Произвести органолептическую оценку качества. Результаты оформить в виде таблицы:
Наименование блюд | Органолептическая оценка | ||||
Внешний | Цвет | Вкус | Запах | Консистенция | |
вид | |||||
Оформить отчет
Описать органолептические показатели качества приготавливаемых блюд (указать причины возможных дефектов, пути их устранения). Заполнить таблицу:
Блюдо | Дефекты блюдо | Причина | Способ | Оценка |
возникновения | исправлени | |||
я | ||||
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|
|