Требования к качеству приготовленных блюд

Требования к качеству приготовленных блюд

Сыр жаренный

внешний вид –

цвет –

вкус и запах –

консистенция –

Сырные крокеты

внешний вид –

цвет –

вкус –

запах -

консистенция –

Сырное суфле

внешний вид –

цвет –

вкус –

запах -

консистенция –

9. Продегустировать блюда и отметить их вкусовые качества.

Изделие	Оценка качества	Замечания	Ответственный за приготовление

10. Убрать рабочее место, посуду и сдать дежурным.

Задание на дом.

Составить технологическую схему блюда Сыр жаренный; Сырные крокеты; Сырное суфле.