергическую реакцию на мед у людей с аллергией на антибиотики.
Выход:проводить профилактические мероприятия. Главный недостаток - их высокая стоимость, что приводит к увеличению издержек производства ПП и снижению прибыли производителя либо росту цен на продукцию.

o МЕД ЦЕНТРИФУГИРОВАННЫЙ

· Это мед, полученный в процессе откачки, с использованием медогонки(центрифуги), зрелого меда из сотов.

Нюанс:Хранение такого меда в алюминиевой или пластиковой таре, по моему глубокому убеждению,
Портит продукт выделениями от тары;
Портит товарный вид при фасовке закристаллизовавшегося меда.

· Выход:Мед следует фасовать на 2-5 день после откачки в стеклянные банки с винтовой крышкой
Нюанс:В процессе откачки меда из сот он подвергается ряду воздействий:

Контакт с металлом ножа в процессе распечатывания сот( срезка восковых крышечек, которыми запечатаны ячейки с медом);
Контакт капли меда с воздухом во время движения от сота к стенке медогонки в процессе откачки;
Удар о метал стенки медогонки(происходит нарушение структуры белковых молекул, входящих в состав меда);
Процеживание меда через сито для удаления механических примесей.

· Все это приводит к потере биологической активности сложных (белковых) молекул входящих в состав меда и снижает его специфическую биологическую активность в 2-3 раза.
Выход:Употреблять сотовый мед.

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 7 8 9 10 Следующая ⇒