Главная Контакты Случайная статья Автоматизация Антропология Археология Архитектура Биология Ботаника Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Деревообработка Журналистика Зоология Изобретательство Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Косметика Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Материаловедение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыка Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Полиграфия Политология Право Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Электротехника Энергетика
	С жиром. С соусом. Со сметаной. Технология приготовления. Требования к оформлению и подаче, реализации и хранению ⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3 С жиром С соусом Со сметаной

.

Технология приготовления

Очищенный картофель варят, обсушивают и протирают горячим. Массу, охлаждённую до 50…40°С, перемешивают, из неё формуют лепёшки по 2 шт на 1 порцию. На серидину лепёшки кладут фарш и соединяют её края так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем панируют в сухарях или муке, придавая форму кирпичика с овальными краями и жарят с обеих сторон.

Для фарша: лук репчатый нарезают соломкой и пассеруют; морковь, нарезанную соломкой, припускают с жиром. Лук смешивают с припущенной морковью, солят и добавляют молотый перец. При отпуске зразы поливают жиром, сметаной или соусом томатным, сметанным, грибным.

Требования к оформлению и подаче, реализации и хранению

− t° подачи: 

− Срок хранения:

− Показатели качества и безопасности:

− Вкусовые качества:

− Описание внешнего вида блюда: