1.3. Îðãàíèçàöèîííî-ïðàâîâûå ôîðìû è âèäû ò&icir

Ìàãàçèíû ìåñòíîãî çíà÷åíèя («øàãîâîé äîñòóïíîñòè») äîëæíû îáåñïå÷èâàòü íàñåëåíèå îñíîâíûìè ïðîäîâîëüñòâåííûìè è íåïðî- äîâîëüñòâåííûìè òîâàðàìè ïîâñåäíåâíîãî è ÷àñòîãî ñïðîñà ñ ìèíè- ìàëüíûìè çàòðàòàìè âðåìåíè íà ïîñåùåíèå. Îíè îáñëóæèâàþò íà- ñåëåíèå â ïðåäåëàõ ïåøåõîäíîé äîñòóïíîñòè.

Ïðåäïðèяòèя òîðãîâëè ãîðîäñêîãî çíà÷åíèя ïðåäîñòàâëяþò íàñåëå- íèþ ìàêñèìàëüíî øèðîêèé âûáîð òîâàðîâ è óñëóã.

Â çàâèñèìîñòè îò ïðåèìóùåñòâåííîãî êîíòèíãåíòà îáñëóæèâàåìûõ ïîòðåáèòåëåé âûäåëяþò ïðåäïðèяòèя äëя äåòåé, æåíùèí, ìîëîäå- æè, à òàêæå òåìàòè÷åñêèå, îòðàæàþùèå èíòåðåñû ïîêóïàòåëåé («Ôè- ëàòåëèñò», «Ñàäîâîä» è ò. ï.).

Êëàññèôèêàöèя ïî óðîâíþ öåí âûçâàíà ðåçêîé äèôôåðåíöèàöèåé äåíåæíûõ äîõîäîâ íàñåëåíèя. Ïîòîìó ïðîâåäåíèå öåíîâîé ïîëèòè- êè íàïðàâëåíî íà îïðåäåëåííóþ ãðóïïó ïîêóïàòåëåé:

à) ïðåäïðèяòèя ñ äîñòàòî÷íî íèçêèì óðîâíåì öåí, îðèåíòèðîâàííûå íà ìàëîîáåñïå÷åííûå ñëîè íàñåëåíèя;

á) ïðåäïðèяòèя ñî ñðåäíèì óðîâíåì öåí, îáñëóæèâàþùèå ñàìûå ðàçëè÷íûå ãðóïïû ïîòðåáèòåëåé;

â) ïðåäïðèяòèя ñ íàèáîëåå âûñîêèì óðîâíåì öåí íà ðåàëèçóåìûå òîâàðû è ñîîòâåòñòâóþùèì óðîâíåì îáñëóæèâàíèя äëя ïîêóïà- òåëåé ñ âûñîêèì äîõîäîì.

Ïðåäïðèяòèя îïòîâîé òîðãîâëè îñóùåñòâëяþò ïîñðåäíè÷åñêóþ äåяòåëüíîñòü ìåæäó ïðîèçâîäñòâîì è ðîçíè÷íûìè òîðãîâûìè ïðåä- ïðèяòèяìè.

Îíè êëàññèôèöèðóþòñя ïî ìàñøòàáàì äåяòåëüíîñòè, òîâàðíîé ñïå- öèàëèçàöèè, îáúåìó âûïîëíяåìûõ ôóíêöèé.

Ïî ìàñøòàáàì äåÿòåëüíîñòè ðàçëè÷àþò îïòîâûå ïðåäïðèяòèя:

· îáùåíàöèîíàëüíîãî (ôåäåðàëüíîãî) óðîâíя — ýòî íàèáîëåå êðóïíûå îðãàíèçàöèè, îñóùåñòâëяþùèå ïðîäâèæåíèå òîâàðîâ îò ïðîèçâîäèòåëåé ê òîðãîâûì ïðåäïðèяòèяì ïî âñåé ñòðàíå;

· ðåãèîíàëüíîãî (âíóòðèðåãèîíàëüíîãî) óðîâíя, îñóùåñòâëяþùèå çàêóïêó òîâàðîâ ó êðóïíûõ îïòîâèêîâ èëè ó ìåñòíûõ ïðîèçâîäè- òåëåé è äîâîäяùèå èõ äî ëþáûõ îïòîâûõ è ðîçíè÷íûõ ïîêóïàòå- ëåé ðåãèîíà.

Â ñîîòâåòñòâèè ñ òîâàðíîé ñïåöèàëèçàöèåé îïòîâûå ïðåäïðèяòèя áûâàþò:

· ñìåøàííûå — â èõ àññîðòèìåíòå ïðåäñòàâëåíû îòäåëüíûå ãðóï- ïû ïðîäîâîëüñòâåííûõ è íåïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ;

· ñïåöèàëèçèðîâàííûå — îðèåíòèðóþùèåñя íà îäíó òîâàðíóþ ãðóïïó èëè áëèçêèå ê íåé;

· óíèâåðñàëüíûå — ñíàáæàþùèå ðîçíè÷íûå òîðãîâûå ïðåäïðè- яòèя óíèâåðñàëüíûì àññîðòèìåíòîì ïðîäîâîëüñòâåííûõ è íå- ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ.

Ïî îáúåìó âûïîëíÿåìûõ ôóíêöèé è ôîðìàì ðàñ÷åòîâ ðàçëè÷àþò ñëå- äóþùèå ðàçíîâèäíîñòè îïòîâûõ ïðåäïðèяòèé:

· ïðåäïðèяòèя, ïðèîáðåòàþùèå ïðàâà ñîáñòâåííîñòè íà òîâàð è îñó- ùåñòâëяþùèå ïîëíûé íàáîð çàêóïî÷íî-ñáûòîâûõ îïåðàöèé;

· ïðåäïðèяòèя áåç ïðèîáðåòåíèя ïðàâ ñîáñòâåííîñòè íà òîâàð, äåéñòâóþùèå òîëüêî êàê ïîñðåäíèêè, ñâîäяùèå ïðîäàâöîâ ñ ïî- êóïàòåëяìè (áðîêåðñêèå êîíòîðû, òîðãîâûå àãåíòû è ò. ï.);

· ïðåäïðèяòèя êàê îðãàíèçàòîðû îïòîâîãî òîâàðîîáîðîòà, ñîçäàþ- ùèå óñëîâèя äëя îïòîâîé òîðãîâëè (òîâàðíûå áèðæè, îïòîâûå ïðîäîâîëüñòâåííûå ðûíêè, ìåëêîîïòîâûå ìàãàçèíû è ò. ï.).

Ïðåäïðèяòèя îáùåñòâåííîãî ïèòàíèя ïðîèçâîäяò êóëèíàðíóþ ïðî- äóêöèþ, ðåàëèçóþò åå è îðãàíèçóþò ïîòðåáëåíèå. Èõ ìîæíî êëàñ- ñèôèöèðîâàòü ïî ñëåäóþùèì îòëè÷èòåëüíûì êðèòåðèяì: òîðãîâî- ïðîèçâîäñòâåííûé ïðèçíàê, âèäû ïðåäîñòàâëяåìûõ óñëóã, õà- ðàêòåð îáñëóæèâàåìîãî êîíòèíãåíòà ïîòðåáèòåëåé, êà÷åñòâî ïðå- äîñòàâëяåìûõ óñëóã è ôîðìû îáñëóæèâàíèя ïîñåòèòåëåé, ñòåïåíü èíäèâèäóàëèçàöèè ïðîèçâîäèìîé ïðîäóêöèè, ñ òî÷êè çðåíèя ñòàí- äàðòèçàöèè è óíèôèêàöèè ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè, íàëè÷èя ìåæ- îòðàñëåâûõ è ìåæñèñòåìíûõ ñâяçåé, ñòàöèîíàðíîñòè îáñëóæèâàíèя

ïîòðåáèòåëåé, ñòåïåíè ñîöèàëüíîñòè âûïîëíяåìûõ ôóíêöèé è ïëàòíîñòè óñëóã.

Ïî òîðãîâî-ïðîèçâîäñòâåííîìó ïðèçíanó, â îñíîâå êîòîðîãî ëåæèò íàëè÷èå ó ïðåäïðèяòèя ñâîåãî ïðîèçâîäñòâà ïî âûïóñêó êóëèíàð- íîé ïðîäóêöèè, ãîòîâîé ê ïîòðåáëåíèþ, ïðåäïðèяòèя ïîäðàçäåëя- þòñя íà çàãîòîâî÷íûå (öåõà ïî ïðîèçâîäñòâó ïîëóôàáðèêàòîâ, êîì- áèíàòû øêîëüíîãî ïèòàíèя), äîãîòîâî÷íûå (èìåþùèå ñâîþ êóõíþ), ðàçäàòî÷íûå (ñòîëîâûå áåç êóõíè) è ñìåøàííûå (ôàáðèêè-êóõíè).

Ïî âèäaì ïðåäîñòaâëÿåìûõ óñëóã âûäåëяþò äâå îñíîâíûå ãðóïïû: à) ïðåäïðèяòèя, ïðîèçâîäяùèå è ðåàëèçóþùèå ïðîäóêöèþ äëя íå-

ïîñðåäñòâåííîãî ïîòðåáëåíèя (ñåòü îáùåäîñòóïíûõ ïðåäïðè- яòèé, â îñíîâíîì áûñòðîãî îáñëóæèâàíèя);

á) ïðåäïðèяòèя, èìåþùèå, êðîìå ïðîèçâîäñòâà è ðåàëèçàöèè, óñëî- âèя äëя îðãàíèçàöèè îòäûõà ïîñåòèòåëåé (ðåñòîðàíû, áàðû, êàôå).

Ïî õaðanòåðó îáñëóæèâaåìîãî nîíòèíãåíòa ïðåäïðèяòèя ïèòàíèя ïîäðàçäåëяþòñя íà îáùåäîñòóïíûå (ñòîëîâûå, êàôå, ðåñòîðàí è ò. ï.) è ïðåäïðèяòèя «çàêðûòîãî» òèïà (ñòîëîâûå ïðè ïðîìûø- ëåííûõ ïðåäïðèяòèяõ, ó÷ðåæäåíèяõ, ó÷åáíûõ çàâåäåíèяõ è ò. ï.).

Ïî na÷åñòâó ïðåäîñòaâëÿåìûõ óñëóã è ôîðìaì îáñëóæèâaíèÿ âûäå- ëяþò ñëåäóþùèå òèïû ïðåäïðèяòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèя:

· ðåñòîðàíû, êàôå, áàðû (ëþêñ, âûñøåãî è ïåðâîãî êëàññîâ), îáåñ- ïå÷èâàþùèå íàèáîëåå âûñîêèé óðîâåíü îáñëóæèâàíèя è ïðåäîñ- òàâëяþùèå øèðîêèé ñïåêòð óñëóã;

· îáùåäîñòóïíûå ïðåäïðèяòèя, óäîâëåòâîðяþùèå ïîòðåáíîñòè øèðîêèõ ñëîåâ íàñåëåíèя â ãîòîâîé êóëèíàðíîé ïðîäóêöèè â òå-

÷åíèå âñåãî äíя è îáåñïå÷èâàþùèå íåîáõîäèìûé äëя ýòîãî íà- áîð óñëóã (ñòîëîâûå, çàêóñî÷íûå, ïèðîæêîâûå è ò. ï.);

· ñòîëîâûå ïðè çàâîäàõ, ó÷ðåæäåíèяõ, ó÷åáíûõ çàâåäåíèяõ, îáåñ- ïå÷èâàþùèå óäîâëåòâîðåíèå ìèíèìàëüíî íåîáõîäèìûõ ïîòðåá- íîñòåé â ãîòîâîé ïèùå ðàáîòíèêîâ (ó÷àùèõñя), â îñíîâíîì â îáåäåííîå âðåìя.

⇐ Предыдущая 25 26 27 28 293031 32 33 34 Следующая ⇒