- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Требование к качеству салата мясной
Требование к качеству салата мясной
Овощи и мясные продукты для салатов должны быть свежими. Кроме того овощи должны быть правильно нарезаны, уложены горкой, красиво оформлены, не переварены, без потемнений. Зелень для оформления свежая, не увядшая.
Вкус и цвет соответствовать данному виду. Не допускаются признаки порчи продуктов, посторонние запахи.
Правила подачи
Салаты укладывают на листья салата в салатниках или на порционное блюдо горкой.
Требование к качеству винегрета
В винегрете овощи должны соответствовать форме нарезки, цвет светло-красный. Овощи должны быть проваренными, не крошащимися, огурцы и капуста квашеная – твердыми и хрустящими.
Правила подачи
Подают винегрет в салатниках, закусочных тарелках, многопорционных блюдах.
Сроки хранения
Винегрет и салаты реализуют в течении 1 часа, хранят при температуре 4-8°С.
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|