- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Ход учебного занятия
Ход учебного занятия
| Этап урока | Содержание учебного материала | Время | Методы и приемы | Средства |
| 1. Оргмомент | 1.1. Приветствие. Проверка посещаемости | 2 мин. | Проверка явки по журналу | Журнал, студенты |
| 2. Сообщение темы, постановка целей, мотивация | 2.1. Тема «Карвинг из овощей». 2.2. Цели: - повторить и обобщить знания о фигурной резке по овощам – карвинге; - сформировать навыки правильной организации труда и безопасных приемов работы; -научиться элементам карвинга, продолжать учиться работать с различным кухонным инструментом. | 12 мин. | Объяснение целей урока. Оформление тетрадей. | Тетради, слово преподавателя |
| 3. Повторение изученного материала. | 3.1. Выступление студентов «понятие карвинга». 3.2. Выступление студентов «История развития карвинга»; 3.3. Проверка знаний по назначению инструментов для карвинга | 10 мин. | Выступления студентов; устные ответы на вопросы преподавателя | Тетради, слово преподавателя |
| 4. Правила техники безопасности. | 4.1. Повторение правил безопасного использования инструментов | 4 мин. | Беседа со студентами | Слово преподавателя |
| 5. Практическая работа. Закрепление изученного материала | 5.1. Изучение технологических карт 5.2. Подготовка рабочего места; 5.3. Выполнение украшений из перца; 5.3. Выполнение украшений из редиса: 5.4. Выполнение украшений из картофеля; 5.5. Выполнение украшений из моркови; 5.6. Уборка рабочего места. | Выполнение практического задания | - Производственные столы; - Наборы ножей для карвинга: тайские ножи, карбовочные ножи (острые V-образной формы, круглые, широкие, узкие), ножи нуазетные или нуазетки (другое название – ножи-выемки) круглой формы, ножи для каннелирования, ножницы - Вспомогательные инструменты и инвентарь: разделочные доски, кухонные ножи, посуда; - Овощи. | |
| 6. Подведение итогов. | 6.1. Демонстрация работ обучающимися; 6.2. Разбор допущенных ошибок, трудностей техники «Карвинг»; 6.3. Выставление оценок. | 10 мин | Выступления студентов; беседа со студентами | Изготовленные украшения из овощей; столовая посуда; журнал |
| 7. Домашнее задание. | 7.1. Запись домашнего задания: повторить украшения из капусты и огурцов | 2 мин. | Слово преподавателя | тетради |
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|