Характеристика-отзыв. АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПП.03. Виды и качество выполнения работ. Оценка сформированности общих компетенций. Итоговая оценка по производственной практике: ____. ХАРАКТЕРИСТИКА.
Раздел 1.Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
17.04.
Тема 2.Подготовка основного сырья и дополнительных ингредиентов
Работа за день:
6 час
18.04.
Тема 3.Приготовление кремов.
Работа за день:
6 час
20.04.
Тема 4.Приготовление сиропов
Работа за день:
8 час
21.04.
Тема 5.Приготовление мастики
Работа за день:
8 час
22.04.
Тема 6.Приготовление шоколадного полуфабриката
Работа за день:
6 час
Раздел 2.Изготовление, творческое оформление, подготовка к реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента
23.04.
Тема 7. Приготовление сложных хлебобулочных изделий
Работа за день:
6 час
24.04.
Тема 8. Приготовление фаршей и начинок
Работа за день:
6 час
Раздел 3. Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
25.04.
Тема 9.Приготовление бисквитного полуфабрикатов
Работа за день:
6 час
27.04.
Тема 10.Приготовление песочного полуфабриката
Работа за день:
8 час
28.04.
Тема 11.Приготовление слоеного полуфабрикатов
Работа за день:
8 час
29.04.
Тема 12. Приготовление заварного полуфабриката
Работа за день:
8 час
30.04.
Тема 13.Приготовление воздушного полуфабриката
Работа за день:
8 час
06.05.
Тема 14.Приготовление крошкового полуфабриката
Работа за день:
8 час
07.05.
Тема 15.Приготовление орехового полуфабриката
Работа за день:
8 час
08.05.
Тема 16.Приготовление миндального полуфабриката. Приготовлениеторта миндально-орехового.
Работа за день:
8 час
Раздел 4.Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента
12.05.
Тема 17.Приготовление крошковых пироженных Приготовлениетортыпесочные.
Работа за день:
8 час
13.05.
Тема 18.Приготовление пирожныхзаварных
Работа за день:
8 час
14.05.
Тема 19.Приготовление пирожныхвоздушного (белково-сбивные). Приготовлениеторта бисквитного.
Работа за день:
8 час
15.05.
Тема 20. Приготовление пирожные слоеных
Работа за день:
4 час
Дифференцированный зачет
2 час
Характеристика-отзыв
На студента ГБПОУ ДТБТ _______________________________________________
Результаты прохождения учебной практики по ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортиментастудентом оцениваются руководителем практики от предприятия по системе:
2-параметр ярко выражен; 1 – параметр частично выражен; 0 – параметр отсутствует
(отметить знаком + в соответствующей строке)
Индекс параметра
Название параметра
Р 1
Уровень профессиональных компетенций студента
Р 2
Уровень практических навыков
Р 3
Способность к самоорганизации
Р 4
Умение выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач
Р 5
Умение оценивать эффективность и качество собственной деятельности
Р 6
Способность принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
Р 7
Умение использовать информационно-коммуникативные технологии
Р 8
Способность работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами
Р 9
Исполнительность, дисциплинированность
Ваша организация хотела – бы в дальнейшем сотрудничать
да
нет
- с практикантом
- с техникумом (по организации практики и трудоустройству выпускников)
Положительные стороны характеристики практиканта (отмечаются яркие позитивные моменты, которые предприятие хотело бы отметить более подробно, чем указано в анкете- характеристике)__________________________________________________________________________
Руководитель практики от предприятия ________________________/ ____________ /
(подпись) (расшифровка подписи)
М.П.
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПП.03
____________________________________________ обучающийся на третьем курсе,
по программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии: 43.01.09 Повар, кондитер успешно прошел (а) производственную практику по профессиональному модулю ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
в объеме УП.05-144 ч., с « »_____________2020г. по « »_____________2020 г.
в организации ______________________________________________________________________
Виды и качество выполнения работ
№
Виды и объём работ
Качество выполнения работ
ПК 5.1.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
ПК 5.2.
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ПК 5.3.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента
ПК 5.4.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
ПК 5.5
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента
Оценка сформированности общих компетенций
Наименование общей компетенции
Заключение
(освоена-/не освоена)
ОК 1.
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
ОК 2.
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК 3.
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.
ОК 4.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 5.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 6.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей.
ОК 7.
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОК 9.
Использовать Информационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 9.
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.
ОК 10.
Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.
Характеристика учебной и профессиональной деятельности обучающейся во время производственной практики:
студента 3 курса ГБПОУ ДТБТ группа 5 профессии 43.01.09 Повар, кондитер
. За время прохождения практики по ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортиментас ______________ по_________________2020 года
в ________________________________________________________________________________
(наименование предприятия)
выполнил (а) работы по профессии: 43.01.09 Повар, кондитер на рабочем месте: кондитер.
