по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»

Вопросы

по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»

Общие вопросы

- Краткий исторический очерк развития курса «Процессы и аппараты пищевых производств».

- Общие закономерности технологических процессов.

- Понятие об энергетическом балансе.

- Классификация процессов пищевой технологии по изменению параметров процесса во времени.

- Классификация процессов по структуре рабочего цикла.

- Классификация процессов по движущей силе.

- Материалы, используемые для изготовления аппаратов пищевых производств.

Краткая характеристика.

- Основные требования, предъявляемые при разработке конструкций аппаратов и машин.

- Режимы движения жидкости. Уравнение неразрывности потока.

- Гидростатический парадокс.

- Гидравлическое сопротивления.

- Гидростатическое давление.

- Гидравлические машины, их классификация.

- Объемные насосы.

- Основные этапы исследований по созданию новых процессов и аппаратов.

- Виды подобия.

- Первая теорема подобия.

- Вторая теорема подобия.

- Третья теорема подобия.

Гидромеханические процессы.

- Характеристики и методы оценки дисперсных систем.

- Классификация неоднородных систем и методов их разделения.

- Материальный баланс процесса разделения неоднородной системы.

- Кинетическое уравнение гидромеханических процессов.

- Осаждение в поле сил тяжести (отстаивание).

- Определение скорости осаждения твердой шаровой частицы в жидкости.

- Производительность отстойников.

- Разделение неоднородных систем под действием центробежной силы.

- Принципиальная схема циклона.

- Принципиальная схема сепаратора.

- Суть и классификация процессов перемешивания.

- Механическое перемешивание. Типы мешалок.

- Потоковое, пневматическое и циркуляционный перемешивания жидких сред.

- Суть и назначение процесса гомогенизации.

- Принципиальная схема клапанного гомогенизатора.

- Псевдоожижение, его характеристика. Кривая псевдоожижения.

- Мембранные методы разделения жидкостных систем.

Общая характеристика процесса фильтрации.

- Классификация аппаратов для фильтрования.

- Фильтрация под действием центробежной силы.

- Фильтрующие и отстойные центрифуги.

- Принципиальный устройство вакуум - фильтров непрерывного действия.