Требования к качеству, сроки реализации: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Дата
29.04.2020
Группа
6-17
Мастер п/о
Баронина Татьяна Алексеевна
УП
УП.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, разнообразного ассортимента.
Тема:
Приготовление фирменных и заказных блюд из жаренной и запеченной домашней птицы.
Задание: Разработать и оформить Технологические карты с фотографиями (ТК) на блюда :
1. Приготовить «Куриное филе в беконе и сетке из слоеного теста»
2. Приготовить «Курицу терияки с кускусом»
3. Приготовить «Запеченную курицу с яблоками и хурмой»
4. Приготовить «Курицу по-тоскански»
Произвести расчет потребного количества сырья на 1 и 4 порции.
Срок сдачи ( ТК) : 30.04.2020
Задание отправлять файлами в на адрес эл.почты : tanj23091987@yandex.ru
Наименование сырья, пищевых продуктов.
Масса брутто
Масса нетто
Масса готового продукта
Масса на 1 порцию
Масса на 4 порции
Технология приготовления и подача блюда условия и сроки хранения
