Свойства, характерные для многоатомных спиртов

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒

1) Свойства, характерные для многоатомных спиртов

1. Взаимодействие с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров

С₆Н₇О(ОН)₅ + 5СН₃СООН = 5Н₂О + С₆Н₇О(-О-СО-СН₃)₅– пентаацетат глюкозы

2. Взаимодействие с гидроксидом меди (II) без нагревания с образованием ярко-синего раствора:

⁄ \

С₆Н₇О(ОН)₅ + Сu(OH)2 = 2H₂O + С₆Н₇О(ОН)₃ Cu – глюкозид меди

\ ⁄

2) Свойства, характерные для альдегидов

1. Реакция «серебряного зеркала»

СН₂ОН –(СНОН)₄ – СОН + Ag₂O = 2Ag↓ + СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОOН – глюконовая кислота

2. Взаимодействие при нагревании с гидроксидом меди (II) при нагревании с образованием красного осадка:

СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОН+ 2Cu(OH)₂ =СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОOН + 2H₂O + Cu₂O–красный

3) Особые свойства

1. Постепенное окисление в организме с медленным выделением энергии:

С₆Н₁₂О₆ + 6О₂ = 6СО₂ + 6Н₂О + Q

2. Брожение

a) Спиртовое

С₆Н₁₂О₆ = 2СО₂↑ + 2С₂Н₅ОН - этанол

b) Молочнокислое

С₆Н₁₂О₆ = 2СН₃-СНОН-СООН – молочная кислота

c) Маслянокислое

С₆Н₁₂О₆ = 2СО₂↑+ 2Н₂↑ + С₃Н₇СООН – масляная кислота

Получение глюкозы

1. Гидролиз крахмала

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 – при нагревании с серной кислотой

2. Синтез Бутлерова (получение из метаналя)

Ca(OH)₂

6HCOH C₆H₁₂O₆

Применение глюкозы

1. В медицине для лечения дистрофии

2. В кондитерском деле

3. Для производства пива

4. При квашении капусты, молока, силосовании кормов

5. Как восстановитель в текстильной промышленности.

Изомером глюкозы является фруктоза. По структуре фруктоза в отличие от глюкозы (альдегидостпирта) является кетоноспиртом. Вместе с глюкозой содержится в меде и сладких плодах.

Олигосахариды

Важнейшее значение среди олигосахаридов имеют дисахариды, в частности, сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) С₁₂Н₂₂О₁₁

Физические свойства – белое кристаллическое вещество, слаще глюкозы, хорошо растворимо в воде.

Химические свойства:

1. Подвергается кислотному гидролизу

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Н₂О = С₆Н₁₂О₆(глюкоза) + С₆Н₁₂О₆(фруктоза)

2. Не вступает в реакцию серебряного зеркала

3. Взаимодействует с гидроксидом меди (II) без нагревания с образованием ярко-синего раствора

4. Не имеет восстановительных свойств.

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒