!!!! Задание: 1)изучите тему «Крахмал»

19 мая

Тема урока: Крахмал.

!!!! Задание: 1)изучите тему «Крахмал»

2) Выполните упражнение письменно – присылаете на проверку 21 мая до 16. 00:

1) Выполните тест:

1. Формула крахмала: а) С₆Н₁₀О₆, б) (С₆Н₁₀О₆)_n, в) С₆Н₁₀О₅ г) (С₆Н₁₀О₅)_n

2. Белый аморфный порошок, не растворяется в холодной воде, в горячей образует коллоидный раствор: а) целлюлоза, б) сахароза, в) крахмал, г) мальтоза

3. Крахмал - макромолекула, структурным звеном которой являются остатки

а) α -циклической формы глюкозы, б) β -циклической формы глюкозы,

в) линейной формы глюкозы, г) линейной формы фруктозы

4. В клетках растений крахмал выполняет функцию: а) передачи наследственной информации, б) строительную, в) запаса питательных веществ, г) катализатора

5. Конечным продуктом гидролиза крахмала является:

а) мальтоза, б) фруктоза, в) глюкоза, г) галактоза

2)Как доказать опытным путём, что картофель и белый хлеб содержат крахмал?

3) Напишите уравнения реакции по схеме, назовите продукты реакции:

СО₂→ С₆Н₁₂О₆→ (С₆Н₁₀О₅)_n→ С₆Н₁₂О₆ → С₂Н₅ОН → СН₃-СОО-С₂Н₅

Крахмал

Наибольшее значение из высших полисахаридов имеют крахмал, гликоген (животный крахмал), клетчатка (или целлюлоза). Все эти три полисахарида состоят из молекул глюкозы, по-разному соединенных друг с другом. Состав всех трех соединений можно выразить общей формулой: С₆Н₁₀О₅)_n. Их молекулы состоят из большого количества структурных звеньев, последовательно соединенных между собой.

1. Строение молекул крахмала.

Крахмал относится к полисахаридам. Молекулярная масса этого вещества точно не установлена, но известно, что очень велика (порядка 100000) и для разных образцов может быть различна. Поэтому формулу крахмала, как и других полисахаридов, изображают в виде (С₆Н₁₀О₅)_n. Для каждого полисахарида n имеет различные значения. Молекула крахмала образуется в результате реакции поликонденсации из звеньев a- формы глюкозы. Крахмал - природный полимер. Структурное звено - ( -С₆Н₁₀О₅ )-.. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул. Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру. Амилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру.

12 3 Следующая ⇒