Задача № 1. Дайте анализ описанной ситуации

Севастопольский торгово-экономический техникум

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА № 14

по курсу: «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве»

для специальности: ТП

Тема:	Анализ материалов расследования пищевых отравлений. Установление причин отравлений. Разработка методов профилактики пищевых отравлений.
Цель:	Проанализировать материалы расследования пищевых отравлений и сделать выводы.
Рабочее место:	Кабинет № 21
Раздаточный материал:	Карточки с ситуационными заданиями.
Правила безопасности:	Сидите прямо. Читайте на расстоянии не менее 25-30 см.

Порядок выполнения:

1. Изучите ситуационные задания и проанализируйте:

- возбудитель отравления;

- механизм заражения.

2. Данные занести в таблицу:

Описание ситуации	Возбудитель и причина	Меры профилактики

Задача № 1

В Бугульме зарегистрирован случай пищевого отравления. Первым заболел учащийся 9 класса, который был госпитализирован. При поступлении больной жаловался на двоение в глазах, шаткую походку, затруднение глотания. На следующий день была госпитализирована сестра больного с жалобами на головокружение, слабость, двоение в глазах, затрудненное дыхание. При расследовании выяснено, что в семье за 2 дня до госпитализации сына, отмечали день рождения матери. В пищу употребляли холодное из курицы, колбасу, помидоры и кабачки домашнего приготовления, которые хранились 2 года.

Дайте анализ описанной ситуации

1) Какое пищевое отравление имело место в данном случае?

2) На основании каких данных Вы пришли к такому заключению?

3) Какой продукт послужил причиной отравления?

4) Какие нарушения наблюдались в данном случае?

5) Укажите профилактические мероприятия.

12 3 Следующая ⇒