Биологические функции воды. 3. Вода как растворитель.

Биологические функции воды

Свойства воды	Биологические функции воды
1. Способность растворять в себе вещества	вступает в реакции гидролиза источник водорода в процессе фотосинтеза (фотолиз воды) в цикле Кребса вода тратится на окисление углерода
2. Вода как реагент	биохимические реакции протекают в водных растворах среда для транспорта различных веществ обеспечение осмоса, тургора, движения устьиц
3. Большая теплота испарения	-среда обитания для клеток и организмов -основа внутриклеточных жидкостей -охлаждение тела животных и растений
4. Плотность и поведение воды вблизи точки замерзания	защита среды обитания водных организмов от перемерзания перемещение питательных веществ в водоемах
5. Большое поверхностное натяжение, когезия и адгезия	определение физических свойств клетки передвижение воды вверх по стеблям растений удержание на поверхности мелких организмов подъем влаги по почвенным порам

3. Вода как растворитель.

По отношению к воде все практически вещества можно разделить на две группы:

1. Гидрофильные (от греч. " филео" - любить, имеющие положительное сродство к воде). Эти вещества имеют полярную молекулу, включающую электроотрицательные атомы (кислород, азот, фосфор и др. ). В результате отдельные атомы таких молекул также обретают частичные заряды и образуют водородные связи с молекулами воды. Примеры: сахара, аминокислоты, органические кислоты.

2. Гидрофобные (от греч. " фобос" - страх, имеющие отрицательное сродство к воде). Молекулы таких веществ неполярны и не смешиваются с полярным растворителем, каковым является вода, но хорошо растворимы в органических растворителях, например, в эфире, и в жирах. Примером могут служить линейные и циклические углеводороды. в т. ч. бензол.

⇐ Предыдущая 1 234 Следующая ⇒