- 200-250 грамм ржаной закваски(баночка) - 200 грамм ржаной муки - 200 грамм пшеничной муки - 2 чайные ложки соли(или две щепотки) - 230 мл теплой воды

Просеиваем муку (пшеничную и ржаную), добавляем соль, ржаную закваску, и, вливая воду, вымешиваем мягкое эластичное тесто. Нужно мешать тесто достаточно долго и желательно в одну сторону 150 раз не меньше. Мне муж сделал палку(см. на фото в кастрюле)для замеса теста.

Потом размешанное тесто выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем для подхода на 2- 2, 5 часа, а может и чуть дольше.

Тесто должно подняться и занять 2/3 формы.

я пеку вот в такой электрической печке, а иногда в газовой духовке.

Примерно за 10-15 минут до начала выпечки хлеба включаем и прогреваем духовку до 200 градусов. Ставим форму в духовку и выпекаем при температуре 200-250 г. минут 40-50.

Верхняя корочка должна стать темно-коричневой. Хорошо пропеченный хлеб должен иметь пустой звук при постукивании по нему, к тому же при проколе хлеба зубочисткой она должна оставаться сухой.

Выпеченный хлеб выкладываем на доску или полотенце и даем ему остынуть не менее 20-30 минут, потом можно смазать его растительным маслом, будет вкуснее.

Белый хлеб.

Чтобы испечь белый хлеб, закваску нужно перекормить пшеничной мукой, перекормить-это значит взять полбаночки ржаной закваски и вечером смешать ее уже с пшеничной(белой) мукой. Конечно сначала получится серый хлеб, но в следующий раз уже белый.

Состав:

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒