Наличие двух функциональных групп приводит к еще одному интереснейшему и очень важному свойству аминокислот.

Кислотная группа и аминогруппа могут взаимодействовать не только как кислота и основание, между ними может происходить реакция, при которой в результате взаимодействия выбрасывается молекула воды и возникает связь между азотом аминогруппы одной кислоты и непосредственно углеродом карбоксильной группы второй кислоты. Такая связь называется пептидной.

При взаимодействии двух аминокислот возникает дипептид, трех – три пептид и т. д. Потому что, какое бы строение пептид мы ни взяли, все равно на концах будет получаться излишняя карбоксильная группа и дополнительно аминогруппа. Таким образом, взаимодействие может идти бесконечно долго, и при этом получаются полипептиды самой разной длины.

Именно полипептиды и являются теми самыми белками, из которых построены живые организмы. Поэтому проще всего природные аминокислоты добывать из природных белков посредством обратной реакции в результате гидролиза природных белков. Самый простой из аминокислот глицин получают в промышленных масштабах более химическим способом, а именно из уксусной кислоты в две стадии.

Д/З Задание:

А) Ответитьна вопросы ( вопрос - ответ)

Задание 1.

Какие вещества называются аминокислотами?

Задание 2.

Почему аминокислоты – амфотерные органические соединения?

Задание 3.

Какими свойствами обладают аминокислоты? Напишите уравнения реакций, характеризующих химические свойства аланина. (аминоуксусная к-та)

Задание 4.

Назовите области применения аминокислот.

Б) Составить конспект не тему: Значение и применение аминокислот.

⇐ Предыдущая 1 23