Массообменные процессы.

- Кинетическое уравнение массообменных процессов.

- Массообмена между фазами. Материальный баланс процесса массообмена.

- Молекулярная и конвективная диффузия.

- Теории массопередачи. Термодиффузия. Бародифузия.

- Физические основы и материальный баланс процесса абсорбции.

- Абсорбция. Материальный баланс процесса абсорбции.

- Абсорбция. Требования к абсорбентам.

- Принципиальные схемы основных типов абсорберов.

- Адсорбция. Материальный баланс процесса адсорбции.

- Краткая характеристика процесса адсорбции и адсорбентов, используемых в пищевых производствах.

- Требования к адсорбентам.

- Принципиальные схемы основных типов адсорберов.

- Краткая характеристика процесса экстрагирования.

- Экстракция. Материальный баланс процесса экстракции.

- Условия, влияющие на эффективность процесса экстрагирования в системе твердое тело - жидкость.

- Стадии процесса экстрагирования.

- Принципиальные схемы экстракторов.

- Ректификация. Принципиальная схема ректификационной колонны.

- Перегонка. Принципиальная схема аппарата.

- Краткая характеристика процесса сушки.

- Влажность, равновесная влажность, влагосодержание материала.

- Кинетика сушки. Построение кривой сушки.

- Тепловой баланс процесса сушки.

- Расчеты процессов сушки по IX - диаграмме влажного воздуха.

- Классификация сушилок и принципиальные схемы основных типов сушилок.

- Специальные методы сушки (сублимацией, инфракрасными лучами и токами СВЧ), их краткая характеристика.

- Краткие сведения о процессе кристаллизации и зарождения кристаллов.