Национальная кухня

Национальная кухня

Своеобразна португальская кухня. Суп едят и днем, и вечером. Популярен густой калдо верде, приготовленный из капусты и картофеля с добавлением оливкового масла и специй. Супы готовят также из зеленого горошка, фасоли, салата-латука, томатов и др. овощей. Любят португальцы и куриный бульон с рисом — канжу, в который для вкуса закладывают кусочки копченых колбасок.

Типичное блюдо в провинции Аленте- жу — асорда алентежана (суп бедняков).

Для его приготовления используют не сколько долек чеснока и ломтей серого хлеба, которые заливают кипятком, затем разбивают туда яйца и добавляют оливковое масло.

Португалия занимает одно из первых мест в мире по потреблению рыбы. Очень распространено вяленое филе трески (ба- калъяу), из которого готовят 450 блюд. Часто готовят также калдейраду — густую похлебку типа ухи из разных видов рыбы и других даров моря.

Однако для большой части португальских крестьян, особенно на Севере страны, основу питания составляет кукуруза. Очень распространенная пища — картофель и фасоль. Растет значение риса, особенно на юге. Традиционная приправа на столе португальцев — оливковое масло.

Быт

Своеобразный характер носит не только быт португальцев, но и традиционные формы их общественной жизни.

Особенностью Португалии, как и Испании, является большее, чем где-либо в других странах Европы, влияние католической церкви на самые различные стороны жизни населения. В центральной части страны расположена крупнейшая католическая святыня — Собор богоматери в городке Фатима, место регулярных религиозных праздников и паломничества верующих. Помимо праздников, общих для всех католических стран, в Португалии особенно отмечаются дни таких святых, как Гонсалу, Педру, покровителя Лиссабона Антониу. В эти дни организуются пышные религиозные процессии, маскарады, фейерверки, народные гуляния. В честь святых угодников даются представления на библейские сюжеты. К дням святых часто приурочивают ярмарки. Особенно известны ежегодные ярмарки в Лиссабоне, Браге, Эворе, Авейру, Вила-Нова-ди-Гая.

Кульминационный момент зимних праздников — рождество. Его празднование начинается еще накануне, в сочельник. В праздновании рождества и сочельника сочетаются церковные и чисто народные обычаи.

В августе португальцы отмечают историческую победу над испанскими войсками при Алжубаррота, которая привела к освобождению Португалии от испанского владычества.

В дни праздников во многих городах страны устраивается коррида. Бой быков — одно из любимых зрелищ португальцев. Условия боя в Португалии отличаются от испанской корриды: они менее жестоки — здесь быка не убивают, как в Испании. Любимое спортивное зрелище португальцев — футбол.

После революции 1974 г. в стране стали популярными новые праздники, непосредственно связанные с этим событием: день 25 Апреля, а также первомайская демонстрация, привлекающая в Лиссабон десятки тысяч трудящихся.

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒