Харчування осіб різного віку.

3. Харчування осіб різного віку.

Діти

- у грудному віці потребують особливого харчування (грудне вигодовування);

- 2-7 років: 4-5-разове харчування, проміжок між прийомами їжі 3,5-4 год. Не включати в меню гострі, смажені страви; співвідношення б:ж:в = 1:1:3;

- учні 1-7 класів: відповідно до часу занять у школі 1-й сніданок 7³⁰–8⁰⁰ – 20% добової енергетичної цінності, 2-й сніданок 11³⁰–12⁰⁰ – 20%, обід 15⁰⁰-16⁰⁰ – 35-40%, вечеря 19³⁰-20⁰⁰ – 20%. На першу половину дня в меню включають білкові продукти, м'ясо, на вечерю – страви з картоплі, овочів, круп, сиру, яєць. Їжа має бути вітамінізованою.

Похилий і старечий вік

Деяке обмеження кількості їжі; забезпечення біологічної повноцінності харчування за рахунок включення вітамінів, мікроелементів, незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот; збагачення природними антисклеротичними речовинами. Доцільно планувати розвантажувальні дні. Обмежують жири тваринного походження, продукти багаті на холестерин (печінка, мозок, ікра), цукор, солодощі, соління, гострі страви, приправи. Рідини вживають 1л на день.

Люди працездатного віку

Для осіб розумової праці характерна напружена нервова діяльність і обмеження м’язової діяльності. Калорійність обмежується 2400-2700 ккал, кількість білків значна, вуглеводів і жирів – дещо менша. Рекомендовано менше споживати легкозасвоюваних вуглеводів. Корисні овочі і фрукти, жири рослинного походження, сири, м'ясо і риба нежирних сортів. Обмеження солі до 5-7г на добу. При важкій фізичній праці співвідношення б:ж:в =1:1,3:5.

Перед виходом на роботу обов’язково треба поїсти, інтервали між прийомами їжі не повинні перевищувати 4-5 год., раціон харчування слід рівномірно розподілити на окремі прийоми їжі — сніданок, обід і вечерю; вечеряти не пізніше ніж за 2-2,5 год. до сну.

Спортсмени

В період інтенсивних тренувань спортсмени повинні отримувати з їжею 4200-5500 ккал за добу. В раціон включають продукти, що містять багато білків і вуглеводів, вітамінів. Рекомендується вживати яловичину, телятину, нежирну баранину, свинину, курятину, рибу, яйця, сири, молочнокислі продукти, овочі, фрукти.

4. Формула розрахунку маси тіла.

Харчовий статус - це відповідність фактичної маси тіла віку і статі, ступеню розвитку підшкірної жирової основи, відсутність ознак аліментарних захворювань.

Харчовий статус оцінюється: масою тіла, товщиною шкірно-жирової складки, ознаками аліментарних захворювань.

Для визначення ідеальної маси тіла осіб віком 25-30 можна користуватися формулою:

зріст у см – індекс Брока (P -100 (105) (110)

Для осіб зростом 155-165 см індекс Брока 100, 165 -175 см – 105, 175-185 см – 110.

Формула Купера:

Для чоловіків зріст у см x 4 _ 128 x 0,453

2,54

Для жінок зріст у см x 3,5 _ 108 х 0,453

2, 54

Різновидності харчового статусу:

1) Звичайний – відповідність маси критеріям, відсутність аліментарних захворювань.

2) Оптимальний – перевищення оптимальної маси тіла за рахунок добре розвинутих м’язів.

3) Надлишковий – стан організму, коли збільшення маси тіла настає за рахунок накопичення жиру.

4) Недостатній – відставання маси тіла від оптимальної величини для свого віку і статі та наявність ознак аліментарних захворювань.

5. Характеристика розвантажувальних дієт.

Контрастні, або розвантажувальні, дні використовують для часткового голодування і розвантаження хворих органів, для поліпшення обміну речовин і виведення продуктів розпаду з організму. Розвантажувальний харчовий режим призначають на 1-2 дні, 2-5 разів на місяць залежно від захворювання. Для таких захворювань, як ожиріння, подагра, розвантажувальні дні є необхідними, оскільки вони підвищують ефективність лікування.

Сирний день: 600 г пісного сиру по 200 г 3 рази на день. Можна до кожної порції сиру додати 100 г кефіру. Призначають при атеросклерозі, ожирінні, серцевій недостатності.

Молочний день: 6 склянок молока — по 1 склянці через 2 год. Можна кожні 2 години по 100 мл кефіру, кислого молока, ацидофіліну, а на ніч 200 мл фруктового соку з 20 г глюкози. Можна також додати по 25 г білого підсушеного хліба двічі на день. Призначають при недостатності кровообігу, ожирінні, подагрі.

Огірковий день: 2 кг свіжих огірки на 5-6 приймань на добу. Призначають при атеросклерозі, обмінних артрозах, подагрі, ожирінні.

Салатний день: по 250-300 г свіжих овочів і фруктів 4-5 разів на день у вигляді салатів з додаванням невеликої кількості рослинної олії чи лимонного соку. Сіль виключається. Призначають при гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, хворобах нирок, артрозах.

Картопляний день: 5 разів на день по 300 г печеної картоплі без солі з невеликою кількістю олії. Призначається при недостатності кровообігу, хворобах нирок.

Кавуновий день: 5 разів на день по 300 г м’якуша спілого кавуна. Призначають при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, захворюваннях печінки і нирок.

Яблучний день: 2 кг сирих яблук на 5-6 приймань. Можна додати дві порції рисової каші (із 25 г рису кожна). Призначають при гіпертонічній хворобі, цукровому діабеті, ожирінні, нефриті, подагрі. Можливий варіант, коли у 5 приймань призначають по 300г спілих почищених протертих сирих яблук. Призначають при коліті з проносом.

Компотний день: компот із 1,5 кг яблук, 150 г цукру і 800 мл води розділяють на 5 приймань. Призначають при захворюваннях печінки і нирок.

М’ясний день: на цілий день розподіляють 270 г вареного м’яса, 100 г молока, 120 г зеленого горошку, 280 г свіжої капусти. Призначають при ожирінні.

6. Можливі проблеми пацієнта (наприклад, порушення режиму харчування, перевищення нормальної маси тіла на 15 %). Медсестринські втручання з розв’язання проблем, що виникли.

Для зменшення надлишкової маси тіла рекомендується:

1) калорійність добового раціону 1200 ккал;

2) забезпечити від’ємний калорійний баланс на 500-1000 ккал від збалансованого;

3) включати фізичні вправи;

4) контрастні (розвантажувальні) дні призначають з метою часткового голодування на 1-2 дні, 2-5 разів на місяць.

Проблема пацієнта: порушення режиму харчування.

Медсестринські втручання:

1. Провести бесіду з пацієнтом про особливості його дієти та режиму харчування.

2. Переконати пацієнта в необхідності дотримуватися дієти та режиму харчування, розповівши йому про наслідки їх недотримання.

3. Підібрати пацієнту літературу про його дієту та режим харчування.

4. Обговорити з пацієнтом зміст брошур та впевнитись в засвоєнні матеріалу.

5. Провести бесіду з пацієнтом про його харчування, розповісти які продукти та страви йому можна приносити.

6. Простежити за передачами.

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 89