Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Поступающие в учреждения, обеспечивающие получение профессионально-технического образования, с целью освоения учебной специальности Общественное питание квалификация «Повар» должны иметь общее базовое или общее среднее образование.. Пути получ

Поступающие в учреждения, обеспечивающие получение профессионально-технического образования, с целью освоения учебной специальности "Общественное питание" квалификация «Повар» должны иметь общее базовое или общее среднее образование.

• Устройство и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого для приготовления различных блюд
• Содержание технологических карт, рецептуры блюд и закусок средней сложности приготовления
• Правила построения и содержание меню.
• Влияние отдельных факторов: кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов
• Классификация и ассортимент блюд из овощей, рыбы, морепродуктов, мяса и мясопродуктов, сель­скохозяйственной птицы и кролика.
• Классификацию соусов, технологию приготовления соусов и различных видов пассировок из муки, овощей, томатных продуктов.
• Требования к качеству, срокам, ус­ло­виям хранения и раздаче соусов.
• Назначение, устройство и правила эксплуатации технологического обо­рудования, правила подбора посуды и инвентаря, применяемых при приготовлении вторых блюд, требующих кулинарной обработки средней сложности
• Требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче
• Технологический процесс приготовления изделий из дрожжевого теста: пирожков, расстегаев, кулебяк, ватрушек.

• Приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности
• Объяснять устройство, соблюдать пра­вила эксплуатации технологического оборудования
• Учитывать кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в практической работе и определять их доброкачественность, пользуясь органолептическими методами
• Объяснять влияние кислот, солей, жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов и учитывать его при приготовлении.
• Анализировать содержание технологических карт и рецептур, пользоваться ими при приготовлении блюд средней сложности
• Соблюдать требования охраны окружающей среды и санитарно-гигие­нической безопасности при выполнении технологических работ, хранении готовой продукции и полуфабрикатов

Пути получения профессии