Лабораторная работа 7. Влияние температуры на активность амилазы слюны». Лабораторная работа 8. Влияние рН среды на активность амилазы слюны»

Лабораторная работа 7

«Влияние температуры на активность амилазы слюны»

В 4 пронумерованные пробирки налейте по 2 мл 1%-ного раствора крахмала. Пробирку 1поместите в кипящую водяную баню, пробирку 2– в водяную баню при 40С, пробирку 3оставьте при комнатной температуре, пробирку 4поместите в лед. Через 10 мин, когда содержимое пробирок примет заданную температуру, во все пробирки добавьте по 0,5 мл разбавленной в 10 раз слюны, перемешайте с помощью стеклянной палочки и оставьте в тех же условиях. Наблюдение за ходом гидролиза крахмала ведите по реакции с иодом через 1, 2, 4, 6, 8, 10 и 12 мин. (см. работу 5). По изменению окраски крахмала с иодом делайте выводы о степени гидролиза крахмала в каждой пробирке. Результаты наблюдений занесите в таблицу, помечая буквой «с» (синяя окраска) положительную пробу с иодом, буквой «к» (окраска красных тонов) – положительную пробу на декстрины и буквой «ж» (желтая окраска иода) – отрицательную пробу.

№ пробирки	Температура в пробирке, ˚С	Реакция с иодом по истечении времени (в мин)
№ пробирки	Температура в пробирке, ˚С


	15-20

Вывод:

Лабораторная работа 8

«Влияние рН среды на активность амилазы слюны»

В 4 пробирки налейте по 5 мл фосфатного буфера с рН: в первую – 5,59, во вторую – 6,98, в третью – 7,38, в четвертую – 8,04. В каждую пробирку добавьте по 1 мл 0,5%-ного раствора крахмала, 1 мл разбавленной в 10 раз слюны и тщательно перемешайте содержимое с помощью стеклянной палочки. Далее все пробирки, не вынимая из них стеклянных палочек, поместите в водяную баню, нагретую до 40С. Спустя 3–5 мин из всех пробирок палочками нанесите на фарфоровую пластинку по капле смеси, рядом с предварительно нанесенными каплями раствора иода. Капли соедините. При отсутствии заметного различия в окраске проб с иодом продолжайте нагревание пробирок в водяной бане еще несколько минут. Затем вновь испытайте на пластинке пробы на степень расщепления крахмала. Эту операцию повторяйте до тех пор, пока не произойдет заметных сдвигов в окраске проб с иодом.

Если наблюдается различие в окраске с иодом в испытуемых пробах, пробирки выньте из бани, охладите и добавьте в каждую по 3–4 капли раствора иода в иодиде калия. Продолжайте инкубацию всех проб в присутствии добавленного иода и для каждой пробирки отмечайте время, когда исчезнет синее окрашивание (окончание расщепления крахмала).

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒