Будову та принцип роботиаерогриля буде розглянуто на прикладі широко поширеноїмоделі AX-757D. Вона розрахована на роботу в мережі 220 В/50 Гц, при цьому максимальна споживанапотужністьапарату? близько 1700 Вт.. Принцип роботи. Тема: Грилі. 1.

Будову та принцип роботиаерогриля буде розглянуто на прикладі широко поширеноїмоделі AX-757D. Вона розрахована на роботу в мережі 220 В/50 Гц, при цьому максимальна споживанапотужністьапарату? близько 1700 Вт.

Принцип роботи

Власнекажучи, аерогриль? цевдосконаленаконвекційнапіч. Професійним кухарям давно відомо, що, нагнітаючигарячеповітря, можнаістотнопідвищитиможливостізвичайноїпечі. Їжа в такійпечіготується в потоках гарячогоповітря? як в російськійпечі. На рис. 1 показана конструкціяаерогриля.

Вінскладається з круглоїскляноїкаструлі 6 (рис. 1) і кришки 1 з вбудованими вентилятором і нагрівальнимелементом (НЕ), так щогарячеповітрянадходить на їжузверху вниз по всім сторонам каструлі, а потім? знизувгору, до вентилятора, навколорозміщених на решітках 7, 8 продуктів. Цестворюєвихрові потоки постійнорухаєтьсярозпеченогоповітря, за допомогоюякихшвидко, рівномірно і якісноготуєтьсяїжа.

Тема: " Грилі"

1. Призначення.

2. Будова і робота електрогриля.

3. Правила експлуатації.

1. Призначення

До апаратів, якісмажатьпродукти в інфрачервонихпроменях, належать грилі. В електрогриляхвикористовуються герметично закритіелектронагрівачііз кварцевою трубкою, всерединіякоївстановленавольфрамоваспіраль, яка випромінює інфрачервоніпромені (ІЧП).

2. Будова і робота електрогриля

Гриль електричний ГЕ - 3:
1 - ніжки; 2 - привідний вал; 3, 4 - тумблеризгідно перших та других нагрівнихелементів; 5 - дверця; 6 - жарильна камера; 7 - обертаючий вертел; 8 - рухомітримачі; 9 - шпажки; 10, 12 - нижні та верхні направляючі; 11 - тримачі; 13 - елекгронагрівач; 14 - алюмінієвий відображувач; 15 - піддон; 16 - основа.

Гриль електричний ГЕ-3 представляє собою шафу, встановлену на чотирьохніжках. 3 лівоїсторонивіджаровочноїкамерирозташованіелектродвигун та два перемикачі, тумблериякихвиведені на лицьову панель. У верхнійчастиніжаровочноїкамериприкріплені два кварцевітрубчастіелектронагрівачі, над якимивстановленийалюмінієвийвідображувач. Камеру зачиняютьсклянимидверцятами з ручкою, при необхідностідверцятазабираютьпід основу шафи. На дно шафивстановлюютьпіддон для збирання жиру й соку.
В центральнійчастинішафирозташовуютьрожен, вставляючийогочотириграннимкінцем у квадратнийотвір приводного вала, якийзнаходиться на лівійвнутрішнійстінцішафи. На правійстінці є виріз, в якийвставляєтьсядругийкінець рожна, якийзакінчуєтьсярукояткою. У рожна є два висувнихтримача, міжякимизакріплюютьсянапівфабрикати, призначені для смаження.
На рожніможназакріпити до восьми шпажок для смаженняшашликів. Замість рожна в камеріможнавстановлюватирешітки. Напівфабрикатрозміщують на одну із них, а зверхукладуть другу. Як тільки продукт набудепідсмаженушкуринку, його разом з решіткоюперевертають на зворотню сторону.
Гриль електричний ГЕ-4 за конструкцієюаналогічний до гриля ГЕ-3. Основнавідмінність - наявністьперемикача для вмикання ІЧ-нагрівачів й кнопковоговимикача для двигунів приводу рожна.

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒