Приложение 9. к Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам № 16-1-2008 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных лагерях». Приложение 10. к Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам

Приложение 9

к Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам № 16-1-2008 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных лагерях»

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ОБЪЕМЫ ОТДЕЛЬНЫХ БЛЮД

ДЛЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА (г, мл)

Наименование блюд	Потребность в пище (г, мл) для детей в возрасте (лет)
Наименование блюд	7 (6) -10	11 - 13	14 - 17
ЗАВТРАК Каша (овощное блюдо) Яичное (творожное, мясное, рыбное) блюдо Чай (кофейный напиток, какао, молоко)	180 - 200 80 - 100	200 - 250 80 - 100	250 - 300 80 - 100
ОБЕД Салат Первое блюдо Блюдо из мяса, рыбы Гарнир Третье блюдо	60 - 80 70 - 90 150 - 200 180 - 200	80 - 100 350 - 400 80 - 100 150 - 200	80 - 100 350 - 400 100 - 120 180 - 200
ПОЛДНИК Кефир (сок, молоко) Булочка /печенье	150 - 200 50 - 100 / 50	50 - 100 / 50	50 - 100 / 50
УЖИН Овощное (творожное) блюдо или каша Рыбное (мясное, яичное) блюдо Молоко (кефир), сок	180-200 80-100 180 - 200	200-250 80-100 180-200	200-250 100-120
ВторойУЖИН Кефир или другие кисломолочные продукты	180 - 200	180 - 200	180 - 200
Хлеб на весь день Пшеничный Ржаной

Приложение 10

ФОРМА ЖУРНАЛА ПО КОНТРОЛЮ ЗА КАЧЕСТВОМ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ,

ПОСТУПАЮЩИХ НА ПИЩЕБЛОК

Начат ________200_г.

Окончен______200_г.

Дата поступления пищевых продуктов	Перечень поступающих на пищеблок пищевых продуктов	Качество проверяемых пищевых продуктов	Последний срок годности (реализации) пищевых продуктов	Подпись

__________________________________

В графе 1 - указывается дата поступления пищевых продуктов со склада на пищеблок, в графе 2 - наименование и количество выданных на пищеблок пищевых продуктов, в графе 3 – качество пищевых продуктов и номер накладной на данные продукты, в графе 4 - последний срок годности (реализации) пищевых продуктов согласно накладной, в графе 5 - подпись шеф-повара или лица, ответственного за получение пищевых продуктов на пищеблок.

Приложение 11

к Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам № 16-1-2008«Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных лагерях»

форма журнала

по контролю за качеством готовой пищи

(бракеражный журнал)

Начат_______200_г.

Окончен______200_г.

Дата

Наименование готовой продукции (завтрак, обед, полдник, ужин)

Оценка

Разрешение на выдачу и данные указания членов

бракеражной комиссии

Подписи

выполнения меню

доброкачественности

правильности кулинарной обработки

С- витаминизации

______________________________________________________

1. В графе «Оценка выполнения меню» проставляется медицинским работником выход каждого готового блюда (фактический).

2. В графе «Подписи» расписывается медицинским работник и другие члены бракеражной комиссии, участвовавшие в бракераже готовой пищи.

Приложение 12

к Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам № 16-1-2008«Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных лагерях»

ФОРМА ЖУРНАЛА «ЗДОРОВЬЕ»

Начат_______200_г.

Окончен_____200_г.

№ п/п	Дата	Ф. И. О. работников пищеблока	Отметка об отсутствии острых кишечных инфекций у работника и в его семье	Отметка об отсутствии у работника пищеблока ангины, гнойничковых, острых респираторных заболеваний	Контроль за больничными листами, в том числе по уходу	Личная подпись работника пищеблока

_________________________________________________________

Контроль за ведением журнала осуществляет диетическая сестра или лицо её заменяющее.

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 678 Следующая ⇒