ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 7 страница

⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 10Следующая ⇒

│Студни из говядины, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│свинины, птицы │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│(заливные) │1 x 10 │ 0,1 │ _ │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Заливное из мясных │ │ │ │ │ │ │ │ │

│продуктов, птицы, дичи и│ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│т.д. │1 x 10 │ 0,1 │0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│Отварные говядина, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│птица, кролик, свинина и│ │ │ │ │ │ │ │ │

│т.д. (без заправки, │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│соуса) │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│Рыба отварная, жареная, │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│под маринадом │

│ │ │

│Паштет из печени, дичи, │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│птицы и т.д. │1 x 10 │ 0,1 │1,0 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┴────────┴─────┴────┴───────┴─────┴──────┴──────┴─────┤

│ Супы холодные │

├────────────────────────┬────────┬─────┬────┬───────┬─────┬──────┬──────┬─────┤

│Окрошки овощные и мясные│ │ │ │ │ │ │ │ │

│на квасе, кефире; │ │ │ │ │ │ │ │ │

│свекольник, ботвинья │ - │0,01 │0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│Борщи, щи зеленые с │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мясом, рыбой, яйцом (без│ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│заправки сметаной) │1 x 10 │0,01 │0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│Супы сладкие и супы-пюре│ │ │ │ │ │ │ │ │

│из плодов и ягод │ │ │ │ │ │ │ │ │

│консервированных, │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│сушеных │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

│ Супы горячие и другие горячие блюда │

│Борщи, щи, рассольник, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│суп-харчо, солянки, │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│овощные супы, бульоны │1 x 10 │ 1,0 │ - │ - │ - │ 25 │ │ │

│Супы с макаронными │ │ │ │ │ │ │ │ │

│изделиями и картофелем, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│овощами, бобовыми, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│крупами; супы молочные с│ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│теми же наполнителями │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

│ │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│Супы-пюре │1 x 10 │ 1,0 │1,0 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

│ Блюда из яиц │

│ │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│Яйца вареные │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

│Омлеты из яиц (меланжа, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│яичного порошка <*>) │ │ │ │ │ │ │ │ │

│натуральные и с │ │ │ │ │ │ │ │ │

│добавлением овощей, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мясных продуктов, │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│начинки с включением яиц│1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ │ │

│ Блюда из творога │

│Вареники ленивые, пудинг│ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│вареный на пару │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

│Сырники, творожные │ │ │ │ │ │ │ │ │

│запеканки, пудинг │ │ │ │ │ │ │ │ │

│запеченный, начинки из │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│творога │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│ Блюда из рыбы │

│Рыба отварная │ │ │ │ │ │ │ │ │

│припущенная, тушеная, │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│жареная, запеченная │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│Блюда из рыбной │ │ │ │ │ │ │ │ │

│котлетной массы │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(котлеты, зразы, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│шницели, фрикадельки с │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│томатным соусом) │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│ Блюда из мяса и мясных продуктов │

│Мясо отварное, жареное, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тушеное, пловы, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пельмени, беляши, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│блинчики, изделия из │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рубленого мяса, в т.ч. │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│запеченые и т.д. │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│Блюда из птицы, пернатой│ │ │ │ │ │ │ │ │

│дичи, кролика, отварные,│ │ │ │ │ │ │ │ │

│жареные, тушеные, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│запеченные изделия из │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рубленой птицы, пельмени│ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│и т.д. │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│Готовые кулинарные │ │ │ │ │ │ │ │ │

│изделия из мяса, птицы, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рыбы, упакованные под │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│вакуумом <**> │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│ Гарниры │

│Рис отварной, макаронные│ │ │ │ │ │ │ │ │

│изделия отварные, пюре │ │ │ │ │ │ │ │ │

│картофельное и (без │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│заправки) │1 x 10 │ 1,0 │1,0 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│Картофель отварной │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│жареный │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│ │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│Овощи тушеные │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│Соусы и заправки для │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│вторых блюд │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

│ Сладкие блюда │

│Компоты из плодов и ягод│ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│свежих, консервированных│1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

│Компоты из плодов и ягод│ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│сушеных │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 50 │ │ │

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 6 789 10 Следующая ⇒