- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Определение качества напитков
Определение качества напитков
Качество напитков проверяют по органолептическим показателям: внешнему виду, цвету,
запаху, вкусу. При определении качества напитков вкусовые и ароматические показатели определяются свойствами используемого сырья, а цвет должен соответствовать эталону цвета, соответствующему данному напитку и веществам, входящим в состав основного сырья. Напитки могут быть прозрачными или непрозрачными, без взвешенных частиц и осадка или с частицами и осадком в зависимости от вида напитка. Вкус характерный для данного вида напитка.
Домашнее задание: изучить материал лекции, ответить на вопросы, ответы прислать на адрес электронной почты:daymatsy@mail.ru
Вопросы:
1. Перечислите ассортимент холодных напитков на основе кисломолочных продуктов.
2. Опишите технология приготовления одного вида морса.
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|